Receitas tradicionais

Ovos Mexidos com Chalotas e Aspargos Torrados

Ovos Mexidos com Chalotas e Aspargos Torrados

Os sabores suaves de aspargos torrados e chalotas salteadas são complementados por picadas salgadas de pancetta nesta receita de ovos mexidos, e depois de experimentar os ovos com uma pitada de parmesão e crème fraîche, você nunca mais vai querer prepará-los de outra forma.

Ingredientes

  • 2 quilos de aspargos, aparados
  • Azeite, conforme necessário
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 1/8 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 12 ovos extragrandes
  • 1 xícara de crème fraîche
  • 4 chalotas, cortadas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de pancetta em cubos

6 porções

Calorias por dose 436

Equivalente de folato (total) 148µg 37%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 48,1%


Resumo da receita

  • 1 cacho de espargos de espessura média, pontas duras removidas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal grosso
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 4 ovos grandes
  • 2 onças de parmesão raspado

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma assadeira com borda, misture os aspargos com óleo. Tempere com sal. Asse até que os aspargos estejam levemente dourados e macios, 15 a 18 minutos (o tempo vai variar dependendo da espessura dos aspargos).

Em uma panela pequena, cozinhe o vinagre balsâmico e o açúcar em fogo médio-alto até ficarem xaroposos e reduzidos para 3 colheres de sopa, cerca de 6 minutos.

Enquanto isso, leve uma frigideira grande com 5 centímetros de água para ferver em fogo médio. Adicione o vinagre de cidra e tempere com sal. Quebre um ovo de cada vez em uma xícara e coloque a xícara na assadeira. Cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas estejam macias, mas ligeiramente endurecidas, cerca de 3 minutos. Com uma espátula ranhurada, retire os ovos um de cada vez e escorra em papel absorvente. Com uma faca de aparar, apare as bordas.

Divida os aspargos em quatro pratos e regue com vinagre reduzido. Cubra com parmesão raspado e um ovo.


Ovos mexidos perfeitos

O café da manhã ou brunch fica incompleto sem ovos mexidos para agradar a multidão. Eles são leves, fofos e deliciosos!

  • Autor: Kristen Olson
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Produção: 2 porções 1 x

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de leite integral
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • Pitada de sal
  • 4 ovos grandes
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 chalota em fatias finas
  • Pimenta fresca picada
  • Ervas frescas picadas

Instruções

  1. Em um copo medidor de líquido para 2 xícaras, bata o leite, o amido de milho e o sal até ficar homogêneo. Adicione os ovos e misture até ficar bem misturado.
  2. Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Junte a chalota e cozinhe até dourar e amolecer.
  3. Adicione a mistura de ovos batidos à frigideira com as chalotas e espere alguns segundos até que as bordas comecem a borbulhar. Reduza o fogo e mexa, fazendo um círculo completo ao redor da frigideira a cada poucos segundos, até que a manteiga seja absorvida pelos ovos. Os ovos perfeitos são cremosos e um pouco úmidos, mas não molhados ou escorrendo.
  4. Cubra com pimenta fresca, ervas e sirva imediatamente.

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Ovo Mexido e Torradas De Aspargos Assados

O brunch costuma ser reservado para ocasiões, e não para qualquer dia normal da semana. Chuvas de bebê e casamento. De vez em quando se reúne com amigos. Férias da primavera que celebram os ovos e as mamães em sincero agradecimento.

Na maioria das vezes, os brunches são considerados uma festa. Uma reunião de muitos em vez de apenas alguns. Ou mesmo de apenas dois. Mas este prato de festa é bom em qualquer dia da semana e perfeito para festejar com uma festa de dois.

Nas últimas celebrações de Páscoas estivemos fora da cidade, fazendo nossa própria versão de comemoração em meio a máquinas caça-níqueis, piscinas e palmeiras e uma infinidade de opções de buffet que colocariam as aspirações de qualquer comedor competitivo em ganhar um campeonato envergonhar.

Mas este ano, seremos apenas dois de nós, eu e meu Smudge, para fazer nossas próprias danças de coelho ao som da trilha sonora de Graxa enquanto meu marido aponta muitos dedos para um programa do Drive By Truckers, não há problema em pular.

É engraçado. Minha filha tem algumas tendências graves de DNA que ela nem sabe que herdou através das linhas. Como a maneira como ela sempre empilha qualquer comida em seu prato ou tigela em qualquer pedaço de pão que possa ter em sua mão.

"Bem, desculpe-me, é apenas como eu gosto de comer. E nem sempre é um pedaço de pão, às vezes é uma torrada! ” ela diz.

A menina é um empilhador de comida no pão. Café da manhã, almoço e jantar, é assim que ela rola.

É por isso que este prato é apenas um café da manhã comum para ela - porque é assim que ela come seus ovos todos os dias - mas com a adição de aspargos de primavera torrados, é elegante o suficiente para compartilhar com outras pessoas.

Esta receita é apenas mais um motivo para lembrar de comer sazonalmente, para criar pratos centrados no que está fresco e deliciosamente disponível. Visite minha amiga Becky no The Vintage Mixer para obter uma lista de outros blogueiros que estão comendo sazonalmente e compartilhando suas receitas online.

Ingredientes simples que se misturam para criar um prato especial. Esse é o meu tipo de refeição para compartilhar no café da manhã, almoço, brunch ou brinner.

Sobre a receita:

Ovos mexidos em meu livro devem ser macios e úmidos. Uma pitada de meio a meio, leite ou até mesmo um toque de água solta os ovos para criar uma bela confusão, em vez de um amontoado endurecido de amarelo.

Uma simples torrefação de aspargos, com apenas um fio de azeite e sal kosher simples e pimenta preta moída na hora adiciona o toque certo de sabor salgado aos sabores brilhantes da primavera deste tenro junco.

Eu tinha um pouco de pancetta na geladeira, então coloquei alguns pedaços salgados em cima para elogiar a cremosidade de ovo. E dar um pouquinho de sal para a festa.

Usei queijo havarti nesta mistura, mas fique à vontade para deixá-lo de fora ou trocar por qualquer queijo derretível ou desejável.

Um traço ou 15 do seu molho picante favorito é altamente recomendado. Porque é bom assim.


Aspargos Assados ​​com Rancho Tahini

Aspargos Assados ​​com Rancho Tahini Kat Craddock

Os aspargos são cozidos em uma assadeira pré-aquecida no forno até ficarem macios, mas saborosos, e depois servidos com um molho de iogurte tahini com ervas frescas para mergulhar. Obtenha a receita de Aspargos Assados ​​com Rancho Tahini »


Comentários (11)

Bem, parece muito bom, eu também tenho um vídeo nele, você pode assistir no meu canal, pois ele vai te ajudar com certeza. este é legal e eu tentei também o meu se parece com ele https://www.youtube.com/watch?v=ebqgnGqxm2s

Qual é a quantidade real de calorias de cada porção, por favor. Tudo o que diz são calorias da gordura 51%

Assei algumas fatias de bacon a 450 graus 8-10 min, tirei para escorrer em papel toalha, enrolei os aspargos em gotas e assei por mais 8-10 min, coloquei em torradas com manteiga com dois ovos pochê por cima. O jantar está pronto.

O sarcasmo é realmente necessário? Você tem um nome de tela adorável, Graces: por que não cumpri-lo?

Descascar os ovos foi um desafio, mas o resultado final foi delicioso.

ÓTIMO jantar. Tive que descobrir a técnica de peeling. Toque na bunda (onde o ar está na parte inferior) e descasque a partir daí. Um pouco de água fria corrente ajuda.

Devo imaginar a quantidade de ingredientes para esta receita? Ele não apareceu na tela do meu computador. Parece muito bom, no entanto.

Acabei de fazer isso e foi ótimo! Eu gostaria de algumas vezes nos ovos. Eu estava tendo problemas para descascá-los :)

Consegui esta manhã. Os tempos de cozimento são corretos, os espargos e o pão estavam perfeitos. Super simples de jogar junto também. (Eu realmente não acho que demorei nem 20m.) No entanto, certifique-se de seguir as instruções para os ovos. Nunca fiz ovos moles, então deixei um pouco mais de tempo, só para ter certeza de que estavam cozidos, e ficaram moles, mas não escorrendo, como estão na foto. A chave para a coesão do prato é a gema de ovo no pão e os aspargos, por isso não cozinhe demais! :)


Ao contrário das receitas clássicas de polenta cremosa, que exigem quase uma hora de agitação, nossa versão simplificada sai do fogão & # x2014sério, basta colocar a tampa e ir embora & # x2014 e é praticamente sem esforço. Também é uma ótima tela em branco, já que é feita apenas com caldo, polenta, queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta. Adicione vegetais salteados por cima, porco ou frango assado ou até mesmo um ovo pochê simples com chili crocante e cebolinha.

Todd Porter e Diane Cu & # x2019s receita básica de congee, feita com arroz branco, caldo, sal, gengibre, cebola verde fatiada e óleo de semente de gergelim ou molho de soja, pode ser adaptada com todos os tipos de suplementos & # x2014 Salsicha chinesa e cogumelo , kimchi e milho doce também.

Obtenha a receita: Congee chinês básico


Use uma faca afiada para cortar as pontas das folhas do cacto, se necessário (tenha muito cuidado ao fazer isso). Enxágüe as nopales e seque-as. Corte os nopales limpos e aparados em tiras de 1/4 de polegada de espessura.

Corte e descarte a extremidade do caule da chalota. Corte-o ao meio, deixando que a extremidade intacta da haste mantenha cada metade unida. Remova e descarte a casca de papel. Faça cortes horizontais na chalota, em seguida, cortes na extremidade do caule e, em seguida, pique-a finamente (em cubos), usando a extremidade do caule para segurá-la. Descarte a ponta da haste quando terminar.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga ou aqueça o óleo. Adicione a chalota picada, nopales e sal. Mexa para cobrir com a manteiga. Polvilhe com metade do sal (1/4 colher de chá). Reduza o fogo para médio, você quer que os nopales estejam escaldantes, mas não dourando. Cozinhe, mexendo sempre até que os nopales estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado - 15 a 20 minutos.

Abra os ovos em uma tigela média. Bata bem para bater as claras e as gemas. Polvilhe o sal e misture bem.

Despeje os ovos na panela com os nopales cozidos e mexa para combinar os ovos com os nopales. Cozinhe, mexendo e raspando o ovo cozido do fundo da panela até que os ovos estejam firmes, cerca de 3 minutos. (Fogões e panelas são todos diferentes, preste mais atenção se os ovos são cozidos a seu gosto do que se você paga para o relógio!)

Sirva de imediato, com os molhos e acompanhamentos acima descritos ou só por conta, com sal e pimenta a gosto, naturalmente.


6 salva

3 salvos

Espargos Assados ​​com Ovos

Eu amo aspargos assados. É tão fácil de fazer. Uma das refeições favoritas de minha mãe era Espargos e Ovos Mexidos. É uma ótima refeição a qualquer hora do dia. Aproveitar!

INGREDIENTES:
• lanças de aspargos de 1 lb (lanças grossas são melhores para assar) & # 8230
• 1-2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal Kosher
• Pimenta preta ralada na hora
• Suco de limão


MÉTODO:
1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Enxágüe e limpe os aspargos. Quebre as pontas duras dos aspargos e descarte.
2 Coloque os espargos em uma única camada em uma assadeira ou assadeira coberta com papel alumínio. Regue as lanças com azeite, role os aspargos para a frente e para trás até que fiquem todos cobertos com uma fina camada de azeite. Polvilhe com alho picado, sal e pimenta. Esfregue os aspargos para que fiquem uniformemente distribuídos.
3 Coloque a assadeira no forno e cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos, dependendo da espessura dos espargos, até que estejam levemente dourados e macios quando perfurados com um garfo.
4. Regue com um pouco de suco de limão fresco antes de servir.
Rendimento: 4 porções.
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Espargos e Ovos
4 porções
Corte os aspargos torrados em pedaços de 1 polegada.
Misture 8 ovos.
Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Fundição.
Adicione os ovos e cozinhe por cerca de 1/2.
Adicione os espargos, misture e cozinhe até o ponto desejado.
Adicione sal e pimenta a gosto.


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