Receitas tradicionais

Schnitzel de peru

Schnitzel de peru

Tenho certeza que todo mundo gosta de caramujos e você sabe como são feitos, mas eu completo minha lista de receitas, com essa versão de peito de peru com mostarda, para quem nunca cozinhou :).

  • um pedaço de peito de peru (eu comi cerca de 750 gr e consegui 20 fatias, algumas maiores, outras menores)
  • 2 ovos
  • 2-3 colheres de chá de mostarda de raiz forte
  • sal e pimenta
  • farinha (em um prato, para enrolar as fatias de carne)
  • óleo para fritar

Porções: 20

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Turquia snitel:

Cortamos o peito de peru em fatias que batemos levemente com um martelo de carne.

Sal e pimenta cada fatia de carne.

Num prato, bata os ovos com um garfo e a seguir junte a mostarda e misture.

Em outro prato colocamos farinha.

Passamos as fatias de carne primeiro pela farinha e depois pelo ovo com a mostarda e fritamos em óleo bem quente, dos dois lados.

Sirva as rodelas de peru com legumes refogados.


Peito de peru Snitel amaciado com mostarda

Preparação de caracóis:
Cortamos o peito de peru e batemos as fatias obtidas com o batedor entre os sacos para que não fiquem muito finas. Unte as fatias do peito com mostarda dos dois lados, cubra tudo com um saquinho e leve ao frio até o dia seguinte.
No dia seguinte, tempere com sal e pimenta branca, coloque na farinha e no ovo e frite em óleo bem quente. Eles também podem ser dados em farinha de rosca, se alguém preferir com farinha de rosca.


Guarnição de batata:
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em rodelas e ferva-as em água com sal. Depois de fervidos, esmague-os, misture com uma moldura de 1 ls e um pouco de leite morno até ficarem com a consistência de um purê.
Pique uma cebola, esmague 3 dentes de alho. Aqueça 1 colher de sopa da moldura e cozinhe a cebola e o alho. Adicione ao purê e misture bem. Você ganha um purê delicioso, mais especial.

Esta receita de batata apareceu em um programa de TV. No começo achei estranha a combinação de purê de batata com cebola e alho, mas é bestial.


Borscht de peru

Borscht de peru com macarrão caseiro e vegetais frescos.

É uma sopa leve e azeda com muitos vegetais e uma carne tenra e extremamente perfumada.

Consumir com confiança em qualquer dia ou estação :)

Em formação

ingredientes: polpa de peru, tomate, cebola, cenoura, aipo, batata, pimento vermelho, borscht, sal, pimenta, lariço, farinha, ovo.

Alérgenos: ovo, glúten, aipo.

Após aberto, consumir em no máximo 48 horas.

Temperatura de armazenamento 0-4 ° C.

Produtor 2CHEFS

Cerca de Chef Nico Lontraș Escrevo muitos blogs de culinária, também converso com repórteres de televisão e meus colegas. Tudo de bom. Definitivo para ele é a relação que mantém com a comida, com bons ingredientes, com perfeição culinária. Passou 22 anos em restaurantes na Europa do Norte (Irlanda, Noruega, Estônia), onde abriu diversos restaurantes e ganhou várias medalhas em competições internacionais de Gastronomia. Além disso, quase todos os restaurantes onde trabalhava eram de gastronomia requintada, o que o impulsionou muito a conhecer este seleto tipo de cozinha. Por esta razão, o Chef Nico Lontraș decidiu se dedicar à “releitura” da cozinha romena e atualmente é conhecido por esta direção que propõe e pratica.

Chef Johnny Shusala é chef com mais de 20 anos de experiência na cozinha, período durante o qual esteve com grandes Chefs como Jamie Oliver ou Gordon Ramsey, nos restaurantes onde trabalhou como empregado. Johnny é apaixonado, ambicioso e dedicado, com uma grande vontade de cozinhar, de colocar a sua alma no prato e de tirar o máximo partido da sua paixão e talento. Ele abriu vários restaurantes de sucesso em Bucareste, como OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurante La Provence.


Os segredos do peito de peru à milanesa com gergelim

Gosto de comer, realmente me considero um pouco gourmet porque gosto de experimentar todos os tipos de pratos. Esse prazer me fez cozinhar, porque um bom chef com 10 ingredientes lei faz uma refeição melhor do que um ignorante com 100 ingredientes lei.

A maioria das pessoas, ao ouvir a palavra "gourmet", pensa em um homem obeso do tamanho da casa (Jaba The Hutt), assim como quando ouvem sommelier pensam em alcoólatras, completamente errado, garanto que um verdadeiro gourmet come muito saudável e equilibrado e é improvável que sejam obesos.
Cada um de vocês, ao cozinhar novas receitas, pesquise essas receitas no Google.
Existem pelo menos 4 tipos desses chefs:
1. Aqueles que seguem exatamente a receita escolhida entre 5-10 receitas
2. Isso respeita 80% -90% da receita básica e mais "melhora" aqui e ali com ideias de outras receitas
3. Aqueles que fazem uma aritmética significam com o que eles gostam de 5-10 receitas
4. Aqueles que não levam em consideração nenhum deles e fazem o que bem entendem como se não tivessem lido nenhum deles

Normalmente alterno entre a tipologia 2 e 3, hoje escolhi a 2ª forma de cozinhar, escolhi a receita básica judaica (http://www.cevabun.ro/snitel-de-curcan/) à qual fiz alguns melhoramentos.

Aqui estão os pequenos segredos:
& # 8211 Peito de peru BIO (do campo, do quintal, não do supermercado)
& # 8211 Quando o schnitzel é batido, é bom bater em uma folha, saco plástico, vai ficar muito mais suculento
& # 8211 Pimenta escolhida: mosaico, (há muitas pessoas que não sabem qual é a diferença entre pimenta branca, preta, verde, vermelha)
& # 8211 Sal do Himalaia (aqui está o porquê), existem alguns que gastam 200-300 RON para ir ao clube, mas são mesquinhos para dar 5 lei extras por um sal de qualidade
& # 8211 Coloquei o schnitzels batido, dado pela casca de limão ralada, para marinar no suco de dois limões espremidos, deixei assim por 2 horas porque não queria que ficasse muito azedo
& # 8211 Ovos de pato (BIO)
& # 8211 Fritei o pão de pato na gordura
& # 8211 Seria ridículo uma comida tão boa não ser servida sem um único copo de vinho ROSE de qualidade (para hoje Cricova)


Receitas leves: Snitel de peru com crosta

Uma receita de schnitzel de peru com sal, vinagre, farinha, pimenta, ovos, creme de leite, pão ralado, alho, salsa e manteiga.

Ingrediente:

  • 400 g de massa tardia
  • sal
  • 4 fatias de peito de peru (150 g)
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 50 g de farinha
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 100 g de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 cacho de salsa
  • 1 colher de sopa de manteiga

Método de preparação:

Ferva o macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Polvilhe a carne de peru com um pouco de vinagre e bata. Misture a farinha com o sal e a pimenta. Bata o ovo com as natas. Passe primeiro os schnitzels pela farinha, depois pelos ovos batidos e, por fim, pela farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente em uma panela por cerca de 4 minutos de cada lado. No final, escorra-os sobre: ​​uma toalha de papel. 3 Descasque o alho e depois escolha a salsa. Pique os dois finamente.

Escorra o macarrão. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite o alho ali. Adicione o macarrão escorrido e depois a salsa. Salgue tudo e pimenta. Sirva a massa com os schnitzels e decore como desejar, eventualmente com rodelas de limão.


Receita de Elena Lasconi: schnitzel de peru com batatas novas e molho milagroso

O schnitzel com guarnição de batata é a comida favorita da minha filha Oana. Mas, se olho em volta, percebo que Oana não é exceção. A maioria das crianças adora este prato. Mas, infelizmente, a maioria das crianças não toca em vegetais, saladas. Aqui está a minha ideia (que funcionou muito bem para minha filha e muitos filhos): salsa.

Comecei com batatas. Lavei bem (com uma escova especial para verduras - também funciona bem com uma escova de unhas que se pode usar exclusivamente para lavar verduras). Fervi-os inteiros (em fogo baixo) em água salgada. Eu os drenei e os deixei secar. Aí deixei alguns (os pequenos) inteiros e cortei outros. Preparei uma bandeja na qual coloquei as batatas polvilhadas com um pouco de óleo de girassol. Deixei no forno (a 200 graus) até que pegassem a crosta. Em seguida, tirei em uma tigela onde coloquei algumas tiras de papel absorvente (toalhas de papel) para retirar o excesso de óleo. Ajustei o sal e polvilhei com endro e salsa verde (picadinho).

Cortei o peito de peru bem fino (não bati), temperei com sal e pimenta. Dei farinha, ovo e pão ralado. Fritei em óleo de girassol. Em seguida, coloco em uma bandeja com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Ingredientes para 8 porções:

Batatas novas assadas com verduras

óleo (cerca de 3-4 colheres de sopa)

Molho maravilhoso

1 pequeno cacho de coentro verde

Você pode encontrar mais informações em www.elenalasconi.ro!

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Schnitzel de peru com crosta crocante

Outra versão da crosta de schnitzel. Ótimos, bons caracóis, especialmente se forem feitos de peito de peru.

  • 400g de peito de peru (peito de frango)
  • 2 ovos
  • sal, pimenta, páprica, alho em pó
  • farinha
  • flocos de milho
  • óleo

Cortamos o peito em rodelas que depois batemos entre 2 lâminas de nylon para que não se esmaguem, depois temperamos com sal, pimenta, colorau e alho em pó e passamos por farinha, ovo batido, flocos de milho.

Esmaguei um pouco os flocos, mas você pode deixá-los inteiros.

Frite os caramujos em banho de óleo até dourar bem de um lado e do outro. Tiramos num guardanapo absorvente, comemos uns quentes e depois pensamos se faremos a guarnição ou não :).

Você pode usar peito de peru, peito de frango ou lombo de porco.

Você pode cortar a carne em tiras da espessura de um dedo para obter outro visual que as crianças adoram.

E a versão com peito de frango cortado em tiras

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Bata no peito como um caracol (cuidado, não quer quebrar, coloque um filme plástico por cima) e unte com um pouco de manteiga. Polvilhe a manteiga com sal e pimenta e espalhe algumas folhas de manjericão sobre ela.

Corte os cogumelos em cubos grandes (use cogumelos congelados, podem ser encontrados no supermercado), coloque-os numa frigideira com um pouco de Unisol e salteie por um minuto e meio. Polvilhe sal e pimenta sobre eles. Coloque os cogumelos sobre o peito de peru e enrole bem.

Em seguida, enrole a arca em filme plástico e coloque-a em uma bandeja com orifícios de drenagem, se você tiver um forno com função de cozimento a vapor. Defina a temperatura para 100 graus Celsius e o tempo para 30 minutos. Se você não tiver um forno assim, embrulhe o rolo de peru em filme plástico e depois em papel alumínio e deixe em uma panela onde a água ferva em fogo baixo por mais 30 minutos.

Depois de assar o pãozinho, retire o papel alumínio e deixe esfriar.

Para uma apresentação verdadeiramente espetacular, doure-o numa mistura de manteiga com Unisol, na qual põe alguns ramos de tomilho - vai dar-lhe um aspecto fresco e apetitoso.


Bata no peito como um caracol (cuidado, não quer quebrar, coloque um filme plástico por cima) e unte com um pouco de manteiga. Polvilhe a manteiga com sal e pimenta e espalhe algumas folhas de manjericão sobre ela.

Corte os cogumelos em cubos grandes (use cogumelos congelados, podem ser encontrados no supermercado), coloque-os numa frigideira com um pouco de Unisol e salteie por um minuto e meio. Polvilhe sal e pimenta sobre eles. Coloque os cogumelos sobre o peito de peru e enrole bem.

Em seguida, enrole a arca em filme plástico e coloque-a em uma bandeja com orifícios de drenagem, se você tiver um forno com função de cozimento a vapor. Defina a temperatura para 100 graus Celsius e o tempo para 30 minutos. Se você não tiver um forno assim, embrulhe o rolo de peru em filme plástico e depois em papel alumínio e deixe em uma panela onde a água ferva em fogo baixo por mais 30 minutos.

Depois de assar o pãozinho, retire o papel alumínio e deixe esfriar.

Para uma apresentação verdadeiramente espetacular, doure-o numa mistura de manteiga com Unisol, na qual põe alguns ramos de tomilho - vai dar-lhe um aspecto fresco e apetitoso.


Bata no peito como um caracol (cuidado, não quer quebrar, coloque um filme plástico por cima) e unte com um pouco de manteiga. Polvilhe a manteiga com sal e pimenta e espalhe algumas folhas de manjericão sobre ela.

Corte os cogumelos em cubos grandes (use cogumelos congelados, podem ser encontrados no supermercado), coloque-os numa frigideira com um pouco de Unisol e salteie por um minuto e meio. Polvilhe sal e pimenta sobre eles. Coloque os cogumelos sobre o peito de peru e enrole bem.

Em seguida, enrole a arca em filme plástico e coloque-a em uma bandeja com orifícios de drenagem, se você tiver um forno com função de cozimento a vapor. Defina a temperatura para 100 graus Celsius e o tempo para 30 minutos. Se você não tiver um forno assim, embrulhe o rolo de peru em filme plástico e depois em papel alumínio e deixe em uma panela onde a água ferva em fogo baixo por mais 30 minutos.

Depois de assar o pãozinho, retire o papel alumínio e deixe esfriar.

Para uma apresentação verdadeiramente espetacular, doure-o numa mistura de manteiga com Unisol, na qual põe alguns ramos de tomilho - vai dar-lhe um aspecto fresco e apetitoso.


  • 500 g de peito de peru
  • 1 ou
  • Bebida de 50 ml
  • 100 g de farinha
  • 100 g de sucrilhos
  • sal
  • Pimenta
  • óleo para fritar
  1. Corte o peito de peru em fatias finas, dependendo da espessura que queremos que o schnitzel saia.
  2. São alisados ​​levemente com um martelo, temperados com sal e pimenta a gosto e deixados na geladeira por cerca de 20 minutos para endurecer.
  3. Enquanto isso, bata o ovo, acrescente sal e pimenta a gosto, duas colheres de sopa de farinha e misture bem até formar uma massa lisa.
  4. Adicione cerveja por cima e dilua até ficar com a consistência de uma massa de panqueca.
  5. Coloque o resto da farinha em uma tigela, e em outra tigela coloque os flocos de milho levemente amassados.
  6. Passe as fatias de peito de peru pela farinha, depois pela massa da panqueca e, por fim, pelos flocos de milho, tendo o cuidado de apanhar uma camada espessa de flocos de milho para formar uma crosta crocante.
  7. Doure em óleo bem quente dos dois lados, e sirva imediatamente com guarnições diversas, de acordo com a preferência e gosto.

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