Receitas tradicionais

Bolo boêmio

Bolo boêmio

Bata as claras em neve com o sal em pó. Adicionei o açúcar na chuva e misturei até que o açúcar se dissolvesse completamente. Adicionei água e gemas, uma de cada vez. Misturei a farinha com a farinha e peneirei, depois incorporei na composição do ovo, mexendo levemente com uma colher de baixo para cima.

Coloco a mistura em uma bandeja (30x20) forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo, e coloco a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Em uma panela coloquei o ovo, o açúcar, o ness e a manteiga, e coloquei no fogo, em banho de vapor, mexendo sempre até o açúcar derreter. Deixei o creme esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma crosta.

Numa chaleira caramelizei as 3 colheres de açúcar, que apaguei com água fria, deixando no fogo até o açúcar derreter e formar a calda de caramelo. Eu deixei esfriar.

Resfriamos a superfície resfriada com a calda de açúcar queimado, depois colocamos o creme de leite ness, e no final o chantilly e os flocos de chocolate por cima.


Vídeo: Bolo Boêmio. (Dezembro 2021).