Receitas tradicionais

Comida tradicional irlandesa: Colcannon

Comida tradicional irlandesa: Colcannon

Há alguns anos eu era fã de importar "férias" do exterior. Com o passar do tempo, acalmei-me, mas mantive um que celebro todos os anos ... 17 de março ... o dia verde da Irlanda! Porque isso? ... para vermelho, verde, Guinness, duendes, Shamrock (trevo de três folhas), humor de qualidade, leite, batata, repolho ... porque eu gosto!

O irlandês cozinha de forma simples e econômica, não elaborada e tecnicamente. A comida irlandesa é saudável e satisfatória. No cardápio diário do irlandês não falta leite, queijo, manteiga, e entre os vegetais a batata, o repolho e os tubérculos.

Já tendo tido uma "vasta experiência" na cozinha ... hoje ... preparei ... colcannon.

Complexidade: baixa
Tempo de preparação: 40 minutos
Quantidade de porções: 6
Calorias: 600
Preço aproximado: 3 ron (batatas) + 2 ron (repolho) + 2 ron (cebola verde) + 4 ron (bacon defumado) + 1 ron (manteiga) = 12 ron

  • 800 gr - batatas;
  • 300 gr - repolho;
  • 100 gr - bacon defumado;
  • 1 link - cebolas verdes;
  • 50-70 gr - manteiga;
  • 2 colheres de sopa - leite;
  • sal, pimenta - a gosto.

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Comida tradicional irlandesa: Colcannon:

.... as batatas são lavadas e cortadas em cubos, cobertas com água, põe um pouco de sal (na água) e colocas ao lume ... deixa ferver cerca de 20 minutos (de vez em quando mexes para não apanhar e verifique se estão cozidos).

... entretanto, em outra panela colocamos 2 litros de água para ferver. Quando ferver, acrescente o repolho ... deixe cozinhar por 3-4 minutos. Colocamos o repolho e o colocamos de lado.

... corte as cebolas verdes em rodelas: separe as folhas do miolo ...

... repolho e cebolinha (folhas) são colocados no liquidificador ...

... depois retire as batatas do fogo e peneire. Adicione a manteiga e misture. Começamos a esmagá-los com firmeza e adicionar um pouco de leite para homogeneizar a composição e dar-lhe uma consistência fofa. Adicione o repolho verde / cebola do liquidificador e o restante do caroço de cebola. Misture e verifique o sal e a pimenta.

... no final adicione o bacon defumado e pronto!


Comida tradicional irlandesa: Colcannon - Receitas

Tucano irlandês

A receita tradicional irlandesa usa cordeiro duro e gordo e apenas batatas, cebolas e verdes. Essa versão moderna preparada com polpa de cordeiro não só é mais fraca e colorida, devido à adição de cenoura, mas também mantém o agradável aroma caseiro. Um enfeite incomum, mas delicioso, consiste em corações de alface grelhados.

Ingredientes

    500 g de perna de carneiro desossada, cerca de 4 pedaços limpos de gordura e cortados cada um em outros quatro pedaços 1 kg de farinha de batata descascada e cortada em fatias mais grossas 1 cebola grande cortada em fatias 500 g de cenouras cortadas em fatias 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de chá de tomilho fresco folhas 1 colher de chá de cebolinhas (folhas jovens de cebola verde) pedaços quebrados 450 ml de caldo quente de cordeiro ou sal vegetal e sal e pimenta de tomilho fresco picado ou folhas de salsa, para enfeitar

Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Em uma panela grande coloque camadas de cordeiro, batata, cebola e cenoura, polvilhando cada camada com salsa, tomilho, cebolinha, sal e pimenta, esta a gosto. Finalize com uma camada de batatas sobre as quais se deita o caldo de carne.

Cubra a caçarola com uma tampa apertada e leve ao forno por cerca de 2 horas, ou até que a carne e os vegetais estejam macios quando experimentados com um garfo.

Aumente a temperatura do forno para 200 ° C. Retire a tampa da panela e cozinhe por mais 20 minutos, até que as batatas por cima estejam douradas e crocantes. Sirva o cozido quente polvilhado com tomilho e salsa.


Receitas especiais

Estes seguem receitas especiais e preparar pratos saborosos e únicos. Quando precisar de inspiração culinária, aqui você encontrará receitas especiais para feriados ou outros eventos importantes, que o tirarão do impasse.

Tipo de comida +

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Método de preparação +

Depois da temporada +

O ingrediente principal +

Tempo de preparação +

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Depois da ocasião +

Após a hora da refeição +

Outras características -

O bolo com nozes e papoulas pertence à categoria dos símbolos culinários da Páscoa, por isso é absolutamente necessário que o prepare também.

O pãozinho de espinafre com fígado de cordeiro certamente fará uma diferença positiva na mesa festiva da Páscoa. Tanto na aparência quanto no sabor.

Os tomates recheados com fígado de borrego têm um aroma especial, combinando ingredientes de natureza vegetal e animal, de forma criativa e.

O Colcannon é um prato tradicional da cozinha irlandesa, envolvendo uma deliciosa mistura de batata, repolho e alho-poró, que desafia.

A torta de batata branca com feijão é perfeita para o almoço, depois de uma leve canja de peito de frango, completando com sucesso a variedade de.

Ratatouille é um prato francês que, se deixarmos de lado as pretensões, se assemelha à nossa panela de legumes. Eu disse aos meus netos.

É quase certo que seu filho já viu os comerciais com hambúrgueres e é mais do que provável que queira provar um também. Porque não é bom desistir.

Salada de frango com cogumelos pode ser um bom prato apenas para ocasiões especiais, mas isso não o deixa exausto no final do dia!

Ao cozinhar, você deve gostar e brincar com texturas e sabores que normalmente não estão associados. Você pode escolher uma variante clássica -.

Fígado de coelho com vinho branco é uma iguaria fácil de fazer e não tão cara quanto você imagina!

Brócolis com creme de leite, que comida deliciosa para o seu bebê, mas também para você!


Ao redor do mundo em busca de experiências culinárias - Colcannon, Irlanda

Hoje viajamos para a Irlanda, para conhecer a história de um prato extremamente apreciado e popular, que está no cardápio o ano todo e que não falta nas mesas de Halloween: o colcannon.

O colcannon é um tipo de purê que além da batata também contém couve (um tipo de repolho com folhas verdes e roxas, que se aproxima muito do repolho bravo) ou repolho branco, cebolinha, manteiga e leite ou creme de leite.

A primeira referência a um prato à base de purê de batata cozida e repolho é feita no diário de William Bulkely de Bryndda, após sua viagem a Dublin em 1735. Parece que franceses e irlandeses foram os primeiros povos europeus a compreender a importância de a batata na dieta e o fato de poder salvar a população da fome.

Mantendo uma tradição antiga, os irlandeses escondem vários objetos no colcannon para o Halloween, oferecendo assim pequenos presentes para quem prova comida. Segundo alguns, quem encontrou o anel casou-se no ano seguinte, quem descobriu as moedas enriqueceu e o botão e o dedo significaram mais um ano de solteiro.

Também existe uma lenda segundo a qual as raparigas solteiras colocam a primeira e a última colheradas de colcannon numa meia, que depois penduram na porta. Diz-se que o primeiro homem a cruzar a soleira da casa é o escolhido (um exemplo aqui).

Os irlandeses também têm uma canção tradicional dedicada ao famoso prato, gravada em inúmeras variantes por artistas irlandeses.

Se quiser misturar a consistência da batata com a frescura dos verdes, o colcannon é a opção ideal, sobretudo porque tem a oportunidade de reinventar o clássico (e por vezes monótono) puré à moda irlandesa.

Ingredientes (para 4 porções):

  • 4 batatas vermelhas
  • Sal
  • 5-6 colheres de sopa de manteiga
  • 3 cebolas verdes
  • 3 xícaras de repolho picado (você também pode usar salada)
  • 1 xícara de leite ou creme de leite

Descasque as batatas, corte em pedaços maiores e leve à fervura. Deixe no fogo até amolecer. Escorra e reserve.

Numa panela derreta a manteiga em fogo médio e acrescente o repolho, deixe no fogo por 3-4 minutos, depois acrescente a cebola e deixe por mais um minuto. Despeje o leite ou as natas, misture bem, depois acrescente as batatas e deixe no fogo por mais 1-2 minutos. Esmague as batatas juntamente com os outros ingredientes com um garfo ou espremedor de batatas.

Adicione o sal, coloque o Colcannon quente no prato e faça um furo no meio e acrescente um pedaço de manteiga. Sirva espalhando o purê na manteiga derretida.

Você pode adicionar pedaços de presunto frito.

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Tortas de carne irlandesas (tortas Dingle)

Acabei fazendo essas tortas de carne irlandesas porque tenho convidados desde 1º de dezembro. Já tinha feito os preparativos na véspera, mas ontem de manhã pensei que uma torta de carne quente não estragaria, que poderíamos servir de lanche. Como tal, recorri ao livro de receitas irlandês e coloquei em prática as deliciosas tortas Dingle.
Tradicionalmente, são preparados apenas com cordeiro, mas, como só tinha cerca de 300 g de polpa de carneiro, também incluí a carne bovina na mistura. No entanto, você pode muito bem substituir o cordeiro por uma mistura de carne de porco com vaca ou você pode até usar apenas carne de porco muito magra. Eles vão sair tão bons!

Sopa de frutos do mar

No domingo preparei uma deliciosa sopa de frutos do mar mas, como estou bastante mal com o tempo nesse período, só consigo postar hoje. Devo admitir que quando decidi que esta seria a sopa incluída no menu, eu oscilava seriamente entre a tradicional bouillabaisse francesa e uma irlandesa & # 8220chowder & # 8221.
Mas como eu já tinha comido bouillabaisse antes, o vencedor foi aquele que você vê.

A palavra & # 8220chowder & # 8221 realmente define qualquer tipo de sopa enriquecida com bacon e engrossada com farinha misturada com leite. Como tal, espere uma sopa consistente e muito saborosa.

Para a preparação necessita dos seguintes ingredientes: 500 g de marisco 250 g de filetes de bacalhau 130 g de bacon 500 g de polpa de tomate 1 cebola grande 4 talos de aipo 2 batatas médias 25 g de farinha 300 ml de leite 500 ml de sopa de vegetais 50 g de manteiga sal e pimenta a gosto creme de leite e salsa verde para servir

Sopa de alho-poró

Hoje proponho uma sopa irlandesa de alho-poró, uma sopa que você come com prazer em qualquer estação do ano. Não o preparei da mesma forma que comíamos em casa com a minha mãe, com vegetais (cenoura, batata e aipo) e creme de leite, porque gosto sempre de experimentar algo novo, por isso optei por prepará-lo segundo um tradicional irlandês receita. Eles são conhecidos como Brotchan Foltchep ou Brotchan Roy.

Para a preparação são necessários os seguintes ingredientes: 500 g de alho-poró 1 cacho de salsa 25 g de manteiga 2 colheres de sopa de flocos de arroz 1 l de canja de galinha 500 ml de sal de leite e pimenta a gosto de creme de leite para servir salsa verde para enfeitar 1 colher de chá de noz-moscada (opcional)

Espuma de morango com maçãs

Preparei uma mousse de morango com maçã porque a mousse de frutas é uma das minhas sobremesas favoritas. Preparo-o sempre que tenho vontade de comer algo bom, fino e refrescante, e o resultado é sempre impressionante quer opte por combinar morangos, frutos silvestres ou cerejas. Desta vez, porém, abandonei a forma tradicional de cozinhar que conhecia e optei por experimentar a versão irlandesa desta sobremesa. O produto final ficou delicioso!

Ensopado de vitela irlandesa

Hoje proponho uma receita irlandesa de ensopado de vitela. Nada difícil de preparar, com um sabor delicioso, este guisado de vitela vai certamente tornar-se numa das suas receitas favoritas, se o experimentar.

Para a preparação são necessários os seguintes ingredientes: 900 g de vitela 30 ml de óleo para fritar 1 cebola picada 2 talos de aipo picada 2 cenouras picadas 1 alho-poró picado 2 dentes de alho 300 ml sopa de carne 150 ml cerveja preta 50 g manteiga 100 g bacon 150 g cogumelos selvagens 50 g cebolinhas 1 colher de sopa de farinha sal e pimenta a gosto

Ensopado de mel irlandês

O ensopado tradicional irlandês é feito à base de carneiro. Mas como o cordeiro é mais utilizado neste período (antes das férias da Páscoa), apresentarei uma variante preparada com costeleta de carneiro que pode encontrar nas lojas e no resto do ano (mas agora para a Páscoa pode prepará-la com carne de mel).

Para a preparação, são necessários os seguintes ingredientes: 1,3 kg de carneiro pique 900 g de batatas 1 cacho pequeno de salsa 1 cacho pequeno de tomilho (10-12 galhos) 450 g cebola sal e pimenta

Bolo De Maçã Irlandês

O bolo de maçã irlandês é uma torta de maçã irlandesa, deliciosa e fácil de preparar. Para a preparação, você precisa dos seguintes ingredientes:
- para a massa: 450 g de batata 150 g de farinha 25 g de manteiga derretida (para a massa).
- para o recheio: 2 maçãs grandes ou 3 maçãs pequenas 50 g de manteiga 50 g de açúcar em pó suco de limão (opcional)

O coelho sufocado

Um coelho refogado (Coelhinho refogado) segundo outra receita tradicional irlandesa que me chamou a atenção no livro de receitas que eu contei que recebi dos meus amigos Liliana e Dan. Não resisti à tentação de preparar esta comida, mas posso dizer que não me enganei ao fazer esta escolha e ficou uma delícia, por isso vou propô-la para um menu de fim de semana

Café da manhã irlandês tradicional

Ontem postei a receita de Bolos de Batata no contexto em que disse que tinha tempo e disposição para preparar um café da manhã tradicional irlandês.

Admito que fiquei impressionado com as combinações, mas principalmente com a quantidade! À primeira vista, você vai achar que é realmente decepcionante, muito em comparação com leite, muesli, suco de laranja e assim por diante. Mas se pensarmos no ditado que nos aconselha a tomar café da manhã a sós, almoçar com amigos e jantar com inimigos, enfim, tudo parece fazer sentido.

Então, este café da manhã verdadeiramente real me ajudou a passar um dia muito difícil, me deu energia para pular algumas frutas em um almoço para o qual eu não tive tempo, enquanto eu realmente não jantei. Senti a necessidade de comer algo diferente de uma salada de atum.

Para a preparação são necessários os seguintes ingredientes: 4 fatias de bacon 125 g de manteiga 4 tomates Cereja 2 ovos 100 g de salsichas 1/2 colher de chá de farinha de mostarda sal e pimenta a gosto 4 cogumelos Champignon pode ser servido com bolos de batata (se servido com bolos de batata prepare-os primeiro, prepare bolos de batata)

Bolos de batata

Esta manhã preparei bolos de batata, bolos de batata irlandesa, para um pequeno-almoço irlandês. Pareceu-me importante comer de forma consistente pela manhã, visto que tenho um dia agitado depois do almoço e, com certeza, terei que pular o almoço. Então, já tendo a bagagem de calorias feita desde a manhã, ao meio-dia não sentirei necessidade de comer (talvez apenas algumas frutas), e hoje à noite quando chegar em casa já marquei o preparo de uma salada de atum


Vídeo: Platos Tipicos de Irlanda TOP 10 BakanoTv. Que comer en Irlanda (Dezembro 2021).