Receitas tradicionais

Pudim de Leite com Caramelo de Água de Rosas e Figos

Pudim de Leite com Caramelo de Água de Rosas e Figos

Quase todas as frutas frescas (pêras, maçãs, bagas) podem substituir os figos.

Ingredientes

Pudim

  • 3 xícaras de leite integral, dividido

Caramelo e Montagem

  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • 8 figos pretos frescos, divididos em quatro

Preparação de Receita

Pudim

  • Bata o amido de milho e 1 xícara de leite em uma tigela média; deixe a pasta de lado.

  • Aqueça o creme de leite, o mel, o açúcar, o sal e as 2 xícaras de leite restantes em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a ferver, 8–10 minutos. Mexendo sempre, adicione aos poucos a pasta reservada e cozinhe, ainda mexendo, até o pudim engrossar e ferver, cerca de 1 minuto. Raspe em uma tigela grande e cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície. Refrigere até esfriar, pelo menos 4 horas.

  • Avance: O pudim pode ser feito com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Caramelo e Montagem

  • Leve açúcar, xarope de milho e ¼ xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, mexendo a panela ocasionalmente (não mexa), até que o caramelo fique âmbar dourado. Retire do fogo, acrescente o pau de canela e misture ¼ xícara de água (cuidado, pois o caramelo borbulha vigorosamente); mexa para combinar e solte. Junte a água de rosas e, em seguida, misture delicadamente os figos no caramelo. Remova o pau de canela.

  • Bata o pudim gelado até ficar homogêneo e cremoso. Divida entre tigelas; Sirva coberto com caramelo quente e figos.

Receita de Sarit Packer & Itamar Srulovich,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 370 Gordura (g) 14 Gordura saturada (g) 9 Colesterol (mg) 50 Carboidratos (g) 60 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 53 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 85 Seção de Comentários

Pão e Pudim de Camada de Ovo # 038

& # 8220Bread & amp Receita de pudim de camada de ovo com imagens passo a passo. Delicioso pudim sedoso feito de pão, açúcar, leite e ovos. O pudim em si tem três texturas diferentes do pão, creme e caramelo. & # 8221

O Pudim de Camada de Ovos e Pão é uma sobremesa super simples e super deliciosa.

Para fazer esta receita, você só precisa de pão, ovos, leite, açúcar e alguns condimentos. Juntos, vocês podem criar uma sobremesa deliciosa em menos de 30 minutos.

Dê uma olhada no meu pudim de pão de caramelo cozido no vapor


Para começar a fazer o pudim de leite de açafrão, coloque a gelatina em uma tigela, despeje a água quente e mexa. Espere alguns minutos até que a gelatina se dissolva completamente.

Pegue 1/4 de xícara de leite em uma tigela, adicione o creme em pó, bata para fazer uma pasta lisa e certifique-se de que não se formem grumos.

Aqueça o restante do leite em uma panela, adicionando açúcar granulado, açafrão e amêndoas em pó. Mexa e deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente.

Retire esta panela do fogo e adicione o creme em pó, a gelatina (antes de adicionar a gelatina, mexa novamente com um garfo), água de rosas, essência de kewra e mexa continuamente.

Novamente aqueça esta mistura por 2 minutos em fogo médio. Não ferva, apenas aqueça.

Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.

Despeje a mistura em cada tigela pequena individual ou em uma tigela grande por meio de uma peneira, defina-os primeiro em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas depois disso.

Antes de servir, retire o pudim da geladeira, solte as laterais com uma faca, vire de cabeça para baixo em um prato.

Sirva o pudim de leite com açafrão como sobremesa após a refeição festiva de Aloo Gobhi Matar Ki Sabzi, Boondi Raita e Puri.


Bolo Upside Down Blueberry

Você ama bolos de frutas? Bem, esta receita é para você & # 8230 Este bolo úmido e delicado pode ser feito com qualquer fruta que você goste: frutas vermelhas, maçãs, pêras, o que quiser!

A técnica é praticamente a mesma de uma & # 8220tarte tatin & # 8221, basta substituir a crosta da torta pelo preparo do bolo.

Ingredientes:

Derreta o açúcar mascavo e a manteiga no microondas, acrescente a canela. Reserva.

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara de leite
  • 1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)

Bata a manteiga com o açúcar e depois o ovo. Misture todos os ingredientes restantes. Despeje a cobertura de caramelo sobre uma forma de mola de 28cm de diâmetro e espalhe uniformemente com um pincel. Despeje os mirtilos de forma uniforme, cobrindo todo o fundo da frigideira. Despeje delicadamente a preparação do bolo. Asse por 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus C. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque um prato sobre a assadeira e inverta, solte a assadeira. Você vai acabar com os mirtilos revestidos por cima.


Você simplesmente adora uma boa mousse de chocolate? Minha versão de musse de chocolate vegana ficou tão boa, e você acreditaria se eu dissesse que meu ingrediente principal é abacate ?? Acredite! Abacate, leite de amêndoa, um pouco de essência de baunilha, shot de expresso e chocolate amargo derretido e ndash fazem a mousse vegana perfeita, suave e achocolatada.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de leite evaporado sem gordura
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara de figos frescos picados
  • 2 xícaras de figos frescos picados
  • ¼ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ¼ xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Pulverize duas formas redondas de 20 cm com óleo vegetal em spray.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o sal e o fermento. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione o ovo e bata bem. Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite evaporado. Junte os extratos de baunilha e amêndoa e 1 xícara de figos picados.

Divida em duas formas de bolo redondas de 20 cm preparadas. Asse em forno pré-aquecido até que o bolo salte ao toque levemente com a ponta do dedo e um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Esfrie as camadas do bolo sobre uma gradinha.

Para fazer o recheio: em uma panela, misture 2 xícaras de figos picados, açúcar mascavo, água e suco de limão. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos. Espalhe levemente entre as camadas de bolo resfriadas e por cima.


Conteúdo

Diz a lenda que muhallebi foi introduzida na culinária árabe no final do século VII por um cozinheiro persa que a serviu a um general árabe de nome Al-Muhallab ibn Abi Sufra. Ele gostou tanto que deu o nome de si mesmo. As primeiras receitas, do século X, apresentavam três versões: leite engrossado com arroz moído, leite com grãos de arroz e frango e creme de ovo sem arroz. [1] A primeira receita para muhallabiyya é atribuído a Ibn Sayyar al-Warraq de Bagdá. [2] Dois livros de receitas árabes do século 13, um de al-Baghdadi e outro da Andaluzia, têm uma variação de pudim temperado feito com carneiro em vez de frango. O relato das origens persas do pudim vem do livro de receitas da Andaluzia. [1] [2]

Existem registros do Império Otomano para duas versões de muhallebi: uma versão com frango desfiado (tavuk göğsü) servido durante o reinado de Mehmed, o Conquistador, e uma receita posterior datada de 1530 para uma versão sem carne aromatizada com água de rosas. [1]

Um livro de receitas inglês do século 19 que dá uma receita para muhallebi chama de "bolos Ramazan". A receita pede ferver o leite junto com a farinha de arroz e o açúcar até que a mistura diminua. O pudim é aromatizado com extrato de rosa ou jasmim e deixado esfriar antes de ser polvilhado com açúcar de confeiteiro. [1]

Na era moderna, o tradicional tavuk göğsü não está mais amplamente disponível, exceto na Turquia. Este pudim não tem gosto de frango, mas a carne desfiada confere-lhe uma textura distinta. George Coleman De Kay disse que o pudim "deve seu peculiar sabor excelente à presença dos peitos de frangos muito jovens, que são de alguma forma tão intimamente misturados e incorporados ao creme que dificilmente são distinguíveis". [1] [3] Kazandibi é uma variação do clássico tavuk göğsü onde uma fina camada de pudim é caramelizada antes de o creme ser derramado sobre ele e deixado endurecer. O pudim acabado é servido de cabeça para baixo com o lado caramelizado por cima. [1]

Mastic pode ser usado como um condimento para Muhallebis—Isto é chamado Sakızlı Muhallebi. [4] A farinha de arroz é usada para engrossar o pudim, mas pode ser combinada ou substituída por amido de milho ou de trigo, dependendo da preferência do cozinheiro.

Semelhante ao keşkül turco, a versão israelense é coberta com pistache picado, coco desidratado e aromas como água de rosa ou laranja. [5]

Em Chipre, muhallebi é chamado μαχαλλεπί (IPA: [maxalːe'pi] em grego cipriota) e também pode ser encontrado em uma versão não láctea junto com a versão que contém leite (μαχαλλεπίν του γαλάτου IPA: [maxalːe'pin du ɣa'latu]). O muhallebi não lácteo cipriota é feito de água, açúcar, nishaste (νισιαστέ IPA: [niʃa'ste]), isto é, amido incluindo amido de milho e água de rosas, que é opcional. Quando o muhallebi é definido, os cipriotas adicionam abóbora / cordial / xarope de rosa chamado triantafyllo (τριαντάφυλλο) no topo disso.

Em algumas casas sefarditas, o malabi é servido para quebrar o jejum no feriado judaico de Yom Kippur. Também é comido em casamentos judaicos turcos para simbolizar a doce vida que está por vir. Os sefarditas o servem no festival de Shavuot, quando é costume comer alimentos lácteos, mas de acordo com o historiador da culinária Gil Marks, o verdadeiro motivo é que o feriado é conhecido nesta comunidade como a "festa das rosas", e o malabi é tradicionalmente coberto com água de rosas. [6]


Milkshake de morango

Tem gosto de morango puro - não muito doce, mas também não muito leitoso. A chave, como todos os devotos do milk-shake sabem, é o sorvete. Se puder, use um que não contenha ovos - apenas leite, creme, morangos e açúcar. O leite em pó confere um pouco mais de riqueza à bebida. E para as bagas, deixe-as maduras, frescas e tão doces quanto possível.

225g de morangos frescos e mais para enfeitar
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
200ml de leite integral
1 colher de sopa de leite em pó maltado ou leite em pó regular (opcional)
570ml de sorvete de morango

1 Descasque os morangos e corte-os em uma tigela. Polvilhe o açúcar sobre eles e junte o extrato de baunilha. Coloque a tigela de morangos no congelador por cerca de uma hora. Coloque dois copos de cerveja (ou quatro copos menores) no congelador para esfriar também.

2 Quando os morangos estiverem totalmente congelados, retire-os e coloque no liquidificador com 175ml de leite. Certifique-se de raspar todo o suco xaroposo que se acumulou no fundo da tigela. Bata até que os morangos fiquem pulverizados.

3 Adicione o leite em pó (se estiver usando) e misture.

4 Adicione todo o sorvete e misture com o leite e os morangos à mão, volte ao liquidificador e bata bem. Se ficar preso, adicione cuidadosamente os 25ml restantes de leite. Mexa ou agite, se necessário.

5 Despeje o milkshake nos copos gelados e decore com morangos extras. Sorva imediatamente.


Pudim de caramelo pegajoso

Adaptado de uma receita de & # 8220The Great British Bake Off & # 8221 concorrente Tamal Ray.

Você precisará de uma forma de mola de 8 polegadas e um termômetro de leitura instantânea. Testamos isso com farinha multiuso e mais fermento em pó, em vez da farinha com fermento pedida na receita original.

Prepare-se: O bolo descongelado pode ser assado e embrulhado em plástico com 1 dia de antecedência.

Tamanho testado: 16 porções fazem um bolo de camadas de 8 polegadas

Cerca de 2 xícaras (9 onças) de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
1/2 xícara generosa (4 onças) de figos secos, picados
Pouca 1 xícara (3 1/2 onças) de ameixas, picadas
Raspas finamente raladas de 3 limões, mais o suco de 1 1/2 limões (1 colher de sopa de raspas e 2 colheres de sopa de suco)
Pouca 1/4 xícara (1 onça) de farinha para cobrir a fruta, mais 1 3/4 xícara (9 onças) para a massa
Raspas de 1 laranja finamente raladas
16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para untar a frigideira
1 1/2 xícaras (7 onças) de açúcar mascavo claro
4 ovos grandes
2 colheres de chá de fermento em pó

PARA A GEADA DE MOLHO DE TOFÉ

3/4 xícara (9 1/2 onças) de xarope de tâmara / melaço (ver nota)
8 colheres de sopa (1 palito) mais 1 colher de sopa 4 1/2 onças no total) de manteiga sem sal
1 3/4 xícaras de creme de leite

Poucos 3/4 de xícara (5 1/2 onças) de açúcar granulado
3 colheres de sopa de água

Para o bolo: Numa tigela, misture as tâmaras picadas, os figos e as ameixas secas com o suco de limão. Junte 1/4 de xícara de farinha, depois as raspas de limão e laranja.

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Unte o interior da assadeira com manteiga e forre a base com papel manteiga. Coloque um pequeno prato no congelador.

Junte a manteiga e o açúcar mascavo na tigela grande da batedeira ou na batedeira, bata em velocidade média por alguns minutos, até obter um creme claro e fofo. Pare para raspar a tigela. Junte os ovos um a um, em velocidade média, batendo bem a cada adição. Pare para raspar a tigela. Adicione os 1 3/4 xícaras de farinha restantes, o fermento e a mistura de frutas secas e bata em velocidade baixa até incorporar.

Coloque a massa na assadeira, espalhando uniformemente. Asse (gradinha do meio) por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até dourar bem e cheirar bem. Um testador inserido no centro deve sair limpo. (Se a parte superior do bolo começar a dourar muito rapidamente, cubra a assadeira com papel alumínio.) Deixe esfriar por 5 minutos e depois retire da assadeira. Jogue fora o papel manteiga da base do bolo e transfira o bolo para uma gradinha para esfriar completamente.

Para a cobertura do molho de caramelo: Combine a calda de tâmaras, a manteiga e o creme de leite em uma panela grande em fogo baixo. Cozinhe por 40 a 45 minutos, mexendo sempre, até ficar homogêneo e borbulhar (a temperatura da mistura registrará cerca de 240 graus em um termômetro de leitura instantânea). Para testar se está pronto, retire o prato do congelador e coloque uma colher de chá do molho picante no meio. Deixe agir por um minuto e depois teste a consistência: deve ser espalhado e não escorrendo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar e engrossar até obter uma consistência para barrar, por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente para dissipar o calor e mantê-lo liso e brilhante.

Assim que o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente. Coloque a metade inferior em um prato de servir e espalhe um pouco do molho de caramelo por cima. Faça um sanduíche com a metade de cima e espalhe mais molho de caramelo nas laterais e no topo do bolo.

Para a decoração opcional de açúcar: Combine o açúcar granulado e a água em uma panela pequena em fogo médio assim que o açúcar se dissolva, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe sem mexer para formar um caramelo translúcido, de cor âmbar rico que registra 350 a 360 graus no termômetro.

Retire do lume e deixe arrefecer apenas o suficiente para que o açúcar líquido comece a engrossar um pouco, para garantir que mantém a sua forma. Aqui & # 8217s onde você pode se divertir. Experimente a mistura em diferentes formas & # 8212 espalhe-a sobre um rolo coberto com papel manteiga, estique-a em fios finos para formar um & # 8220ninho & # 8221 ou solte pequenos pedaços em um pergaminho ou tapete de silicone para formar contas.

Assim que as decorações de açúcar estiverem frias (o molho deve ser bem colocado no bolo também), arrume-as no bolo como quiser.

O bolo pode ser servido na hora. Para fazer cortes limpos, você pode usar uma faca serrilhada, mergulhando-a em um copo de água quente e enxugando-a entre os cortes.


Pão de Cenoura, Maçã e Noz com Cobertura de Bordo

Olhando para as fotos deste bolo, você poderia estar pensando que é no meio do outono e as árvores estão mudando. Eles não estão, mas dado o clima aqui no Reino Unido (é um céu cinza muito miserável e aquela chuva fofa que deixa você muito mais molhado do que você & # 8217d imagina) poderia muito bem ser. Com isso em mente, pensei em assar algo apimentado, com nozes, simples e reconfortante para combater a tristeza do mau tempo: entre neste bolo úmido de cenoura e pão de maçã misturado com canela, gengibre e nozes coberto com cobertura de cream cheese de maple & # 8230


Assista o vídeo: receita de calda de açucar caramelo canal chantilly com chocolate (Dezembro 2021).