Receitas tradicionais

Bolo Cappuccino

Bolo Cappuccino

Topo: Bata as claras em neve com o açúcar, separadamente em uma tigela, misture o azeite, as gemas, o sal, o cappuccino. Quando as claras estiverem prontas, misture levemente com a composição de gemas, sal, óleo e cappuccino. Aos poucos, adicione a farinha misturada com o fermento.

A composição obtida é colocada em uma forma forrada com manteiga e farinha e levada ao forno aquecido a 180 graus, fazemos o teste com o palito.

Creme: Em uma panela misture os ovos com o açúcar, o cappuccino, o leite e leve para ferver em fogo baixo. Mexa constantemente para que não grude no fundo da forma, quando engrossar está pronto e deixe esfriar.

Depois de assar a parte superior, deixe esfriar, corte em duas assadeiras. Quando as natas esfriarem, bata as natas batidas e misture com as natas, mexa por 5 minutos.

Em uma bandeja colocamos a primeira folha - a base, um início de creme, a segunda folha, um início de creme, pó finamente com cappuccino. Mantenha a calma. Aproveite.


Chef com facas

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Um bolo excepcional sem assar! Cappuccino & # 8211 incrivelmente saboroso e delicado!

Um bolo mágico, delicado, incrivelmente saboroso e intenso sem assar. Vale a pena experimentar a receita, principalmente por ser tão fácil de fazer!

INGREDIENTE:

& # 8211 400 gr de biscoitos (usei chocolate com recheio)

& # 8211 700 gr de creme fermentado 15-20%

& # 8211 5 saquetas de cappuccino

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Transfira o cappuccino para uma xícara, despeje a água fervente e mexa até derreter completamente. Deixe o líquido esfriar até esquentar.

2. Adicione a gelatina, misture e deixe inchar.

3. A seguir, aqueça a gelatina no micro-ondas em pequenas porções, mexendo bem a cada vez, e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

4. Bata as natas com a batedeira, acrescente o açúcar e continue mexendo por 2-3 minutos.

5. Sem desligar a batedeira, despeje a gelatina em um fio fino.

6. Forre a forma (20 * 20 cm) com filme plástico, coloque uma camada de biscoitos, espalhe a composição com gelatina e adicione uma nova camada de biscoitos. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Adendo. Você pode fazer algumas camadas de biscoitos e creme.

7. Em seguida, vire o bolo no prato, retire o papel alumínio e corte as pontas, endireitando-as.

Decore a sobremesa com leite condensado fervido, chocolate ralado ou migalhas de biscoito. O bolo ganha à primeira vista!


Bolos Cappuccino com Mocha Buttercream

Avaliação: 0
  • Descrição: Congele este bolo com sua cobertura favorita de buttercream temperada com três colheres de sopa de extrato de café ou experimente a receita abaixo de Tom LaPierre, que dá aulas de panificação e pastelaria no Milwaukee Area Technical College.

Ingredientes:

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Mocha buttercream (ver receita)

Para creme de manteiga mocha:

6 claras de ovo grandes (cerca de & frac34 xícara) (ver nota)

1/4 colher de chá de creme de tártaro

2 xícaras (4 palitos) de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de extrato de café (ver nota)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte duas formas redondas (de 20 cm), forre o fundo com pergaminho e, em seguida, unte e farinha.

Em uma tigela, misture a farinha de confeiteiro, o fermento, o sal e a canela.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o creme de leite, o expresso e a baunilha, até incorporar bem.

Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture usando um batedor, tomando cuidado para não misturar demais, o que desenvolverá excessivamente o glúten. (A massa deve ser granulosa.) Transfira para as bandejas preparadas, dividindo uniformemente.

Asse em forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, até que o provador inserido no bolo saia limpo. Deixe o bolo repousar por 10 minutos em forminhas, remova e transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de colocar o glacê.

Enquanto o bolo esfria, prepare uma calda simples: em uma panela pequena, misture a água com o açúcar e leve para ferver em fogo médio. Assim que ferver, retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira.

Para dividir camadas de bolo resfriadas para um bolo de quatro camadas: Usando uma faca serrilhada, corte cerca de meia polegada superior da parte superior arredondada do bolo para criar uma superfície nivelada.

Em seguida, usando a mesma faca, circunde o bolo inteiro, cortando cerca de 2,5 cm no centro do bolo para criar uma guia, depois corte as camadas horizontalmente ao meio.

Coloque um fundo de bolo em um prato de servir.

Salve a outra camada inferior para a parte superior do bolo (você a inverterá para fornecer uma superfície superior plana).

Pincele o topo de cada camada do bolo com um pouco da calda simples antes da cobertura para adicionar doçura e manter o bolo úmido.

Para montar, espalhe a cobertura de creme de manteiga entre as camadas, depois nas laterais e por cima do bolo.

Guarde o bolo gelado na geladeira, mas deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mocha buttercream:

Dissolva o açúcar na água em uma panela média. Coloque a panela no fogão e leve para ferver em fogo médio. Coloque o termômetro de doces na panela.

Enquanto isso, coloque as claras em uma tigela da batedeira. Quando o açúcar começar a ferver, comece a bater os ovos lentamente.

Quando o açúcar atingir 230 graus, bata as claras mais rápido, adicionando sal e creme de tártaro quando as claras estiverem espumosas. Quando as claras atingirem o estágio de pico rígido e o açúcar estiver cozido a 239 graus, despeje o açúcar cozido em um fluxo constante nas claras, enquanto continua a bater em velocidade baixa.

Quando todo o açúcar cozido tiver sido adicionado, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela de volta na mistura. Continue batendo as claras em velocidade média até que elas esfriem. Não deve haver calor no merengue ou a manteiga derreterá.

Enquanto as claras batem, amoleça a manteiga com muito cuidado, se necessário, no microondas. Cuidado para não derreter a manteiga no micro-ondas, apenas amolecer.

Adicione a manteiga amolecida em pequenos pedaços à mistura de clara de ovo batida. Depois de adicionar toda a manteiga, continue mexendo lentamente até obter um creme homogêneo.

Adicione o extrato de café e continue mexendo até incorporar completamente. (Nota do testador: se o glacê não engrossar, mexa sobre uma tigela de gelo até engrossar.)

Transfira o creme de manteiga pronto para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira se não for usar imediatamente.

Observação: para ter certeza de que as claras atingem uma temperatura alta o suficiente, use claras de ovos pasteurizados (a marca Davidson está disponível em algumas lojas da área de Milwaukee). O extrato de café está disponível em alguns supermercados, na Internet e na The Spice House.


Na Europa, o consumo de café foi fortemente influenciado até o início do século XVIII pelas tradições do Império Otomano. O café daquela época, que ainda hoje conhecemos como café turco, era preparado fervendo os grãos de café em água, com ou sem adição de açúcar.

No final dos anos 1700, os britânicos e franceses começaram a filtrar o café, e seu método se tornou cada vez mais popular. O termo "cappuccino" tem origem nessa época e deve-se à semelhança cromática desta bebida com as vestes dos monges capuchinhos.

Os cafés vienenses também começaram a preparar Kapuziner, uma bebida à base de café com creme, açúcar e, a pedido, especiarias. No entanto, o verdadeiro cappuccino surgiu na Itália nos anos 1900, após a invenção e popularização da máquina de café expresso. Naquela época, o café só podia ser feito por um bartender treinado, e as pessoas o usavam como pretexto social ou método de relaxamento. A bebida ainda é preparada segundo o método vienense, com creme.

O cappuccino que desfrutamos hoje teve melhorias após a Segunda Guerra Mundial, devido à disseminação das máquinas de café expresso e sua nova função de preparar espuma de leite. De facto, esta bebida é apreciada em função da qualidade do expresso, do equilíbrio entre a quantidade de leite quente e espumoso, a cremosidade e a forma, respectivamente a preparação da chávena em que é servida, deve ser aquecido antes de fazer café.


Como fazer Bolo Cappuccino com creme de mascarpone e licor de café?

Como fazer um bolo Cappuccino?

Eu escolhi fazer um pandispan simples com cacau (explicado em detalhes aqui) porque o recheio do bolo é bastante gorduroso. Aqueci o forno a 170 C. Preparei a forma: forrei o fundo com papel manteiga e untei as paredes com um pouco de manteiga mole (não derretida!).

Separei as claras das gemas e bata bem com uma pitada de sal. Adicionei açúcar e baunilha e bata até obter uma espuma lisa, firme e densa. Em seguida, coloquei as gemas e misturei tudo por mais alguns segundos. Não há mais mixer! Peneirei a farinha e o cacau diretamente na tigela e incorporei delicadamente com uma espátula. Tenha cuidado para não deixar sacos de cacau e farinha não homogeneizados!

Deitei a massa na forma, nivelei com uma espátula e assei bem no forno pré-aquecido a 170 C (aquecer + baixar + ventilação, respectivamente estágio médio para quem tem gás). Deixei assar por 40 minutos. Tirei a forma do forno, imediatamente virei a bancada na grelha da cozinha e retirei o papel manteiga do fundo.

Deixei esfriar na grelha. Tenha cuidado para não danificar suas bordas ao removê-lo do molde! Deixe esfriar de baixo para cima (como na foto) para tecer (achatar) a parte saliente (a parte superior da bancada).

Após o resfriamento completo, cortei o topo em 3 folhas iguais, usando uma faca com uma lâmina longa e serrilhada (faca de pão). O mais bonito e suave continua a ser o topo (que era o fundo do bolo). Coloque as folhas em ordem porque é assim que devem ser montadas.

Como fazer creme de mascarpone com ness e café?

A receita do creme pode ser encontrada aqui. Resumindo: na tigela da batedeira coloco mascarpone, chantilly, açúcar de confeiteiro, baunilha, café granulado instantâneo (ness) e café líquido (um café duro feito na máquina de expresso e deixado esfriar & # 8211 não esquenta !). Misturei um pouco até formar um creme. Cuidado para não cortar !!

Eu tenho aprox. 1300 g que usaremos assim: 500 g para a primeira camada, 500 g para a segunda e 300 g para decoração.


Resumo da receita

  • ½ xícara de bolachas de chocolate finamente trituradas
  • 16 onças de chocolate meio amargo, picado ou 16 onças (2-2 / 3 xícaras) de pedaços de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de chantilly
  • 1 colher de sopa de cristais de café instantâneo
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 6 ovos batidos
  • Açucareiro açucar
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada
  • Cacau em pó sem açúcar (opcional)
  • Açúcar em pó (opcional)
  • Chantilly (opcional)
  • Grãos de café com cobertura de chocolate (opcional)
  • Bombons de chocolate (opcional)
  • Flores comestíveis * (opcional)

Unte uma forma de mola de 23 cm. Levante e incline a forma para cobrir o fundo e as laterais com migalhas de wafer de chocolate. Deixou de lado.

Em uma panela média grossa, misture o chocolate, o creme de leite, os cristais de café e a canela. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o chocolate derreta. Transfira a mistura quente para uma tigela média.

Em uma tigela grande misture os ovos, o açúcar e a farinha. Bata na batedeira em velocidade média por cerca de 10 minutos ou até obter uma cor espessa e cor de limão. Junte a casca da laranja. Dobre um quarto da mistura de ovo na mistura de chocolate. Dobre a mistura de chocolate na mistura de ovo restante. Despeje na assadeira revestida com migalhas.

Asse em forno a 325 graus F por 50 a 55 minutos ou até que a borda esteja estufada cerca da metade do caminho para o centro (o centro ficará ligeiramente macio). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos. Remova as laterais da panela. Arrefecer à temperatura ambiente durante 4 horas. Tampe e leve à geladeira por 4 a 24 horas ou até a hora de servir.

Se desejar, antes de servir, decore os pratos peneirando uma mistura de cacau em pó e açúcar em pó peneirado por cima. Adicione fatias de sobremesa. Se desejar, cubra com chantilly, grãos de café com cobertura de chocolate, bombons de chocolate e uma flor. Rende 16 porções.

Para enfeitar alimentos com flores, escolha flores que foram cultivadas sem o uso de pesticidas ou outros produtos químicos. Eles devem estar frescos e sem hematomas. Para ter certeza de que as flores são comestíveis, procure pequenas embalagens na seção de hortifrutigranjeiros do seu supermercado. Variedades comestíveis comuns incluem violetas, rosas, amores-perfeitos, malmequeres e flores de abóbora.


Bolo Creme Cappuccino e Bancada Fina # 8211 São sensacionais!

Para cima, bata os ovos com o açúcar e o mel. Junte a farinha peneirada com o cacau em pó e o fermento. Misture com cuidado e despeje o óleo. Divida a massa ao meio e leve ao forno, separadamente, a 180 ° C, 40 minutos, duas folhas de bolo. Você os recorta, se quiser, na forma de uma estrela.

Para as natas, bata as gemas com o açúcar e o sal até ficarem cremosas. Adicione a farinha e o amido. À parte, dissolva as saquetas de cappuccino no leite e ferva. Despeje o leite quente na mistura de gemas, em pedaços pequenos. Coloque a composição em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar.

Deixe o creme esfriar e bata com a manteiga até obter uma composição fofa.

Unte a primeira fatia de bolo com 1/3 do creme de leite. Coloque o outro pedaço da bancada por cima e espalhe o restante do creme. Decore as bordas do bolo com flocos de chocolate e flocos de coco.


Bolo De Chocolate Com Cappuccino

Gosto da receita, vou experimentar. A combinação de chocolate e noz chama minha atenção.

Lamento não ter tirado fotos durante a preparação. E os que coloco são medíocres. Vou tentar colocar outras fotos porque é uma pena a receita, as pessoas gostam de fotos bonitas e passam rápido demais.

Quero muito fazer esse bolo e tenho um dilema relacionado à quantidade:
um copo de leite = 100 ml?
Obrigada claudia

Dia, um copo de leite seria cerca de 200 ml. Vejo que usa óculos infantis :)

Pei eu tenho filhos: D
A maioria considera o copo equivalente a 100 ml e o copo a 200 ml. Melhor perguntar do que não fritar.
) Claudia

super receita vou experimentar também

por que você não vai para MasterChef? : D

:)) Mas por que devo ir? : D Não sou cozinheiro e não quero sê-lo. Talvez apenas MasterBloggerChef :))

Começo a trabalhar e espero que gostem do bolo.

o sachê de cappuccino de chocolate é de alguma forma um cappuccino de chocolate quente?

Não, mas realmente não importa o que você usa. Eu só queria que fosse o sabor do cappuccino - mas não precisa ser. Se você já tem ou é mais fácil de encontrar, você pode colocar facilmente aquele chocolate quente.

a cobertura comprada não pode ser substituída por uma caseira?

Claro, Cristina. Podemos substituir o esmalte comprado por qualquer outra coisa que desejarmos. Se não gostamos ou não temos à mão, podemos até abrir mão da noz - nada nos impede de improvisar no caso da cobertura deste bolo.

Eu estou fazendo isso agora. Acabei de fazer o creme e parece muito líquido, vai escorrer da bancada, quando esfria endurece?

Sim, o creme de chocolate endurece um pouco depois de esfriar. Normalmente, não deve fluir do topo do bolo.


Vídeo: 페노메코 PENOMECO - BOLO Feat. YDG MV (Dezembro 2021).