Receitas tradicionais

Teste de sabor: o melhor pão integral fino para sanduíches

Teste de sabor: o melhor pão integral fino para sanduíches

Thin is in: Os melhores pães de sanduíche finos de grãos inteiros

Notas nutricionais: O sanduíche dilui cerca de metade das calorias de um pão de forma normal. Limite as opções para aqueles com 350 mg de sódio ou menos por pão (são 2 fatias) para economizar espaço para fixações salgadas. E como acontece com qualquer pão de grão integral, o primeiro ingrediente listado deve ser uma farinha de grão integral.

MELHOR MULTIGRAIN: VENCEDOR: Multi Grain Sandwich Onebun, $ 3,99 (21 onças / 8 pães), 35g de grãos inteiros
Fofinho e espesso, surpreendentemente. Notas tostadas de trigo se misturam bem com cevada terrosa e painço. Sementes de linho e girassol adicionam interesse crocante.

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MELHOR TRIGO INTEIRO: VENCEDOR: Rolos Thins Arnold 100% Integral Sanduíche, $ 2,79 (12 onças / 8 pães), 22g de grãos inteiros
Sugestões de aveia equilibram um sabor de trigo maltado sem o amargor que encontramos em alguns outros. (A marca Arnold atende por Oroweat no oeste, Brownberry no meio-oeste.)

COMO NÓS TESTAMOS: Um painel de funcionários da Cooking Light provou 16 diluentes de pão disponíveis nacionalmente em uma degustação às cegas.


Teste de sabor: os melhores pães achatados

Stonefire All Natural Alho Naan: Este pão achatado indiano almofadado - feito com ghee (manteiga clarificada) e leitelho - conquistou os funcionários com seu sabor defumado e pedaços de alho. Os testadores adoraram aquecer, mas ainda é macio o suficiente em temperatura ambiente para mergulhar direto em um mergulho. ($2.99)

Os melhores bagels finos

Thomas & apos Cinnamon Raisin Bagel Thins: Cada bagel fino tem todo o sabor de uma versão robusta de Nova York - em um pacote de 110 calorias. Experimente um sanduíche doce e saboroso de rosbife com canela e passas. ($3.99)

Melhor Wrap

La Tortilla Factory Smart & amp Delicious Tomato Basil Soft Wraps: Nós passamos por 150 variedades de wraps antes de parar nesta versão com ervas, que lembrava os degustadores de uma tortilha recém-tirada do forno tostada. Seus sabores italianos frescos combinariam especialmente bem com mussarela, rúcula e presunto. ($4.49)


Ingredientes

  • Para os grãos:
  • 1 1/2 onças de sementes ou farinha de linho (cerca de 4 1/2 colheres de sopa de 45g)
  • 1 onça de sementes de chia (cerca de 2 colheres de sopa cheias de 30g)
  • 1 onça de aveia em flocos (cerca de 1/3 xícara 30g)
  • 1/2 onça de gérmen de trigo (cerca de 1 3/4 colheres de sopa de 15g)
  • 2 onças de água fria, cerca de 65 ° F / 18 ° C (cerca de 1/4 xícara 55g)
  • Para a massa:
  • 15 onças de farinha de trigo integral tradicional, como Bob & # 39s Red Mill (cerca de 3 1/3 xícaras, colher de 425g), e mais para espanar
  • 11 1/4 onças de água fria, cerca de 65 ° F / 18 ° C (cerca de 1 1/2 xícaras menos 4 1/2 colheres de chá de 320g)
  • 1 3/4 onças de açúcar mascavo claro ou escuro (cerca de 1/4 xícara de 50g)
  • Sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use cerca de metade do volume ou o mesmo peso
  • 1/4 onças de fermento seco instantâneo, como SAF (1 pacote ou 2 colheres de chá de 7g), não RapidRise ou seco ativo (mais informações aqui)
  • 2 onças de água fria, cerca de 65 ° F / 18 ° C (cerca de 1/4 xícara 55g)
  • 1 onça de óleo neutro, como cártamo, ou um óleo saboroso com nozes, como avelã ou semente de abóbora torrada (cerca de 2 colheres de sopa de 28g)

5 receitas de pão de ceto que permitem que você coma sanduíches gloriosos

Antes de finalmente mergulhar e me tornar ceto, alguns meses atrás, eu me debati com uma questão séria: Eu poderia lidar com a vida sem um sanduíche ocasional? Embora a altamente popular dieta com alto teor de gordura / moderada proteína / restrição de carboidratos permita certas indulgências - olá, queijo! - Eu sabia que no ceto, muitas das minhas comidas favoritas seriam estritamente proibidas. E isso significava dar tchau para pizza, macarrão e meu amado pão.

Na tentativa de manter alguma semelhança com a bondade do sanduíche em minha vida, a princípio me voltei para o embrulho de alface. E embora alguns desses quase sanduíches fossem realmente deliciosos - salada de ovo com azeitonas é um destaque - eu precisava de mais do que isso. Porque o fato é que, quando você é atingido por um desejo sério de pão, um envoltório de alface é apenas não vai cortá-lo.

A boa notícia é que a Internet está repleta de receitas para todos os tipos de pães amigáveis ​​ao ceto. Alguns são extremamente fáceis, enquanto outros são mais trabalhosos. Descobri que escolher o pão cetônico certo para suas necessidades realmente depende do que você deseja no momento. Um pão rápido e simples não terá a migalha ou a estrutura de um pão mais trabalhoso. Algumas receitas são ótimas para queijo grelhado, mas desmoronariam se submetidas ao peso suculento de um hambúrguer.

E sejamos realistas: você nunca vai recriar a complexidade de uma massa fermentada ou a crosta crocante de uma ciabatta com cozimento sem carboidratos. Resultado? Sim virgina voce posso pegue seu sanduíche cetônico e coma-o também - contanto que você conheça as trocas e gerencie suas expectativas.

Vamos dividir cinco pães amigos do ceto para descobrir quais fazem os melhores sanduíches:

O mais infalível: pão de caneca de 90 segundos

Pesquise no Google "pão cetônico de 90 segundos" e você obterá muitos resultados para esta receita infalível (mais de 7 milhões, para ser mais preciso). Basicamente, é apenas uma combinação de fermento em pó, óleo, sal, ovo e coco ou farinha de amêndoa, misturados e aquecidos por 90 segundos.

Este pão tende a ficar um pouco esponjoso direto da caneca, mas fica bem crocante quando você o tosta. (Veja o queijo grelhado, acima.)

Megha Barot, junto com seu parceiro Matt Gaedke, são os criadores de receitas, blogueiros, YouTubers e autores de livros de receitas por trás do Keto Connect, e ela é uma grande fã de pão doce. “É fácil de preparar, fatiar ao meio e torrar em uma frigideira quente. Você pode fazer sanduíches para todos, mesmo quando estiver com pouco tempo ”, disse Barot ao HuffPost

Se você tem sentido falta de queijo grelhado no ceto, este é o seu ingresso para o nirvana do sanduíche de ceto.

Um pouco complicado: Pão Nuvem

Fiquei animado quando li pela primeira vez sobre pão nuvem (também conhecido como “pão oopsie”), uma mistura de quatro ingredientes sem carboidratos que conquistou a internet alguns anos atrás. Esta receita envolve bater claras em neve e dobrá-las cuidadosamente em uma "massa" de gema e cream cheese. Parece bastante simples, mas pode ser difícil de aperfeiçoar. Se você não bater as claras até obter a rigidez adequada, a massa pode se espalhar e se liquefazer enquanto assa se você for muito agressivo ao dobrar, você pode acabar com esponjas achatadas de ovo se cozinhá-las por muito tempo, elas podem ficar frágil como Pavlovas.

Pão de nuvem é um pouco uma receita de amor ou ódio. Carolyn Ketchum, a desenvolvedora de receitas e autora do livro de receitas por trás do blog de baixo teor de carboidratos All Day I Dream About Food, acha que o pão torrado é “saboroso”, mas corretamente aponta que, por causa de sua textura frágil, “ele não se adapta bem a recheios suculentos como hambúrgueres. ” Barot do Keto Connect, por outro lado, diz: "Nada nunca teve um gosto pior!" Dito isso, vale a pena tentar você mesmo, mas continue fazendo sanduíches frios com pão torrado - pense em frios ou salada de atum.

O mais versátil: derivados de massa Fathead

Todo praticante de dieta ceto sabe que a massa de cabeça gorda - uma mistura de mussarela derretida, cream cheese, farinha de amêndoa e ovo - é o Santo Graal da massa de pizza amiga do ceto. É também uma receita muito versátil que pode ser transformada em pãezinhos, breadsticks e até ceto calzones ou rolos de salsicha.

Ketchum veio com uma receita de bagel inspirada na cabeça de gordo como resultado de um acidente feliz, e é nada menos que a resposta às suas orações de sanduíche de café da manhã ceto. “Eu estava experimentando o nhoque de ceto, que consiste apenas em ovos e mussarela, e não conseguia fazer com que ele se firmasse”, explica Ketchum. “Então eu adicionei farinha de coco. Mas ainda não consegui segurar quando fui fervido ou frito na frigideira, então assei o nhoque um pouco. E então eu percebi que daria uma massa de bagel muito boa! ​​”

Estes não são grandes bagels chewy de Nova York - não é possível sem farinha de pão e fermento - mas eles são crocantes por fora, mastigáveis ​​por dentro e os recipientes perfeitos para ovos, linguiça e queijo.

O mais fatiável: “Pão incrível” e pão de coco da Keto Connect

A nutricionista, autora de livros de receitas e ceto blogueira Maria Emmerich diz que passou cerca de nove meses e vários sacos de 25 libras de farinha de amêndoa para aperfeiçoar seu “pão incrível”. E cara, isso mostra. Este material cresce como pão de verdade, tem uma boa migalha e pode ser usado como um pão farto que pode ser fatiado, salgadinhos ou pães de hambúrguer. Porém, esteja avisado: siga a receita dela ao pé da letra, pese seus ingredientes e faça não substituições se você quiser resultados perfeitos.

Se você tem alergia a nozes - ou apenas quer tentar algo diferente - o pão de coco com alecrim e alho da Keto Connect é resistente e fatiável, não excessivamente coco, e funciona muito bem como torrada. Como este pão não sobe muito alto, é mais adequado para um sanduíche aberto no estilo faca e garfo.

Mais conveniente, mas a um preço: pão cetônico comprado na loja

Se você quer apenas conveniência, pode sempre optar por um dos muitos pães cetônicos pré-fabricados (ou mesmo paleo) com baixo teor de carboidratos do mercado. Mas saiba que você vai pagar por essa conveniência, já que a maioria dos pães com baixo teor de carboidratos são muito caros.

E, a menos que você mesmo faça, você não pode controlar o que está nele. “Não confio nos pães pré-fabricados porque eles têm alguns ingredientes duvidosos e são mais ricos em carboidratos do que eu gostaria”, ressalta Ketchum. “Muitos deles dependem da adição de toneladas de fibra para fazer a contagem regressiva de carboidratos, e isso realmente não vai ser muito favorável ao ceto.” Eu tentei um pão de coco comprado em loja de $ 14, e em meu próprio teste de sabor (não científico), a (muito menos cara) receita de pão de coco Keto Connect venceu, sem dúvida.

Mas não importa como você o corte, quando se trata de sanduíches cetônicos, Barot e Gaedke estão definitivamente no caminho certo: “Nossa maneira favorita de comer um sanduíche é, no entanto, podemos colocá-lo em nossas bocas o mais rápido!”


16 ótimas receitas de sanduíches

Sanduíches. Eles vêm em muitas variações e são uma ótima opção quando você precisa jantar rápido - ou até mesmo para levar com você, se você estiver jantando em outro lugar. Como um piquenique. O jogo de futebol do seu filho. Pôr do sol na praia. Você poderia argumentar que eles são o prato de verão perfeito - refeições inteiras ordenadamente contidas em pacotes compactos e bonitos, usando tomates perfeitamente maduros, abobrinha gorda, ervas frescas.

Se você é apaixonado por queijo grelhado, adora um ótimo Reuben, deseja uma cremosa salada de atum ou aprecia uma enorme muffuletta, aqui estão 16 receitas de sanduíches para inspirar sua próxima refeição.

Muffuletta: Coloque carnes curadas em camadas, provolone e um condimento de azeite de oliva em um pão grande e redondo para fazer uma muffuletta substancial e satisfatória. Esta receita inclui um condimento de azeitona caseiro (ou salada de azeitona), mas muitas lojas e delicatessens italianas oferecem saladas pré-preparadas, economizando ainda mais tempo.

Pan Bagnat: É um sanduíche prensado recheado com coisas como atum, ovos, batata e cebola roxa que na verdade fica melhor quando assenta, dando tempo para a variedade de sabores casar. Prepare com antecedência, embrulhe e leve à geladeira até a hora de servir.

Sanduíche do atirador: Este enche um pedaço de pão crocante com fatias de bife grelhado bem temperado, pimenta chipotle e cogumelos shiitake. Após a prensagem, a carne funde-se com o pão. A maionese Chipotle adiciona calor. Faça o sanduíche logo de manhã e deixe-o na geladeira para pressionar até que esteja pronto para ir.

Sanduíche de salada de atum La Grande Orange: O melhor sanduíche de salada de atum que existe? Possivelmente. Salada de atum fresco é coberta com fatias de pepino e tomate desinformadas e maçã frágil neste sanduíche elementar, servido entre duas fatias de pão integral torrado. Melhor de todos? 15 minutos e você tem o jantar pronto.

Sanduíche de salada de ovo com endro: Não pode ser muito mais fácil do que este clássico. Ovos cozidos picados são misturados com cebola, aipo, mostarda, vinagre, maionese e um toque de sal para uma salada de ovo rápida. A salada é ótima por si só, mas coloque-a entre duas fatias de pão com alface picada e endro fresco e você terá uma refeição perfeita quando estiver em movimento ou procurando algo rápido para comer.

Sanduíche de atum italiano e shiso: Nesta receita, pedaços de atum italiano são misturados com maionese para enriquecer, alcaparras picantes, um minúsculo extrato de limão e sal e pimenta para uma salada esplêndida que vem junto em minutos. Para terminar um sanduíche, coloque uma salada entre duas fatias de muffin inglês torrado, uma cebola roxa minúscula, tomate, alface e folhas de shiso. É outro sanduíche com boa temporada que geralmente leva alguns minutos para ser preparado.

Queijo grelhado de Lucques com chalotas: Para assumir o clássico, Lucques começa com um suave Cantal amanteigado, um queijo semi-firme suave com uma fantástica consistência cremosa quando derretido. Cebolinhas caramelizadas pontuadas com um pouco de tomilho fresco adicionam outra dimensão. Coloque tudo isso entre duas fatias crocantes de pão caseiro e levante um copo.

Sanduíche de vegetais assados: Uma bela e grande baguete contém abobrinha assada, berinjela e cebola doce, temperada com uma tapenade de tomates secos ao sol, anchovas e manjericão.

Sanduíche de queijo azul grelhado com pêra: Adora queijo azul? Para um toque leve no clássico reconfortante, coloque queijo azul esfarelado entre fatias de brioche de passas, junto com pêra em fatias finas. Cozinhe até que o pão esteja dourado e o queijo macio e escorrendo, 3 a 4 minutos de cada lado. Se você tem autocontrole suficiente para não comer o sanduíche no fogão (eu entendo perfeitamente se você não tiver), coloque sua criação, regada com um pouco de mel de castanha. O queijo grelhado nunca pareceu tão bom.

Panini verde com pimentos assados ​​e queijo Gruyere: Este sanduíche simples é cortesia da chef e escritora de livros de receitas Deborah Madison e seu marido, Patrick McFarlin, em seu livro, “What We Eat When We Eat Alone”. Pão de ciabatta é empilhado com folhas de mostarda, queijo e pimentão vermelho assado, em seguida, cozido em uma panini maker ou frigideira, resultando em um sanduíche que é um dos favoritos de McFarlin.

Atum e pepino com maionese cítrica: Para essa salada de atum, pedaços de atum são misturados com pepino, aipo e cebola junto com uma maionese aromatizada com raspas de frutas cítricas, cebola imatura, salsa e sal. Sirva uma salada por conta própria, com toranja desinformada e pão sírio, ou misture uma salada com pão sírio para um sanduíche exigente e um prato ideal se você estiver em movimento.

Queijo cheddar grelhado com manteiga de maçã: Para dar um toque especial ao clássico, coloque um pouco de cheddar ralado de macieira defumado entre o pão e pincele as fatias com um pouco de manteiga de maçã antes de grelhar. O cheddar forte é a mágica combinada com a manteiga de maçã levemente doce, perfeita para o jantar ou a qualquer hora do dia.

Madame croque: A abordagem da La Dijonaise neste clássico sanduíche de comida caseira francesa é um rico molho bechamel e presunto entre duas fatias de pão pullman, coberto com queijo derretido com perfeição pegajosa. Além disso, um ovo frito (é o que distingue a “madame” do “monsieur”). Sim, é uma bondade sem remorso em um prato.

BLT ‘Spanglish’ com ovo frito e queijo derretido: Pegue tudo o que você ama sobre um BLT e adicione um ovo frito gloriosamente bagunçado. E queijo derretido. É assim que Thomas Keller veste este clássico.

Fontina e queijo grelhado de sálvia: Cunha um pouco de queijo Fontina ralado entre fatias de pão branco untado com azeite fresco de sálvia antes de grelhar. O queijo macio e levemente nozes combina bem com ervas aromáticas, tornando-se um sanduíche perfeito para o jantar ou a qualquer hora.

Torrada francesa recheada com bacon e queijo: Quem disse que a torrada francesa era só para o café da manhã? Esta versão saborosa da comida caseira - recheada com bacon, queijo Gruyère e folhas de dente-de-leão e frita na frigideira até a perfeição ooey-gooey - funciona bem servido a qualquer hora do dia. Você pode encontrar a receita abaixo.

BRINDE FRANCESA RECHEADA SALGADA COM BACON E QUEIJO

Tempo total: 50 minutos | Serve 2 a 4

Observação: os sanduíches são ótimos servidos com uma salada light, azeda ou uma tigela de sopa.

4 fatias de bacon, cortadas transversalmente em pedaços grandes (cerca de 1 polegada)
4 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 cebola, cortada ao meio no sentido do comprimento (com o grão) e fatiada em tiras muito finas no sentido do comprimento
1/3 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de folhas de dente-de-leão picadas, cortadas transversalmente em pedaços grandes (5 a 3 polegadas)
2 colheres de chá de vinagre de vinho, de preferência xerez ou Banyul's, mais a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 ovos
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 fatias de pão de massa fermentada (1/2 polegada de espessura)
4 colheres de chá de mostarda Dijon de grão integral ou conforme desejado
1/2 libra de queijo gruyere em fatias finas

1. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon (descarte ou guarde a gordura para outro uso) e reserve.

2. Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer e começar a dourar, 12 a 15 minutos. Adicione o vinho branco e continue mexendo, retirando o sabor do fundo da panela.

3. Quando o vinho estiver quase totalmente absorvido, junte as verduras e cozinhe até que comecem a murchar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e junte o vinagre, depois experimente e tempere com um quarto da colher de chá de sal e vários grãos de pimenta-do-reino. Junte os pedaços de bacon, prove novamente e ajuste o tempero ou o vinagre, se necessário.

4. Em uma tigela média, misture os ovos e o leite, junto com o queijo parmesão. Misture uma pitada de sal e vários grãos de pimenta-do-reino para temperar a lavagem dos ovos. Coloque a pasta de ovo em uma assadeira grande e rasa ou em uma assadeira e reserve.

5. Mergulhe as fatias de pão na lava-ovos até ficarem de molho de cada lado, cerca de 2 minutos de cada lado. Delicadamente, espalhe meia colher de chá de mostarda sobre o lado de cada uma das 4 fatias. Nas outras 4 fatias, divida o Gruyere fatiado e cubra com a mistura de cebola e verduras. Polvilhe sobre os pedaços de bacon e depois pressione as fatias restantes de pão (mostarda no interior) em camadas de queijo-cebola-bacon para formar um sanduíche.

6. Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto até derreter e ficar bem quente.

7. Reduza o fogo e frite os sanduíches, 2 de cada vez, até que estejam crocantes e dourados e o pão esteja cozido, cerca de 5 minutos de cada lado. Cubra a frigideira enquanto cada pedaço está fritando para permitir que a torrada cozinhe totalmente e o recheio aqueça e derreta. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que cada torrada recheada queime.

8. Sirva cada pedaço de torrada recheada imediatamente ou mantenha a torrada pronta em um forno quente até que todos os pedaços estejam fritos.

Cada uma das 4 porções: 711 calorias 36 gramas de proteína 46 gramas de carboidratos 3 gramas de fibra 41 gramas de gordura 22 gramas de gordura saturada 270 mg de colesterol 7 gramas de açúcar 1.275 mg de sódio.


Eu experimentei 12 tipos de pão integral de mercearia e aqui & # 039s o melhor

Antes de entrarmos neste teste de sabor do pão de trigo integral, há algo que você deve saber sobre mim: estou estragado e podre no departamento de pão.

Cresci com pais que assavam pães de fermento fresco & # x2014duas pães brancas, duas pães de trigo & # x2014 quase todas as semanas de uma entrada de décadas atrás. Foi assim que comi meus sanduíches de peru, PB & ampJs e fatias de torrada com açúcar e canela até me mudar. Enquanto, hoje em dia, meus irmãos e eu desmaiamos com aquela fatia que acabou de sair do forno quando voltamos para casa, meus pais gostam de nos lembrar que costumávamos perguntar ... não, implorar & # x2014para o pão do supermercado. Você sabe, os pães macios, com animais ou cenas idílicas ou bolinhas nos sacos plásticos, amontoados nos corredores com cheiro de fermento. Nosso pedido sempre foi rejeitado com veemência.

Como resultado, sempre houve um pouco de intriga em torno dos pães de supermercado. Eu tive meu quinhão a este ponto & # x2014 não me interpretem mal & # x2014mas geralmente acontecia nas cozinhas de outras pessoas, ou ao redor das mesas de piquenique do lado de fora, e eu não fui exigente ou particularmente observador do meu sistema de entrega de carboidratos. Portanto, decidi que era hora de dar uma olhada mais de perto e experimentar quase todos os pães de trigo integral que você pode tirar das prateleiras das lojas. Classificado do pior ao melhor, aqui está o que eu descobri.


Pão de sanduíche assado fresco simples | A Medida Completa

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Eu tentei esta receita no passado e não era a minha favorita. Era um sabor muito rico para mim, quase como uma massa que eu usaria para fazer pãezinhos de canela ou babka com a quantidade de açúcar, ovo e manteiga.

Tudo se resume ao gosto pessoal, mas eu só queria alertar as pessoas que o pão é um pouco mais rico do que você poderia esperar de um pão de sanduíche, na minha opinião.

A receita do rei arthur é melhor, eu acho. Nada de ovos, só usa açúcar 2TBSP e sempre substituo a manteiga por óleo vegetal. Parece um sabor melhor, especialmente quando você substitui 30-40% da farinha por trigo integral.

Ovos parecem estranhos para pão de sanduíche normal. Meu entendimento é que o pão de sanduíche só precisa de um pouco de teor de gordura (leite e óleo). Você pode obter um interior macio e uniforme muito bom sem ovos.

Obrigado pela informação, acha que reduzir o açúcar faria alguma coisa?

Essa é uma observação justa sobre o gosto pessoal. Acho que é muito menos doce do que o pão branco comercialmente absolvido, mas faz um bom sanduíche. Este pão também é bom para aplicações ricas, como você sugeriu. Torrada francesa feita com ele no fim de semana e foi ótimo.

Parece que seria perfeito para torradas francesas

Isso está muito próximo de uma receita que a Tupperware costumava distribuir com sua grande tigela de massa amarela com tampa. Eu & # x27d tenho que olhar na minha caixa de receitas para ter certeza, mas acho que a única diferença é que esta receita tem um pouco mais de sal. No entanto, eles trataram a receita como nenhuma massa, embora isso fosse um pouco um detalhe técnico. Você misturou na tigela, colocou a tampa e esperou que subisse até levantar a tampa que estava colocada em cima, mas não bem fechada. Em seguida, você deveria & quotbocá-lo bem & quot, o que, quando feito como eles demonstraram, era apenas amassar levemente. Em seguida, coloque metade em cada uma das duas formas de pão e leve ao forno frio. Ligue o forno a 350 F e o pão sai quando estiver cozido.

Eu adorei como uma receita de grãos inteiros, mas para pão branco algo não era exatamente o que você esperava de um pão de sanduíche.


A classificação definitiva de pães sem glúten

O pão pode parecer um alimento simples, mas uma boa fatia de pão é muito difícil de conseguir no mundo sem glúten. Pães sem glúten são conhecidos por serem rígidos como papelão, quebradiços ou sem sabor. Estávamos curiosos para ver se era possível fazer pão sem glúten com sabor e sensação de pão de trigo real.

Testamos 6 marcas diferentes de grãos inteiros sem glúten, então você não precisava (de nada). Nós pontuamos os pães de 10, com uma pontuação de 10 sendo o mais próximo do pão de trigo integral regular. A “brinde” de cada marca também foi pontuada, pois sabemos o quanto todo mundo adora brindar.

6. Udi's: Pão Integral Macio e Saudável

Foto de Stephanie Schoenster

"Um pouco seco." “Boa alternativa, mas não a melhor.” “Parece pão, mas menor.”

Esta era a marca com a qual estávamos mais familiarizados antes deste teste de sabor, comprando-a muitas vezes antes deste teste de sabor. O Udi's tinha um gosto muito parecido com o do pão normal, mas estava um pouco seco e quebradiço. Embora a fatia tivesse uma crosta e formato dourados, ela era fina e pequena.

Pontuação: 6,5 / 10 Torrabilidade: 6,8 / 10

5. Rudi’s: Pão de Sanduíche Multigrãos

Foto de Stephanie Schoenster

"Este não é o Udi's?" “Gosto meio amanteigado” “Parece pequeno.”

Basicamente, o primo de Udi, tanto em nome quanto em textura. Como a de Udi, esta fatia também era pequena e fina. No entanto, a fatia do Rudi era mais densa e não se desintegrava tanto. Também havia um gosto amargo na boca que você geralmente não consegue com um pão normal.

Pontuação: 6,8 / 10 Torrabilidade: 7/10

4. Canyon Bakehouse: Pão sem glúten de 7 grãos

Foto de Stephanie Schoenster

"Meu Deus, tão bom não pode ser pão!" "Um pouco fofo, mas eu gosto." “Super macio e fofo!”

Essa marca chamou minha atenção nas prateleiras da Whole Foods. A textura do pão era muito macia, fofa e esponjosa. Havia pedaços de sementes espalhados por todo o pão, dando-lhe aquela sensação de grão inteiro. O sabor era doce devido ao agave listado nos ingredientes.

Pontuação: 7,5 / 10 Torrabilidade: 8/10

3. Glutino: Pão Multigrãos

Foto de Stephanie Schoenster

“Muito macio e fofo” “Tem um gosto incrível!” "Uau!" "Não pode ser sem glúten."

O glutino é conhecido por seus lanches sem glúten, especialmente seus incríveis pretzels sem glúten, e seu pão também não decepcionou. A fatia de Glutino ficou super leve, fofa e escamosa. Depois de morder, ficamos chocados com o quão macio e saboroso era o sabor. Todos concordamos que era um pouco bom demais para ser sem glúten.

Pontuação: 8/10 Torrabilidade: 8,5 / 10

2. Trader Joe’s: Pão Integral Sem Glúten

Foto de Stephanie Schoenster

“Tem um gosto de noz.” "Quase tem gosto real." “Claro que é bom, é Trade Joe.”

O Trader Joe's nunca deixa de surpreender as pessoas com todos os seus incríveis produtos, incluindo o pão sem glúten, que eles também aperfeiçoaram. Embora pequenos, todos nós ficamos surpresos ao ver como a fatia era tão arejada, leve e macia. O sabor do pão era tão parecido com o tradicional pão de trigo.

Pontuação: 9/10 Torrabilidade: 9,2 / 10

1. Schär: grãos saudáveis

Foto de Stephanie Schoenster

"Acertou em cheio!" "Eu não saberia a diferença." “Até parece pão!”

Eu nunca tinha ouvido falar da Schär, então não tinha grandes expectativas para essa marca. Ao contrário de outras marcas sem glúten, o Schär realmente parecia e se sentia como um pão de trigo integral normal. Embora um pouco duro à primeira mordida, era tudo o que você esperaria de um pão de trigo integral normal - espesso, farto e farto.


Este molho de atum saudável é excelente por si só, mas você pode definitivamente adicionar um lado se quiser completar a refeição. Você pode servir seu sanduíche de atum com uma salada verde ou uma xícara de sopa. Esta sopa de tomate e manjericão ou sopa de cebola francesa seria uma delícia. Você também pode servir com salada de batata ou picles de endro.

  • Troque o pão integral por bagels, massa fermentada, muffins ingleses ou o que você tiver em mãos.
  • Use outro queijo como o suíço ou gouda no lugar do cheddar.


Notas

*Embora eu adore usar iogurte como ingrediente em meus pães - ele mantém a migalha boa e úmida por dias - é uma variável na panificação. Seja usando baixo teor de gordura, sem gordura, soja, arroz, coco ... todos eles têm diferentes níveis de umidade e viscosidades. O iogurte grego é realmente muito espesso para esta receita - o pão não cresce muito e permanece bem denso. Assim, as instruções indicam a quantidade aproximada de iogurte recomendada para esta receita dependendo do iogurte utilizado, uma pequena quantidade de leite pode ser necessária para diluir esta massa espessa até a consistência necessária para espalhar em uma panela para formar um bom pão. Para obter a maior subida de um pão, escolha um líquido com bolhas.


Assista o vídeo: Mensen slaan massaal aan het bakken, enorme run op bloem en meel (Novembro 2021).