Receitas tradicionais

Receita de pudim de pêra de cabeça para baixo

Receita de pudim de pêra de cabeça para baixo

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Este pudim reconfortante com certeza se tornará o favorito da família, sendo perfeito para um almoço de domingo em um dia frio de outono. Peras e amoras são cobertas com uma mistura de esponja com aroma de laranja e assadas, então o pudim é virado de cabeça para baixo para servir, de forma que a fruta saborosa fique por cima.

101 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 55 g (2 oz) de xarope dourado
  • 3 peras maduras
  • 170 g (6 oz) de amoras frescas
  • 115 g (4 oz) de manteiga sem sal, amolecida
  • 115 g (4 oz) de açúcar muscovado leve
  • 2 ovos batidos
  • 170 g (6 oz) de farinha com fermento
  • raspas finamente raladas de 1 laranja pequena
  • 2 colheres de sopa de leite semidesnatado ou conforme necessário
  • Para servir (opcional)
  • Iogurte à moda grega

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1h› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F, gás marca 4). Unte uma forma de bolo funda redonda de 20 cm e forre o fundo com papel vegetal.
  2. Aqueça a calda dourada delicadamente em uma pequena assadeira até que fique bem líquida e, em seguida, despeje-a sobre o fundo da forma preparada. Descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras. Arrume-os, com o lado cortado para baixo e em uma camada, na calda. Espalhe sobre as amoras.
  3. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, as raspas de laranja e o leite para obter uma consistência macia e gotejante. Adicione um pouco mais de leite, se necessário. Espalhe a mistura de esponja uniformemente sobre a fruta na lata e nivele a superfície.
  4. Asse por 50–60 minutos ou até crescer e dourar. Se o pudim parecer estar dourando demais no final do cozimento, cubra com papel alumínio.
  5. Deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos e coloque um prato de servir invertido por cima. Vire a forma e o prato, segurando-os firmemente juntos, para que o pudim caia no prato. Sirva quente, cortado em fatias, com iogurte grego, se desejar.

Cada porção fornece

A, * B12, C, E, cálcio, cobre, ferro

Mais algumas ideias

Para um pudim de pêra de estocagem rápida, use 6 metades de pêra em lata, enlatadas em suco natural, bem escorrido, no lugar de peras frescas. * Substitua o xarope de bordo pelo xarope dourado. * Experimente um pudim de abacaxi e mirtilo de cabeça para baixo, substituindo as peras e amoras por 4 anéis de abacaxi enlatados, enlatados em suco natural, bem drenado e 170 g (6 onças) de mirtilos frescos. * Faça um pudim de gengibre e ameixa de cabeça para baixo. Em vez de peras e amoras, coloque 6 ameixas cortadas ao meio na calda. Para a mistura de esponja, use 85 g (3 onças) de farinha branca com fermento e farinha integral com fermento. Retire as raspas de laranja e adicione 1 ½ colher de chá de gengibre em pó e 3–4 pedaços de gengibre em conserva em calda, finamente picado.

Pontos positivos

As amoras são ricas em fibras e vitamina C. Elas também são uma das mais ricas fontes de vitamina E. * O xarope dourado é derivado do melaço. É predominantemente composto pelos açúcares glicose, sacarose e frutose, mas como contém mais água e menos glicose do que o açúcar de mesa, não é tão doce.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (6)

Um pouco doce demais para o meu gosto, mas um pudim muito bonito no geral. Da próxima vez, vou reduzir o açúcar.-11 de agosto de 2008

acabei de fazer isso com minha afilhada de 8 anos e me livrou de algumas peras muito maduras e amoras secas que eu tinha sobrando .... muito, muito gostoso-31 de maio de 2009

Usou ingredientes diferentes. Usou pêssegos frescos em vez de peras.-11 de agosto de 2008


Pudim de gengibre de cabeça para baixo de pera nashi

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma de bolo de 23cm com papel manteiga. Derreta a manteiga, a primeira medida de açúcar mascavo e a calda dourada, mexendo para fazer uma mistura homogênea.

Remova os núcleos das peras e corte cada quarto em 3 fatias. Disponha as fatias de pêra em um padrão decorativo sobre a base forrada da assadeira. Despeje sobre a mistura de caramelo.

No processador de alimentos, coloque a farinha, o bicarbonato, o gengibre e a segunda medida de açúcar mascavo e pulse até ficar bem misturado. Adicione os ovos, o leite e uma segunda medida de xarope dourado e bata até ficar homogêneo e dourado.

Despeje a mistura de pão de gengibre sobre as peras. Asse por 40 a 50 minutos até que um espeto possa ser removido do centro. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de inverter em um prato de servir.

Sirva com sorvete, creme ou chantilly. Regue com calda dourada, se desejar.

Cortesia da Food Magazine. Receita de Jo Wilcox. Fotografia de Shaun Cato-Symonds.


Pudim De Chocolate De Pêra

Este é um cruzamento entre Pears Belle Helene e Eve's Pudding, mas a única coisa importante a lembrar é que isso é fácil, rápido, muito reconfortante e parece agradar a todos absolutamente. Não é difícil garantir que você sempre tenha o que precisa em casa para fazer isso. E, para os dias quentes, quando esponja e molho assados ​​parecem inadequados, lembre-se de que peras enlatadas (ou engarrafadas) e calda de chocolate - com ou sem sorvete de baunilha - fazem um lindo pudim por conta própria.

Como acontece com qualquer cozimento, você realmente deseja que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.

Para medidas de xícara dos EUA, use o botão de alternância no topo da lista de ingredientes.

Este é um cruzamento entre Pears Belle Helene e Eve's Pudding, mas a única coisa importante a lembrar é que isso é fácil, rápido, muito reconfortante e parece agradar a todos absolutamente. Não é difícil garantir que você sempre tenha o que precisa em casa para fazer isso. E, para os dias quentes, quando esponja e molho assados ​​parecem inadequados, lembre-se de que peras enlatadas (ou engarrafadas) e calda de chocolate - com ou sem sorvete de baunilha - fazem um lindo pudim por conta própria.

Como acontece com qualquer cozimento, você realmente deseja que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.


Pudim de gengibre e pêra de cabeça para baixo

Este é um daqueles & # 8220pudim que é realmente um bolo & # 8221 receitas. Os bolos de cabeça para baixo eram tremendamente populares em meados do século 20, pois ficavam muito sofisticados quando prontos para servir. Mas, eles são realmente muito simples! Corte as frutas em fatias e arrume-as em um padrão no fundo da assadeira, despeje a massa por cima e leve ao forno de acordo com as instruções do bolo. As frutas e os açúcares no fundo formam uma calda ou cobertura que, quando removida, torna o bolo úmido e doce. Esta combinação particular de gengibre e pêra é deliciosa e soa como algo que você comeria no inverno. A colheita da pêra começa em agosto e continua até que todos os frutos sejam removidos da árvore. Certos pomares sofisticados também cultivam ou importam peras sofisticadas na época do Natal. Pão de mel combinado com cobertura de gengibre e pêra soa muito & # 8220holiday & # 8221 para mim.

Pudim de gengibre e pêra invertido

Organize em fileiras no fundo de uma assadeira quadrada bem untada (9x9x2) cerca de 2 peras, descascadas e cortadas em fatias finas (em 16º ou menos)

Despeje sobre as fatias de pêra 1/2 xícara de xarope de milho e uma massa de pão de gengibre

Asse por cerca de 40 minutos em forno moderado (350º)

Quando terminar, vire a panela de cabeça para baixo no prato de servir. Não retire da assadeira por um minuto para permitir que o xarope escorra sobre o bolo em vez de grudar na assadeira. Sirva quente com chantilly ou seu molho de pudim quente favorito (baunilha, limão, etc).


Bolo de pera de fogão lento de cabeça para baixo

Unte o interior de uma panela elétrica oval ou redonda de 6 litros e forre-a com papel alumínio. Unte levemente o interior da folha. Ligue a panela elétrica em temperatura baixa.

Espalhe 50g de manteiga no fundo da panela e espalhe sobre o açúcar mascavo claro. Disponha as peras por cima. Bata o restante da manteiga espalhada com o açúcar refinado na tigela grande da batedeira por 5 minutos até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Bata brevemente o extrato de baunilha. Adicione a farinha, o fermento, a canela em pó, o gengibre em pó e as amêndoas em pó e bata até incorporar bem. Junte o leite. Despeje a mistura sobre as peras e alise a superfície.

Pendure um pedaço longo de papel de cozinha sobre a panela elétrica, sem tocar no bolo, para evitar que a condensação goteje. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, até que o bolo endureça e as laterais fiquem douradas. Desligue a panela elétrica e deixe o bolo descansar por 30 minutos com a tampa tampada.

Retire o bolo da panela elétrica usando o papel alumínio e inverta com cuidado sobre uma gradinha. Remova o papel alumínio. Quando estiver pronto para servir, transfira para uma travessa grande.


Instruções

1. Você precisará de um prato refratário raso de 2 litros (3½ pint), medindo cerca de 30 x 20 x 6 cm (12 x 8 x 2½ pol.). Pré-aqueça o forno a 180 ° / 160 ° ventilador / Gás 4 e unte levemente o prato com manteiga.

2. Corte a metade de uma pêra em formas finas de ferradura e reserve para decorar. Corte as peras restantes em pedaços de 1 cm (½ pol.).

3. Para fazer o pudim, meça a manteiga e o açúcar em uma tigela. Usando um batedor de mão elétrico, bata até ficar claro e cremoso. Adicione os ingredientes restantes e bata novamente para fazer uma massa lisa e espessa. Junte as peras picadas.

4. Despeje no prato preparado. Asse no forno por cerca de 40 minutos até que o pudim cresça bem, saia das laterais do prato e seja elástico ao toque.

5. Para fazer o molho, meça todos os ingredientes em uma panela e aqueça delicadamente até a manteiga derreter. Aumente o fogo e ferva por alguns minutos, mexendo sempre até o molho engrossar um pouco.

6. Disponha as fatias de pêra reservadas ao longo do centro do prato. Despeje metade do molho sobre o pudim e despeje o restante em uma jarra quente. Sirva o pudim quente com o molho e um pouco de sorvete, creme ou creme.

Prepare com antecedência: Pode ser feito e cozido, sem o molho, com até 6 horas de antecedência. O molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.

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A receita

A receita original deste delicioso bolo de pera e gengibre de cabeça para baixo vem da revista australiana Vogue Entertaining que na época tinha a decana de comida, Joan Campbell, como editora de alimentos.

Na época, a cena gastronômica australiana estava apenas emergindo e a influência de Joan & # 8217s sobre muitos jovens chefs da época era formidável.

Felizmente, Joan nos deixou seu legado de livros de culinária com receitas que são tão deliciosas hoje quanto eram quando publicadas nos anos 90!


Bolo De Pudim De Caramelo De Pêra

Este bolo levemente temperado é recheado com peras e nozes e assado em cima de um molho de caramelo.

Ingredientes

  • 1 xícara (120g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pitada de cravo
  • 1/2 xícara (113g) de leite
  • 2 xícaras (397g) de peras descascadas, sem caroço e em cubos
  • 1 xícara (113g) de nozes pecãs picadas
  • 1 xícara (213g) de açúcar mascavo, embalado
  • 2 colheres de sopa (28g) de amido de milho
  • pitada de sal
  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga sem sal, fria
  • 1 1/4 xícaras (283g) de água quente

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 23 cm ou oito ramequins de 250 ml.

Para fazer o bolo: em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o sal e o cravo. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo. Junte as peras e as nozes cristalizadas.

Para fazer o pudim: Misture o açúcar mascavo, o amido de milho e o sal. Aqueça a manteiga e a água até que a manteiga derreta gradualmente e misture na mistura de açúcar mascavo.

Despeje a massa na forma preparada de 9 "e cuidadosamente despeje a mistura de pudim por cima. Se estiver usando ramequins, coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Espalhe 1/4 de xícara de massa em cada uma e divida a mistura de pudim entre eles.

Asse por 40 a 45 minutos para uma assadeira de 9 "ou 30 a 33 minutos para ramequins, até que a parte superior esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir quente.

Guarde as sobras na geladeira por um ou dois dias e congele para um armazenamento mais longo.


Avaliações

Eu deveria ter ouvido o crítico inteligente que alertou sobre queimar a manteiga e o açúcar mascavo enquanto salteava as peras. Cheirava a queimado, mas encolhi os ombros e usei mesmo assim. Infelizmente, o bolo não é comestível. Parece bonito, se você gosta de um bolo preto. Portanto, aprenda com a minha triste lição - se cheirar a queimado, comece a recobrir com uma chama mais baixa.

Obrigado a todos os comentadores úteis que já & # x27vieram! Dobrou os temperos, usei óleo em vez de manteiga para a massa (não para fritar as peras), usei uma grande forma de mola. Bolo ridiculamente simples, mas delicioso. Definitivamente um goleiro! Servido com creme de leite. Ah, e acrescentei suco de limão às peras para fritar.

Isso foi incrível! Eu também dobrei o gengibre - mas teria sido ótimo de qualquer maneira. Da próxima vez, também dobrarei os outros temperos e usarei mais peras ou maçãs. A fruta encolhe um pouco, então você realmente deve amontoá-la lá.

Oh meu Deus - que desastre total! Fiz em uma panela de ferro fundido padrão (Lodge) 10 ”conforme as instruções, e ela derramou nas bordas e em todo o meu forno. Que bagunça completa. Talvez um 12 & quot funcionasse. Não tenho paciência para receitas que me decepcionam assim.

simplismente maravilhoso. Como outros sugeriram, aumentei o gengibre para o dobro da quantidade da receita, talvez até mais, mas por outro lado segui a receita sem alterações. Servido para uma dúzia de pessoas - é um bolo de tamanho generoso. Eu apenas comentaria que minha massa estava mais fina do que eu esperava quando li que você deveria alisá-la sobre as peras - ela alisou sozinha. Eu me preocupei que eu tivesse cometido um erro, mas assou perfeitamente. Vou adicionar isso às minhas sobremesas divertidas para o futuro.

Absolutamente maravilhoso. Maravilhoso! Impressionante! Delicioso!

Bolo incrível - apresentação absolutamente deliciosa e linda. Aumentamos a quantidade de peras para 4 peras e o gengibre para 1 1/2 colheres de sopa para produzir um bolo mais picante. Definitivamente não era excessivo, recomendado para qualquer pessoa interessada em um componente de especiaria mais poderoso. Também usamos melaço escuro em vez de leve. Era uma linda cor escura, super úmida e não insuportável. Altamente recomendado!

Isso foi incrível! Fiz isso para um jantar com 12 convidados. Eu li todos os comentários e optei por fazer isso em 2 formas de bolo de 8 & quot. Passei manteiga no fundo e forrei-os com um círculo de papel vegetal. Dobrei os ingredientes da cobertura e refoguei as peras e a calda até o açúcar derreter. Coloquei os ingredientes nas formas de bolo, mas não usei toda a calda. Não mudei nada com o recheio apenas divida-o entre as 2 forminhas. O tempo de cozimento foi muito mais rápido, cerca de 30 minutos, então preste atenção se você decidir fazer desta forma. Todo mundo adorou.

Este foi um belo bolo de férias - muito úmido. Eu só tinha melaço forte em casa e concordo que um melaço mais suave seria melhor - foi um pouco opressor na minha interpretação. Na verdade, posso usar apenas 3/4 de xícara na minha próxima tentativa.

Delicioso, úmido e muito perfumado! Fiz isso em 9 formas de bolo e a massa foi suficiente para preencher 2. Substituí cerca de 1/4 C de gengibre fresco ralado pelo gengibre em pó, então talvez o sabor do gengibre não ficasse muito pronunciado. Da próxima vez, aumentaria o gengibre fresco para 1/2 C.

O outono e o inverno, outono, é um prazer para todos, garantido. Quando eu & # x27m congestionado com o tempo, com certeza a mistura de pão de gengibre é um bom salvador barato. Sim, eu jogo alguns pedaços de gengibre cristalizado (obrigado, Penzeys) no pão de gengibre. Rápido e fácil de cobrir com chantilly ou sorvete (óbvio de baunilha, mas também gengibre, ou Toscanini & # x27s caramelo queimado se você estiver na área). Mas se você estiver interessado - experimente um bom molho crème anglaise em uma pequena piscina, um pouco regado por cima. Ou (este é o meu dia para truques baratos) cozinhe um pouco de leite condensado adoçado com um pouco de rum e adicione pedaços de gengibre se quiser para um molho tipo doce de leite.

Esta sobremesa não era apenas bonita, mas também muito boa. O açúcar é perfeito e com um pouco de sorvete é uma ótima sobremesa de outono. Eu usei uma panela de ferro fundido temperada. Tenha cuidado para não queimar a combinação açúcar / manteiga no início. Eu tive que fazer isso duas vezes. Na segunda vez, coloquei a manteiga e o açúcar juntos e cozinhei por alguns minutos. Fora isso, funcionou muito bem. Certifique-se de resfriar a combinação de água de melaço também antes de despejar na massa de manteiga.

Todos adoraram! Parecia lindo.

Ótimo bolo. Eu fiz um teste de Ação de Graças. Gosto das sugestões para adicionar peras extras. Além disso, acho que vou reduzir a manteiga com base em outras sugestões. A parte superior saiu um pouco pegajosa e bagunçada, mas conforme esfriou ficou um pouco mais manejável. Usei uma frigideira de ferro fundido de 11 polegadas e ela se encaixou perfeitamente na massa. Acho que a manteiga extra deixou o topo um pouco mais bagunçado.

Esta é uma sobremesa maravilhosa. Eu não faria alterações. Eu não tinha açúcar mascavo claro, então usei escuro. Não tinha melaço claro, por isso usava escuro. Ainda ótimo. O único problema é que a massa era demais para minha assadeira de ferro, então coloquei um pouco em uma pequena assadeira de pão. que foi ótimo para lanches! Além disso, alimenta cerca de 12 pessoas, não 12! Já fiz isso duas vezes e está na minha MELHOR pilha de receitas.

Não consigo acreditar no revisor que disse que isso era & quot não era & # x27t bonito & quot. É incrivelmente lindo e a apresentação é espetacular. Tem quase todas as sensações de textura e sabor que qualquer alimento poderia ter. É minha sobremesa favorita, para jantares elegantes e casuais. Se eu pudesse comer apenas uma comida em uma ilha deserta, seria esta.

Esta receita nunca perde. Minha família não me deixou entrar sem este bolo nas férias. Se você seguir a receita fielmente, não poderá dar errado. E se você gosta de um sabor mais forte de gengibre, pode dobrar o gengibre e / ou adicionar gengibre cristalizado para dar um impulso. Este é um deleite de férias rico, decadente e pegajoso que será lembrado por todos que o apreciam.

Eu amo essa receita! Minha filha fez uma receita semelhante um ano para o natal e eu queria aprender como fazê-la. Entrei neste site e encontrei esta receita. Esta receita é muito melhor. Eu agora faço isso para o Natal todos os anos

Usei uma mistura de pão de gengibre (horrores) e ficou ótima, embora um pouco demais para a fôrma de bolo, mas eu a coloquei em uma assadeira antecipadamente. Desta vez, vou adicionar gengibre cristalizado à mistura e servir com chantilly com um pouco de gengibre em pó e canela.

Estava úmido e muito saboroso. Eu não tinha melaço suficiente (apenas cerca de 1/4 de xícara), então usei o que tinha e substituí o resto pelo xarope de bordo. Embora esta receita fosse MUITO boa, da próxima vez tentaria todo o melado e talvez mais gengibre (só porque adoro um sabor forte de gengibre). Yum!

Adorei essa receita. perfeito para uma noite fria de outono. Tive que substituir o melaço de blackstrap pelo suave, mas achei que ainda estava bom. Eu amo os grandes favores do Rick. Fará de novo muito em breve, mas usará melaço suave conforme necessário.

Muito fácil, mesmo para um não-padeiro como eu, e muito bom, mas não chega a ser gengibre. Observe que a receita do bolo de gengibre da Guinness Stout neste site pede 2 colheres de sopa de gengibre em pó!

Fiz esta receita com as especificações exatas, EXCETO que eu tinha melaço normal insulfurado, não leve. Foi horrível. O pão de mel era forte demais para as peras mais sutis - embora doces. Quando a receita diz que prefere melaço suave, torne-o obrigatório!


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