Receitas tradicionais

Patty Grelhada Derreter no Sourdough com Cebola Caramelizada e Receita de Ketchup Picante

Patty Grelhada Derreter no Sourdough com Cebola Caramelizada e Receita de Ketchup Picante

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga e mais para espalhar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, cortada
  • 12 onças de carne moída
  • 8 fatias de pão panini com fermento
  • 1 onça de maionese
  • 4 fatias de queijo americano
  • 4 onças de ketchup
  • Sriracha, para provar

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo alto até que derreta. Adicione a cebola e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe as cebolas por aproximadamente 30-40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que queime. Quando as cebolas estiverem uniformemente douradas, retire-as da frigideira e reserve. Tempere 12 onças de carne moída com sal e pimenta. Trabalhe na carne ligeiramente com as mãos e divida em 4 hambúrgueres iguais. Grelhe ou refogue os hambúrgueres na temperatura desejada: 2 minutos de cada lado para mal passado, 3 minutos de cada lado para bem passado. Reserve os hambúrgueres cozidos.

Monte os sanduíches: espalhe 1 lado de cada pedaço de pão com maionese. Adicione ½ fatia de queijo, algumas cebolas caramelizadas e um hambúrguer cozido. Cubra com mais ½ fatia de queijo e outra fatia de pão, com o lado da maionese para baixo. Depois que todos os seus sanduíches estiverem montados, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma assadeira de fogão a médio-baixo. Passe manteiga em cada lado do sanduíche montado e coloque na frigideira. Cubra e torrar. Quando o pão estiver bem torrado, vire cuidadosamente cada sanduíche até que o outro lado esteja pronto. Sirva imediatamente com um lado de ketchup regado com Sriracha, se desejar. Isso é um ótimo almoço de verão com uma salada.


Resumo da receita

  • 1 libra de carne moída
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, cortada
  • 6 colheres de chá de maionese
  • 6 fatias de pão de centeio
  • 6 fatias de queijo cheddar picante

Tempere a carne moída com sal e pimenta e divida em 3 bolas de tamanhos iguais. Molde cada bola o mais próximo possível do formato do pão. Faça um recorte no centro de cada hambúrguer com o polegar.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, 5 a 8 minutos. Retire da frigideira e divida em 3 porções iguais. Coloque os hambúrgueres de carne na mesma frigideira e cozinhe até o ponto desejado, 3 a 5 minutos de cada lado.

Enquanto isso, espalhe 1 colher de chá de maionese em um lado de cada fatia de pão.

Coloque o pão com a maionese voltada para baixo na frigideira. Cubra com 1 fatia de queijo, 1 hambúrguer, 1/3 das cebolas, uma segunda fatia de queijo e outra fatia de pão, com a maionese virada para cima. Cozinhe o pão até dourar e o queijo começar a derreter, 3 a 4 minutos. Vire cada sanduíche e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.


Patty Derrete

Um belo e clássico cruzamento entre um queijo grelhado e um hambúrguer. Delicioso e divino!

cebola grande inteira, cortada ao meio e fatiada

Travessuras de molho inglês

  1. Em uma frigideira média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Junte as cebolas em rodelas e cozinhe lentamente por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam douradas e macias.
  2. Em uma tigela média, misture a carne moída, sal e pimenta e Worcestershire. Forme 4 hambúrgueres.
  3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira separada em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres dos dois lados até que fiquem totalmente no meio.
  4. Monte o hambúrguer derretido desta forma: Fatia de pão, fatia de queijo, hambúrguer, 1/4 da cebola cozida, outra fatia de queijo e outra fatia de pão. Em uma chapa limpa ou em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e grelhe os sanduíches em fogo médio até dourar. Retire os sanduíches e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes à frigideira. Vire os sanduíches para a frigideira, virando-os para o outro lado. Cozinhe até dourar e ficar crocante, e até o queijo derreter.
  5. Corte ao meio e sirva imediatamente!

Quem não ama uma pasta de hambúrguer?

Bem, além de vegetarianos, pessoas que não comem pão de centeio, pessoas que não comem cebolas, ou qualquer pessoa que siga uma dieta de baixo teor de gordura.

O que levanta a questão: por que eu nunca posso começar um posto de culinária como uma pessoa normal?

Ok, eu & rsquoll apenas coloquei de uma forma diferente: Eu amo patty derretida. Caso você não conheça a definição estrita, um patty melt é um belo, saboroso e delicioso cruzamento entre um queijo grelhado e um hambúrguer. Cebola cozida e dourada é um ingrediente exclusivo e, embora qualquer pão possa ser usado, o centeio é a escolha clássica.


Patty Grelhada Derreter no Sourdough com Cebola Caramelizada e Receita de Ketchup Picante - Receitas

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de manteiga sem sal

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, dividido

3 cebolas amarelas grandes, cortadas em rodelas

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

8 fatias de pão de centeio fresco, torrado

8 fatias grandes de queijo suíço ou uma combinação de suíço e americano

Em uma frigideira grande de fundo pesado ou no forno holandês em fogo médio, misture o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente o sal, 3 colheres de vinagre e as rodelas de cebola. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos, ou até que as cebolas estejam todas com uma cor dourada profunda. Quando as cebolas estiverem prontas, transfira-as para uma tigela e regue imediatamente com o vinagre restante. Misture bem e reserve. As cebolas podem ser preparadas até 2 dias antes e depois refrigeradas em recipiente hermético.

Quando estiver pronto para cozinhar os hambúrgueres, prepare uma grelha para cozimento direto em fogo médio.

Com cuidado para não sobrecarregar a carne, tempere o lombo com sal e pimenta e misture até incorporar. Delicadamente, modele a carne em 4 hambúrgueres ovais de igual tamanho e espessura (cerca de 1/3 de polegada de espessura).

Use o polegar para fazer uma impressão no centro de cada hambúrguer. Coloque cada hambúrguer diretamente na grelha de cozimento e grelhe por 4 minutos. Vire e continue grelhando até que a carne não fique mais rosada, mais 4 a 5 minutos. Assim que os hambúrgueres estiverem feitos e grelhados, transfira para uma travessa limpa.

Enquanto isso, comece a montar a massa derretida, colocando em camadas cada pedaço da torrada de centeio com uma fatia de queijo. Leve o pão ao grelhador e coloque-o directamente sobre uma grelha de cozedura limpa, durante 1 a 2 minutos, ou até o queijo começar a derreter e o pão estar quente e ligeiramente torrado.

Assim que o queijo derreter, transfira cada hambúrguer para uma fatia de pão. Divida as cebolas entre as 4 fatias de pão restantes e monte em 4 sanduíches.


  • 250 g de farinha de pão (2 xícaras)
  • 250 g de farinha de grãos germinados (2 xícaras)
  • 100 g de grãos de colheita - ou mistura de sementes / nozes (3/4 xícara)
  • 400 g de leite desnatado ou soro de leite (1-3 / 4 xícaras)
  • 100 g alimentado (ativo) starter (3/4 xícara)
  • 10 g de sal (1 colher de sopa)
  1. Alimente o seu iniciador (normalmente pego 50g de iniciador do meu pote e os alimento separadamente para a receita, mas você pode alimentar o pote inteiro e retirar seus 100g depois).
  2. Em uma tigela grande e pesada, misture suas 2 farinhas, grãos e leite até ficar bem misturado. Cubra e reserve.
  3. Quando a entrada dobrar, isso provavelmente levará algumas horas, dependendo da temperatura e da umidade. Adicione a entrada e o sal à massa que você misturou antes.
  4. Trabalhe toda a massa até ficar uniforme. Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos.
  5. Na tigela, estique a massa e dobre-a ao meio várias vezes até que fique bem resistente a isso (4-5 dobras normalmente).
  6. Deixe descansar 30 minutos.
  7. Repita as etapas 5 e 6 um total de 3 vezes.
  8. Cubra a massa e deixe-a crescer por 4-6 horas (ou 8-12 horas na geladeira).
  9. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme um retângulo áspero, deixe descansar por 15-20 minutos.
  10. Modele sua massa suavemente em uma bola ou tronco dobrando as bordas externas em direção ao centro, tomando cuidado para não esvaziá-la.
  11. Transfira a massa para uma forma de pão untada ou para uma cesta de impermeabilização, conforme desejado.
  12. Cubra com plástico e deixe descansar até que comece a coroar para fora da panela (eu geralmente coloco o meu na geladeira neste momento e asso logo de manhã)
  13. Pré-aqueça o forno a 450 graus por pelo menos 30 minutos.
  14. Asse por 40 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea mede 210 graus F.

Patty Derrete

Arrume as fatias de cebola em um prato e regue com vinagre. Divida a carne em 4 porções iguais, moldando cada uma em um hambúrguer de 1/2 polegada de espessura. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Cubra a panela com spray de cozinha e adicione a cebola. Tampe e cozinhe por 6 minutos, virando na metade. Retire da panela, tampe e mantenha quente.

Aqueça a assadeira em fogo médio-alto. Cubra com mais spray de cozinha e adicione os hambúrgueres. Cozinhe até que não fique mais rosa nos centros, cerca de 3 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 160 graus F (71 graus C). Remova os hambúrgueres para um prato, escorra e descarte a gordura e limpe a panela com uma toalha de papel.

Espalhe a mistura de maionese e Dijon uniformemente sobre todas as fatias de pão. Camada 4 das fatias com 2 colheres de sopa de queijo Jarlsberg, 1 hambúrguer de carne, 2 fatias de cebola e 2 colheres de sopa de Jarlsberg. Coloque as fatias de pão restantes com o lado da mostarda voltado para baixo em cima dos sanduíches.

Aqueça a assadeira em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Adicione os sanduíches à frigideira e coloque uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira pesada por cima, pressionando suavemente para achatar os sanduíches. Cozinhe até que o pão esteja torrado, cerca de 3 minutos de cada lado, deixando a frigideira por cima enquanto cozinham.


94 West Railroad St. Winnemucca, Nevada

APOIANDO RANCHERS LOCAIS E FAMÍLIAS Duas vezes por ano, compramos nosso cordeiro de uma fazenda local em Paradise, bem como do clube 4h local.

TODOS OS JANTARES SÃO SERVIDOS NA TRADIÇÃO BASQUE

Servido com a nossa sopa caseira, salada, feijão basco, acompanhamentos bascos, pão caseiro, batatas fritas cortadas à mão e o nosso próprio pudim de pão Martin! House Burgundy gratuito com jantar basco completo. Pergunte-nos sobre o cardápio infantil. * Temos servido com segurança através da Covid e esperamos que você se sinta bem-vindo, seja você local ou de passagem.

SALA DE BANQUETE MARTIN E RESTAURAÇÃO

Reserve nossa sala de banquetes para acomodar até 60 pessoas

Almoços, jantares, festas, reuniões de negócios.

Oferecemos chamadas em conferência, Wifi e uma tela

Ligue-nos para as suas necessidades de catering. Café da manhã, almoço e jantares. No Centro de Convenções Winnemucca ou em sua localização.


Hambúrgueres Recheados com Molho Especial

Esses Hambúrgueres carregados são muito melhores do que qualquer coisa que você chega em um drive thru. Um suculento hambúrguer grelhado é coberto com cebolas caramelizadas, bacon, uma salmoura e molho especial cremoso e servido entre duas fatias de alface crocante. Acenda a grelha porque o verão está aí e é hora de fazer seu novo favorito Keto e Whole30 hambúrgueres.

Uma das minhas coisas favoritas no verão (além do tempo quente) são churrascos e, embora eu adore vegetais grelhados e frango, minha comida favorita de churrasco são hambúrgueres. Esses hambúrgueres Whole30 carregados são algo que tenho comido quase semanalmente todos os verões há anos, o que os torna mais do que dignos de ter um lugar no blog.

Os suculentos hambúrgueres são grelhados na perfeição e depois cobertos com todas as minhas coberturas de hambúrguer favoritas, cebolas caramelizadas, bacon, pickles e um molho especial. Na verdade, eu prefiro usar pãezinhos de alface a um pão tradicional porque ele realmente ilumina o hambúrguer e não faz você se sentir tão satisfeito depois de comer. A alface realmente deixa o hambúrguer e as coberturas brilharem.

Por que você vai adorar esses hambúrgueres Loaded Whole30:

  • Os hambúrgueres têm muito sabor: Adoro adicionar um pouco de sabor aos meus hambúrgueres, para que não sejam apenas carne de vaca. Nesses hambúrgueres, acrescentei cebola roxa ralada, alho e colorau. Eu uso carne moída comprada em loja, mas se você for um patty esnobe (nenhum julgamento aqui!) Eu recomendaria combinar quantidades iguais de lombo e mandril em um processador de alimentos e misturar em uma carne picada.
  • O molho! É um molho à base de maionese tão delicioso que você se pegará sufocando o hambúrguer. É uma mistura de maionese, mostarda, pasta de tomate, vinagre, páprica e aminoácidos de coco e tem o mesmo sabor do molho de hambúrguer que você compra em lugares como In-N-Out ou Shake Shack.
  • Sobras: Eu sempre faço rissóis e coberturas extras para poder juntar todas as sobras no dia seguinte, ou alternativamente, você pode jogar tudo em uma tigela com uma base de alface para fazer uma salada de hambúrguer desconstruída farta.
  • O pão de alface é uma virada de jogo: Eu absolutamente adoro usar alface como pão, eles são fáceis de montar e realmente adicionam um frescor agradável ao hambúrguer. Eu recomendo embrulhar o hambúrguer montado com papel manteiga para ajudar a mantê-los juntos e tornar os hambúrgueres muito mais fáceis de comer.

Vamos falar sobre as coberturas de hambúrguer:

  • Cebolas Caramelizadas: eles demoram um pouco para fazer, mas valem muito a pena. Além disso, você pode prepará-los com um ou dois dias de antecedência e reaquecer rapidamente antes de servir, sem sacrificar o sabor ou a textura. Eles são doces e pegajosos e derretem na boca. Definitivamente, não os ignore.
  • O Molho Especial: Este é um cruzamento entre o molho White Spot Triple O (algo que eu cresci comendo) e o molho servido no In N Out Burgers. É à base de maionese e ligeiramente azedo, doce e picante.
  • Picles em fatias: Adoro picles fatiados no meu hambúrguer. Você pode usar a loja comprada ou fazer o seu! Minha receita para picles fáceis de comer é incrivelmente simples de fazer.
  • Bacon Crocante: sejamos honestos, o bacon deixa tudo ainda melhor.
  • Tomates em fatias finas
  • Outras opções de cobertura: Cogumelos salteados, abacate amassado, queijo derretido (para quem come laticínios), condimento ou mostarda

Aqui estão algumas outras receitas de carne moída:

Se você fizer esta receita, deixe-me saber na seção de comentários abaixo, eu adoraria ouvir o que você pensa ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!


Primeiro & # 8211 marinar o frango

A receita (conforme escrita na receita para impressão abaixo) dá 4 sanduíches, mas como eu estava fazendo apenas para mim e meu marido, minhas fotos refletem os ingredientes para DOIS! Coloque os peitos de frango desossados ​​e sem pele em um saco plástico ou recipiente que possa ser fechado novamente (com tampa).

Adicione o molho teriyaki ao frango e vire para cobrir totalmente o frango com o molho. Deixe o frango marinar (coberto ou lacrado) na geladeira por trinta minutos, para que os sabores possam permear a carne. Use o tempo que o frango está marinando para preparar outras partes da receita.


Nós desfiamos parte do lombo de porco para fazer sanduíches de churrasco

Depois disso, pegamos a metade restante da carne assada e a despedaçamos. Para a carne de porco desfiada, adicionamos um delicioso molho de churrasco doce n & # 8217 picante (Sweet Baby Ray & # 8217s) e misturamos até que tudo estivesse coberto! Você ainda pode ver parte do anel rosa & # 8220smoke & # 8221 na carne antes de misturar no molho!

Já que decidimos fazer sanduíches de porco desfiado de churrasco, a próxima coisa que fiz foi torrar pãezinhos de hambúrguer levemente, empilhar cada um deles com carne de porco defumada de churrasco desfiada, cobrir a carne de porco com salada de repolho caseira (para maior crocância) e saborear no jantar!

Oh cara & # 8230 este foi um fantástico Sanduíche de lombo de porco defumado BBQ Traeger! YUM! Nós apreciamos as sobras por dias!

Espero que tenha gostado de ver o processo de fazer este delicioso lombo de porco defumado Traeger em nossa grelha. Se você possui um fumante de qualquer tipo, espero que considere experimentar esta receita para seus entes queridos. Nós realmente gostamos e faremos de novo, exatamente desta forma!

Se você tem uma churrasqueira para fumantes, também pode se interessar pela minha receita de Berry Cobbler (Traeger Grill Style), outro de nossos primeiros experimentos em nosso Traeger. Foi absolutamente DELICIOSO!


Assista o vídeo: KETCHUP HEINZ - Bacon e Cebola Caramelizada, Jalapeño e Picante (Dezembro 2021).