Receitas tradicionais

Gaspacho de verão refrigerado

Gaspacho de verão refrigerado

Entre no clima para uma delícia deliciosa de primavera ou verão com este gaspacho gelado.

Ingredientes

Gaspacho

  • 8 tomates grandes maduros com videiras (lavados e divididos em quartos)
  • 1 pepino grande (lavado e sem sementes - a casca é opcional)
  • 1 pimentão vermelho (picado)
  • 1 pimentão verde (picado)
  • 1 pimenta jalapeño (cortada em cubos)
  • 1/2 cebola roxa (cortada em cubos)
  • 3 dentes de alho (esmagados)
  • 1 cachos de manjericão (apenas folhas)
  • 1 cacho de coentro (apenas folhas)
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1/8 xícara de vinagre de xerez
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 de pão branco (remover a crosta e cortar em cubos)
  • 5 batidos de tabasco
  • 2 limas (espremido)

Harissa fresca

  • 1 xícara de pimenta piquillos
  • 2 colher de sopa de chili sambal
  • 2 pimentas jalepeno (apenas pele)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • ½ xícara de óleo de semente de uva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de sal
  • 6 camarões brancos selvagens americanos gigantes

6 porções

Calorias por dose 391

Equivalente de folato (total) 85µg21%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,7%


Gaspacho: cozinha fácil para o verão

Eu fiz uma parceria com Hunt & # 8217s e Collective Bias para criar este delicioso Gaspacho receita.
É fácil, refrescante e bastante saudável & # 8230e uma das minhas receitas favoritas de verão!

#DinnerDone #CollectiveBias

Assim que chega o verão, realmente começo a apreciar receitas fáceis. Pode ser porque está quente demais para ficar sobre o fogão. Nah, verifique se & # 8230Eu ainda adoro fazer pão caseiro. Eu simplesmente lidarei com o calor. Acho que meu amor por receitas fáceis é simplesmente porque a vida no verão é mais agitada. Você sente o mesmo? Não temos nem filhos e sinto que minha lista de tarefas diárias está transbordando. Isso está ok, no entanto. Eu não estou reclamando. Removendo neve não está em nenhum lugar dessa lista de tarefas, e isso me deixa muito feliz! Ah, mas chega de falar sobre mim & # 8230let & # 8217s voltar nossa atenção para talvez uma das receitas de verão mais fáceis de todos os tempos. Gaspacho.

Gazpacho é uma sopa rápida e fácil, e é servido frio. Espere & # 8230o quê? Uma sopa fria geralmente cai no microondas, mas não este gaspacho. É para ser servido frio e, honestamente, é um dos meus almoços de verão favoritos! Na casa Spiced, geralmente gostamos de preparar almoços com antecedência, para que estejam prontos para ir. Minha esposa está estudando aço (ou pelo menos é o que ela diz), e eu geralmente escrevo a próxima postagem ou receita de Spiced testando algumas novas idéias. Então, nós dois realmente apreciamos um almoço rápido e fácil & # 8230 e que & # 8217s onde este gaspacho entra em cena! Comprei uma lata de Hunt & # 8217s Diced Tomatoes no Walmart e tinha um lote desta sopa pronto em menos de 20 minutos. Ok, talvez tenham sido 30 minutos porque eu tive que tirar essas fotos & # 8230mas você entendeu. É fácil. É delicioso. É perfeito para o verão!

O gaspacho não requer nenhum cozimento. A única coisa que você precisa é de uma faca, um processador de alimentos (ou liquidificador), uma lata de tomates Hunt & # 8217s e muitos vegetais frescos. Adicione algumas especiarias e ervas e você terá um almoço saudável e delicioso que é bastante refrescante em um dia quente de verão! (Observação: como a maioria das sopas, os sabores deste gaspacho se fundirão e ficarão ainda mais saborosos depois de passar a noite sentado.)

Adoramos cultivar nossas próprias ervas e vegetais em nosso quintal, mas a estação de cultivo no interior do estado de Nova York é um pouco mais curta do que no sul. Isso & # 8217s ok & # 8230; ainda temos vegetais deliciosos, mas apenas temos que ser um pouco mais criativos. É aí que entra o Hunt & # 8217s. O Hunt & # 8217s usa um método FlashSteam exclusivo para descascar seus tomates e usam apenas água (sem soda cáustica) para fazer isso acontecer. Os tomates são enlatados apenas 10 horas após serem colhidos & # 8230 e eu acho que isso faz uma grande diferença no sabor! Este gaspacho é um dos meus favoritos, mas certifique-se de verificar Hunt & # 8217s e ReadySetEat para receitas mais saborosas.


Gaspacho Básico

Use os ingredientes mais frescos

Os ingredientes nas receitas de gaspacho não são cozidos, então usar os melhores e mais frescos ingredientes possíveis é uma obrigação. O gaspacho é feito principalmente com vegetais sazonais como tomate e pimentão e, ocasionalmente, frutas frescas como melancia ou manga. Portanto, ao comprar ingredientes para essas receitas de gaspacho, certifique-se de comprar itens sazonais com mais sabor. Não use vegetais de baixa qualidade ou pouco maduros porque a qualidade do gaspacho será prejudicada. É melhor substituir ingredientes diferentes do que usar ingredientes de baixa qualidade.

Use bom azeite

Assim como você precisa usar vegetais frescos e ervas, usar um bom azeite é muito importante. Use azeite de oliva extra virgem e experimente-o de antemão para ter certeza de que tem um sabor delicioso e frutado. O azeite é a base da sopa, pelo que um bom azeite fará um óptimo gaspacho.

Escolha purê ou em pedaços

O gaspacho pode ser totalmente liso e puré ou um pouco grosso com alguma textura, a escolha é sua. De qualquer forma, você deve misturar metade da mistura de cada vez para que os sabores se misturem bem.

Deixe a sopa assentar

Como o gaspacho é servido cru, os sabores precisam de um tempo para sentar e se misturar, por isso deve ser feito com algumas horas ou até um dia de antecedência. O gaspacho deve descansar por pelo menos 3 horas antes de ser servido para obter os melhores sabores.

Enfeite e sirva bem gelado

O objetivo do gaspacho é servi-lo bem gelado, então esfrie a tigela e as colheres antes de servir para que permaneça frio. Guarnecer a sopa também lhe dará um sabor extra, então cubra com um bocado de creme de leite, alguns pimentões vermelhos picados, tomates, cebolas ou coentro, um fiozinho de azeite de oliva bom, alguns croutons caseiros, chips de tortilla ou molho de pimenta quente para um pouco de calor.


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3. The Ultimate Summer Gazpacho

Outro gaspacho à base de tomate, mas que é & # 8216supido & # 8217 com tamari, cominho, coentro e abacate. A receita de Kelly Fielding & # 8216s para The Ultimate Summer Gazpacho é leve, fresca e picante. Parece deslumbrante na tigela e é perfeito para um dia quente e almoço # 8217s.


Esta sopa enérgica, herbácea e potável é como uma viagem para o mercado do fazendeiro em um copo. Tente prepará-lo em vez de seu smoothie matinal padrão e seu dia terá um ótimo começo.

Inspirada na bissara, um purê de feijão e ervas egípcio, esta sopa começa com feijão-limão e feijão verde, cozido em caldo de galinha (você pode usar caldo de vegetais se quiser sem carne) e puré até ficar sedoso. As ervas - salsa, coentro, endro e hortelã - são misturadas com azeite de oliva para que você possa terminar a sopa com uma garoa verdejante que traz um sabor brilhante a cada mordida.


40 receitas de sopa gelada refrescante para os dias quentes de verão

Prepare um e coloque na geladeira. Boom: você tem almoço ou jantar pronto para ir.

Quando o verão está mais quente, a última coisa que queremos fazer é passar o tempo em um fogão ou na frente de um forno quente, cozinhando. Alguns dias nós nem queremos comer qualquer coisa quente, muito menos ligue o forno ou o fogão para cozinhá-lo. Então, o que fazer quando estamos com vontade de comer alguma coisa, mas está quente demais para cozinhar? Bem, pegamos uma dessas receitas de sopa de verão refrescantes, pegamos nosso liquidificador de imersão e vamos para a cidade! Essas sopas geladas são perfeitas até mesmo para os dias mais escaldantes do verão.

Divulgador completo: Alguns Faz peça para aquecer vegetais & mdash apenas o suficiente para amolecê-los & mdash antes de misturar. Mas outros preferem frutas e vegetais que você provavelmente comerá crus. E todos são preenchidos com os produtos mais frescos da estação. Essas receitas de sopa saudáveis ​​são fáceis de fazer, conservar bem (algumas ficam ainda melhores depois de terem tempo de deixar os sabores se casarem), e todas elas com certeza manterão sua família satisfeita. Você pode servir esses pratos nutritivos como acompanhamento de verão no churrasco de seu quintal ou torná-los o prato principal em qualquer jantar de verão durante a semana. Eles também são uma ótima combinação com saladas de verão. Bônus: os pequenos nem vão perceber que essas receitas estão repletas de vegetais, graças às suas cores vivas e sabores doces e salgados. Essas sopas não apenas são deliciosas, mas também ficam prontas em poucos minutos. Não existe nada melhor do que isso!


Como o gaspacho se tornou popular?

A história e a evolução do gaspacho são muito intrigantes. Foi comido pela primeira vez por agricultores pobres. Eles usaram ingredientes humildes como: pedaços de pão embebidos em água, azeite de oliva extra virgem, vinagre, pimenta, sal, alho e às vezes amêndoas esmagadas. Esses ingredientes podiam ser conservados por meses sem envelhecer, por isso também era uma refeição popular nos navios de exploração espanhóis. Infelizmente, é difícil saber ao certo se essa era a receita exata. A elite se recusou a incorporar este prato em seus livros de receitas, pois era considerado uma refeição de classe baixa. Portanto, era considerado indigno de ser preparado para jantares e reuniões sociais.

Se você percebeu, os ingredientes mencionados acima não incluem tomate. Não está claro qual região autônoma espanhola foi a primeira a incorporar tomates. Mas é claro que o tomate se popularizou após a descoberta da América no século XVII. A partir de então, os tomates foram incorporados. Depois de alguns anos, o gaspacho emergiu como um curso popular na sociedade graças a um livro de receitas americano feito para a classe alta. Como resultado, os nobres de Madrid ficaram obcecados pelo gaspacho e ele apareceu nos livros de receitas e nas mesas de jantar. A partir daqui tornou-se uma refeição obrigatória para muitas famílias, especialmente na Andaluzia onde é um sinal de identidade.


Variações de gaspacho

Gaspacho picante de tomate e melancia com caranguejo

Os irmãos Matt e Ted Lee criaram este gaspacho como um riff de uma receita de A dona de casa da virgínia, um livro de receitas sulista seminal publicado pela primeira vez em 1824 que ainda está em circulação. Eles adoçam a sopa fria de tomate com melancia e a fervam com pimenta habanero e poblano.

Gaspacho de Melancia

Este riff doce e doce sobre o grampo espanhol foi inspirado por uma abundância de melancias de uma fazenda em Nantucket.

Gazpacho de cereja

Este gazpacho verdadeiramente delicioso é inspirado pelo chef andaluz Dani Garc & # xEDa, que inclui cerejas doces na mistura e, em seguida, completa a sopa de verão com queijo de cabra raspado & # x201Csnow. & # X201D


Qualquer coisa pode ser gaspacho com a atitude certa

Chegamos oficialmente ao Peak Summer Produce, o que significa que estamos todos desesperados por um novo ângulo sobre montanhas de abobrinha e tomates em decomposição rápida. É por isso que acho que todos deveriam saber fazer um bom gaspacho. É uma forma deliciosa, sem necessidade de calor, de destruir uma tonelada de produtos, e você nem precisa de uma receita - apenas alguns itens da despensa, algum tipo de liquidificador e um pouco de fé.

Aqui está uma sopa fria que não é gaspacho

É aquela época mágica do ano novamente, pessoal: a escola acabou, o caminhão de sorvete voltou e ...

A maioria das pessoas pensa no gaspacho como uma sopa fria de tomate supermacia, quase cremosa ou um monte de vegetais em cubos nadando no V8. Hoje estamos nos concentrando no primeiro porque é quase impossível estragar tudo. Além dos vegetais de sua escolha, tudo que você precisa para fazer um gaspacho realmente perfeito é um amido, um ácido e alguma forma de gordura. Quando misturados, esses três ingredientes criam uma emulsão suave e estável, que é a diferença entre uma tigela cremosa de gaspacho e um smoothie de vegetais aquoso, espumoso e estranhamente fibroso.

O gaspacho andaluz tradicional usa pão branco crocante, vinagre de xerez envelhecido e azeite de oliva e, embora você absolutamente não possa errar com nenhum desses, são apenas sugestões. Literalmente, qualquer objeto parecido com pão funcionará - sobras de pãezinhos de hambúrguer, pão de sanduíche sem glúten, biscoitos ou bagels velhos, pão de milho velho, muffins ingleses, tortilhas de milho, biscoitos Ritz, você escolhe - assim como qualquer ácido ou gordura que complementa os sabores de seus vegetais. Quanto aos vegetais, qualquer coisa que você comeria crua é a melhor escolha por motivos de pura preguiça, mas você também pode usar ingredientes mais ricos em amido ou mais fibrosos se cozinhá-los parcialmente primeiro. (Berinjela carbonizada seria excepcional, por exemplo.) Bata tudo, exceto a gordura, junto com um pouco de água e bastante sal até ficar totalmente homogêneo e, em seguida, adicione a gordura aos poucos para criar uma emulsão bem lisa. É isso.

Eu estava com vontade de um bom gaspacho verde, então para este lote, usei cerca de quatro xícaras de vegetais picados: uma abobrinha média, um pepino grande sem sementes, duas costelas de aipo, montes de cebolas verdes, um pequeno dente de alho, e um grande punhado de coentro, endro e hortelã. Meu amido, ácido e gordura eram aproximadamente uma xícara de focaccia em cubos e um quarto de xícara de suco de limão e azeite de oliva realmente bom. A proporção que usei - quatro partes de vegetais, uma parte de pão e um quarto de cada parte de gordura e ácido - resultou em um purê agradavelmente espesso, que se pode colher, mas você pode ajustar as proporções dependendo do que você tem. Esta é uma técnica de perdão.