Receitas tradicionais

O que um foodie deve fazer no Dauphin's em Mobile Bay?

O que um foodie deve fazer no Dauphin's em Mobile Bay?

Sentado à mesa do chef no recém-inaugurado Dauphin's em Mobile, Alabama, é um pouco como ser Ben Higgins na 20ª temporada de O bacharel. O pobre rapaz estava apaixonado por JoJo e Lauren B., as duas últimas concorrentes, o que tornou a decisão entre as duas uma tarefa formidável.

Como a maioria das mesas do chef, o Dauphin's oferece uma cadeira ao lado do ringue para o funcionamento interno da cozinha - um vislumbre dos bastidores do chef trabalhando sua mágica. Para um amante da comida, isso é uma coisa muito sagrada. Você começa a esfregar cotovelos ou até mesmo trocar histórias de gumbo com o chef executivo Steve Zucker, o cara que tanto a Southern Living quanto a Esquire destacaram como chef a ser vigiado. Você pode ouvir contos sobre culinária na James Beard House, sobre estar na Food Network, sobre preparar a maior panela de gumbo do mundo.

Mas, ao mesmo tempo, a mesa do chef que fica ao lado das prateleiras de quiabo em conserva tem uma vista impressionante de mais de 75 milhas náuticas de Mobile Bay. É 34 andares acima, empoleirado no topo do edifício Trustmark, e é difícil não ficar sentado lá com a boca aberta enquanto olha para a baía, o dossel de carvalhos enfeitando casas históricas, Fort Morgan e, em uma noite clara , até mesmo a Ilha Dauphin.

O novo e elegante restaurante, que está aberto há dois meses, é o mais recente empreendimento do ex-grande da NFL Bob Baumhower. Desde que se aposentou do Miami Dolphins em 1986, Baumhower abriu 13 restaurantes e realmente se superou com o Dauphin's. Apresentando o que ele e Zucker chamam de "clássico costeiro" com toques de crioulo e caribenho, esta beldade de 7.000 pés quadrados (no que costumava ser o Bienville Club) tem um magnífico baby grand no piano bar, pratos italianos feitos sob medida e copos de vidro , e uma visão que, como eu disse, torna difícil fazer qualquer coisa além de olhar.

Até o menu oferece uma escolha enlouquecedora de Sophie. Você começa com um alimento básico como garras de caranguejo ou Salada das Índias Ocidentais, ou você vai para Gumbo Z'herb de Zucker, um prato recentemente ungido para 100 pratos do Alabama para comer antes de morrer? Você bebe um Thyme Out com vodka, sabugueiro, limonada de tomilho e licor de romã; ou você engole Constantine com purê de goiaba, rum branco, suco de limão fresco e bitters El Guapo Mojo Cubano?

Como se pode esperar que qualquer humano normal reduza a escolha entre peito de pato em folha de bordo, atum da Ilha Ono e golfinho incrustado de nozes? Até o pão é servido com quatro tipos de pasta, de manteiga de jacinto rosa a pesto de noz-pecã com alho e manteiga batida com sal.

Acredite em mim, a decisão não é para os fracos de coração. Especialmente quando você sabe que tudo é de origem local, da fazenda para a mesa e completamente natural. Até os coquetéis artesanais usam ingredientes cultivados na estufa do telhado do Dauphin.

Ben Higgins, saúdo-o por encontrar a coragem de fazer uma escolha e espero que você e Lauren tenham a chance de comemorar um de seus aniversários no Dauphin's in Mobile.


O que saber (e amar) sobre a Ilha Dauphin, Alabama

Acerte o relógio para a hora da ilha em uma viagem para Dauphin Island, Alabama. É uma ilha barreira no Golfo do México que tem todo o estilo sulista, charme costeiro e pôr do sol pitoresco com que você sonha nas férias. Com uma população de pouco mais de 1.200 habitantes, é um local aconchegante com muito para ver e fazer.

A Ilha Dauphin está localizada a 5 km ao sul de Mobile Bay, com água azul clara e uma abundância de areia branca e fina. Ela está conectada ao Alabama continental por uma ponte, e também há passeios de balsa para levá-lo de e para a ilha. Continue lendo, porque quando você visita, existem alguns lugares que você simplesmente não pode perder.


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O que saber (e amar) sobre a Ilha Dauphin, Alabama

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A Ilha Dauphin está localizada a 5 km ao sul de Mobile Bay, com água azul clara e areia branca e fina em abundância. Ela está conectada ao Alabama continental por uma ponte, e também há passeios de balsa para levá-lo de e para a ilha. Continue lendo, porque quando você visita, existem alguns lugares que você simplesmente não pode perder.


O que saber (e amar) sobre a Ilha Dauphin, Alabama

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A Ilha Dauphin está localizada a 5 km ao sul de Mobile Bay, com água azul clara e uma abundância de areia branca e fina. Ela está conectada ao Alabama continental por uma ponte, e também há passeios de balsa para levá-lo de e para a ilha. Continue lendo, porque quando você visita, existem alguns lugares que você simplesmente não pode perder.


O que saber (e amar) sobre a Ilha Dauphin, Alabama

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Assista o vídeo: Hurricane Ida from Mobile Bay (Dezembro 2021).