Receitas tradicionais

Massa básica para tortas doces

Massa básica para tortas doces

Para uma torta entre 24-28 cm, estes são os ingredientes. Dependendo do tamanho do tabuleiro e dos formatos que pretende fazer no topo, pode facilmente aumentar as quantidades de manteiga e farinha em particular.

E agora deixe-me dizer como isso é feito, embora seja o mais simples possível:

- esfregue a manteiga com o açúcar e uma pitada de sal

- adicione o ovo batido e a casca de laranja e o bicarbonato de sódio temperado no suco de laranja

- em seguida, vá acrescentando a farinha, mexendo até incorporar cerca de metade da quantidade, depois despejamos a composição na mesa de trabalho forrada com bastante farinha e amassamos com a mão até incorporarmos o resto da farinha.

- embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora ou se estiver com pressa está ok e no freezer por 20-30 minutos.

(na massa das fotos abaixo também coloco nozes)

E pronto, temos a massa básica para tortas.

Vou mostrar alguns padrões para decorar acima das tortas; Veja fotos.

Esta é a opção de trabalho tão boa quanto a acima.

(Costumo fazer esta versão sem ovo e margarina)



  • 125 gr margarina Rama ou Becel (eu só uso)

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • uma pitada de sal

  • 2 colheres de sopa de água fria (ou suco de laranja, limão)

  • casca ralada de 1/2 laranja

  • 200-220 gr de farinha

1

Esse tipo de massa pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana e pode ser mantido no freezer por muito tempo. É por isso que quando faço a massa da torta, sempre faço o dobro e meio, deixo no freezer para a próxima vez. Parece mais prático para mim.

2

podemos colocar nozes ou amêndoas moídas na massa, subtraindo da quantidade de farinha

3

a massa colocada no tabuleiro pode ser picada de um lado para o outro com um garfo, se quisermos cozer separadamente sem fruta. São óptimos para as tartes que recheamos com pudim ou vários cremes sobre os quais é colocada fruta fresca.

4

assim como para aqueles recheados diretamente com frutas, você pode assar a parte superior por 10 minutos antes de colocar a fruta, embora meu forno elétrico não precise disso. No começo eu fazia assim, mas percebi que as tortas também assam bem com o recheio colocado na massa crua desde o início.


Vídeo: Slik lager du kanelboller (Dezembro 2021).