Receitas tradicionais

Éclairs com Creme de Chocolate

Éclairs com Creme de Chocolate

Preparação: Conchas:

Ferva água, óleo e sal. Adicione a farinha, de uma só vez, e mexa até que a massa adquira consistência e saia das paredes da tigela. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

Adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada um. O resultado é uma massa ligeiramente brilhante e ligeiramente cremosa.

Polvilhe os eclairs em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno (J pré-aquecido) colocado no estágio 1 (forno a gás) por cerca de 25 minutos ou até que cresçam e "bronzem" levemente.

Creme

Misture o creme e o leite com o amido. A mistura é levada ao fogo e mexida até engrossar com a textura de um pudim. Quebre o chocolate em pedaços e misture na mistura quente. O creme esfria.

As cascas são cortadas ao meio no sentido do comprimento (por dentro devem estar quase vazias). As tampas são postas de lado.

A base dos éclairs é preenchida com creme.

Bata as natas com açúcar e endurecedor (ou simplesmente se as natas vegetais já estiverem adoçadas). Polvilhe sobre o creme e cubra com as tampas.

Polvilhe com açúcar ou cubra com chocolate derretido.



Como fazer conchas ecler

Coloque a água e a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente sal e farinha e misture bem com um batedor até obter uma massa cremosa. Adicione os ovos batidos à massa e misture bem até obter uma composição homogênea.

Ligue o forno a 220 graus Celsius e prepare uma assadeira plana com assadeira.

Encha um saco de pó fino com a massa de eclaire, coloque o bico de plástico ou estrela de metal e pressione levemente o saco para formar a concha de ecler (diretamente na assadeira na bandeja). Você pode fazer éclairs mais longos ou redondos, dependendo de suas preferências.

Deixe 1-2 polegadas de espaço entre os éclairs. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe as cascas assar por 15-20 minutos, a 215-220 graus Celsius, até que fiquem douradas.

Decorrido o tempo, retire as cascas de éclair do forno e deixe esfriar antes de recheá-las com creme de baunilha.


Bolo com eclairs, creme de baunilha e chocolate

Coloque uma panela no fogo. Adicione água, manteiga e sal ao mesmo tempo e mexa até derreter.

Em seguida, adicione aos poucos a farinha, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea. Retire a massa do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso preparamos o creme:

Em uma tigela coloque o creme de leite, o açúcar e o açúcar de baunilha. Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme inchado.

Quando a massa esfriar, acrescente um ovo de cada vez e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deve resultar em uma composição densa que não escorre da colher. Enchemos a aguardente com massa e arrumamos em uma bandeja forrada com papel manteiga, a massa em forma de biscoitos ou pequenos eclairs.

Aqueça o forno e insira a bandeja. Asse a massa em uma temperatura de 180 graus C, até dourar.

Unte cada ecler com creme e coloque-os uns sobre os outros em um prato,

até obter a forma desejada do bolo.

Decore o bolo com chocolate e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

O bolo pode ser combinado com diferentes frutas da estação.

Aprecie e saboreie iguarias caseiras com prazer!


Como preparar éclairs com creme de baunilha:

Massa para éclairs caseiros:

Aqueça a água junto com a margarina em uma panela.

Quando a margarina derreter junte a farinha e mexa bem com força primeiro com um batedor para não formar grumos e depois com uma colher de pau até que a massa do eclair saia levemente da panela.

Deixe esfriar e adicione 4 ovos inteiros e misture bem.

Prepare uma bandeja com papel manteiga. Com a ajuda de um pos (poche) de cozinha confeccionou formas de éclair de 5 a 7 cm de comprimento. Se não tiver pos, encha um saco plástico normal com massa, corte-o numa das pontas e esprema a massa aí, só não :).

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque as eclairs no forno. Segure por cerca de 35-40 minutos. Eu tinha 2 bandejas prontas e como eu tinha uma rodada de eclairs assados ​​enquanto colocava os próximos.

Depois de esfriar, corte ao meio e recheie os dois lados com creme de baunilha. Derreta o chocolate em banho-maria e regue com os éclairs.

Creme Ecla:

Coloque 4 ovos, uma xícara de açúcar e açúcar baunilha em uma panela e misture bem.

Adicione as 6 colheres de sopa de farinha (ralada) e misture com um batedor de arame.

Aqueça o leite em outra tigela até ficar bem quente. Leve ao fogo a panela com o ovo, o açúcar e a massa da farinha e vá acrescentando o leite quente aos poucos, mexendo com o batedor para não formar grumos.

A essência de baunilha também é adicionada. Mantenha no fogo e mexa o tempo todo para que não grude até o creme de baunilha engrossar.

Quando estiver pronto no final, acrescente a manteiga e misture bem à mão enquanto se dissolve.


Eclair com chocolate

Éclair de chocolate é um bolo feito de cascas de massa escaldada, creme de baunilha e cobertura de chocolate. É a sobremesa da infância e indispensável nas refeições festivas. A receita é explicada passo a passo, em fotos.

Ingrediente:

Instruções de preparação

Como fazer bolo ecler? Ilumine passo a passo. Receita de Ecler

Ferva água, óleo e sal em uma tigela até atingir o ponto de ebulição.

Adicione toda a farinha e misture rapidamente com uma espátula.

Mexa até que a massa saia das paredes da tigela e retire, continuando a mexer até a temperatura baixar.
Incorpore os ovos (um a um) por meio de mistura contínua, incorporando, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de ar.

A massa é despejada com a pose de espírito, em barras de 10-12 cm.


O cozimento é feito em alta temperatura (180 C), depois em temperatura moderada (120 C), sem abrir o forno nos primeiros 10-15 minutos.


A casca após a cozedura deve estar seca. As tampas do eclipse são cortadas em um lado apenas e preenchidas com creme de baunilha quente.


Deixe esfriar por cerca de 30 minutos esmalte com chocolate derretido.


Prepare éclairs

Coloque água, leite, açúcar, sal e manteiga em uma panela no fogo. Quando a água ferver e a manteiga derreter, acrescente toda a farinha. Misture a massa com uma colher de pau até ficar homogênea. Vire o fogo para médio e mexa a massa por mais 1 minuto, para secar melhor. Agora deixe descansar por alguns minutos para esfriar um pouco. Depois, com a ajuda de uma batedeira, incorporamos um ovo de cada vez. No final, a massa escaldada deve estar consistente e manter a sua forma, mas ainda mole para poder ser modelada com a massa e a massa.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque papel manteiga em uma bandeja. A massa deve ser usada imediatamente, por isso a colocamos no lugar e formamos fatias de cerca de 8 cm de comprimento. Deixamos 2-3 cm entre eles porque quando assados ​​vão crescer. Eu encho uma bandeja com eclairs dessa massa. Agora asse por 40-45 minutos até dourar bem na casca.
Nós os tiramos e deixamos esfriar. Depois de esfriarem, ficarão crocantes, colocamos em um saquinho para amolecer um pouco até prepararmos o creme.

Creme de chocolate fervido

Este é preparado da mesma forma que o de baunilha, com a única diferença de que no final vamos adicionar o chocolate. Rale ou pique finamente o chocolate.
Misture o leite com 30 g de açúcar, amido e leve ao fogo, em uma tigela de fundo duplo. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, adicione as sementes e descasque. Deixe até chegar ao ponto de ebulição, mexendo sempre. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
Imediatamente despejamos o leite quente sobre as gemas. Sempre nos misturamos com o objetivo. Colocamos a mistura no fogo novamente. Quando começar a ferver, deixamos até engrossar como um pudim. Sempre nos misturamos com um tel. Deixe a panela de lado e deixe esfriar por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o chocolate em 3 etapas. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Quando atingir a temperatura ambiente adicione a manteiga e misture por 2-3 minutos. Agora ele pode ser usado para preencher éclairs.

Prepare a cobertura de fondant em uma tigela. Preenchemos éclairs e depois os colocamos no esmalte. Colocamos em um prato até que o esmalte endureça um pouco. Então fique frio. Aproveitar!


  • 75 ml de água, 75 ml de leite, 60g de manteiga, uma pitada de sal, 120g de farinha, 4 ovos
  • Recheios:
  • Opcional: creme de baunilha, creme de chocolate, chantilly, etc.
  • Esmalte: 150g de chocolate, 50 ml de creme de leite

Método de preparação

Como fazer massa de éclair?

Em uma panela coloquei o leite e a água junto com o sal e a manteiga.

Coloquei a panela no fogo e esperei ferver. Reduzi o fogo e despejei a farinha, misturando com uma espátula. Apaguei o fogo e puxei a panela de lado.

A massa deve ser resfriada para prosseguir para a próxima etapa. A massa deve estar morna, não quente.

Misturei a massa resfriada na batedeira.

Eu incorporei os ovos, um por um.

A massa amolece e fica cremosa. Coloquei a composição em pos e comecei a formar éclairs.

O forno foi pré-aquecido a 200 graus e depois reduzido para 170 graus por 35 minutos


Esta receita de eclair com creme de baunilha e cobertura de chocolate é deliciosa. Para preparar esta receita de bolo, você deve primeiro preparar a massa.

Para preparar a massa, coloque água em uma tigela (ou panela, mas DEVE usar uma panela que possa ser colocada no fogo), acrescente a margarina necessária e deixe no fogo até que a margarina derreta. Depois que a margarina derreter, acrescente o açúcar refinado, uma pitada de sal e mexa até o açúcar derreter.

Quando o açúcar derreter retire a tigela do fogo e acrescente a farinha de uma vez e misture o mais rápido e bem possível com uma colher de pau, até que esteja completamente incorporado e se forme uma crosta dura e não pegajosa. Deixe a crosta esfriar até atingir a temperatura ambiente, em seguida, adicione os ovos aos poucos, um após o outro, mexendo a cada ovo até que esteja completamente incorporado na respectiva crosta (então não colocamos os ovos todos de uma vez, mas colocamos um por um).

Enrolamos uma bandeja com papel manteiga e da crosta obtida são formados longos eclairs, com a ajuda de seu pos, na maioria das vezes, eu pego com uma colher e formo uma bola e coloco na bandeja, de um lugar para outro , não realmente lado a lado (você pode usar uma pinça de sorvete, dar um formato redondo aos éclairs e ficar mais bonitos. Alguns os chamam de Choux a la creme, mas a receita é idêntica, apenas o formato é diferente). Coloque a bandeja no forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos até dourar levemente. Depois de assados, retire os éclairs e deixe esfriar completamente, só então vamos rechear com creme.

Depois que os éclairs esfriarem, corte-os ao meio com uma faca, de jeito nenhum, mas o suficiente para mantê-los de lado e recheá-los com creme de baunilha, usando um destilado ou uma colher.

Para preparar o creme, quebre os ovos, coloque numa tigela e bata bem. Quando os ovos estiverem bem batidos, adicione o açúcar refinado, os saquinhos de açúcar baunilha e bata a composição novamente até ficar homogêneo, em seguida, adicione a farinha e misture novamente. Despeje o leite e misture até ficar bem misturado. Depois de incorporados todos os ingredientes, colocamos a tigela com o fundo em uma panela com água e deixamos crescer, conseguindo assim ferver em banho de vapor até engrossar, cerca de 15 minutos. Se você não tiver sorte e seu creme não engrossar, coloque a tigela de creme diretamente sobre o fogo, mas mexa continuamente para evitar que fume e grude no fundo da panela e, possivelmente, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha à composição, então misture bem muito rapidamente para não formar grumos.

Para a cobertura, pegue uma panela, parta o chocolate nela, acrescente margarina, água e óleo, nas quantidades necessárias e coloque a panela com todos esses ingredientes no fogo, para ferver, em banho de vapor, até que todos derretam e obtém-se uma composição homogênea. Sobre a composição resultante, adicione 2 colheres de sopa de cacau e misture com um batedor para não empelotar até que o cacau se dissolva. Não uso esmalte comercial porque é muito fino. no esmalte resultante, embebemos os éclairs até a metade, depois os colocamos em um prato ou bandeja e estão prontos para servir.

- esta massa escaldada é realmente despretensiosa e provavelmente muitas das receitas que circulam são igualmente boas, mas a minha opinião é que o mais importante é o forno, juntamente com a temperatura de cozedura (aqueci a 210, no máximo 220 graus).
- é preferível usar o alvo em forma de pêra porque solta bem os caroços.
- se você optar por fazer éclairs longos, não há necessidade de usar uma ponta em forma de estrela, especialmente se você quiser glacear os éclairs com chocolate, é preferível ter uma superfície lisa, caso em que você irá optar por um simples ponta com uma abertura redonda.
- para o recheio pode-se optar por chantilly, chocolate ou qualquer outro sabor de creme e, em vez de glacê, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Se polvilhar um pouco de chocolate ralado sobre as éclairs com creme de baunilha ou simplesmente entre elas, no prato, obterá um arranjo especial e irá surpreender os seus convidados tanto pelo aspecto como pelo sabor delicioso das éclairs!


Eclairs com chocolate

Embora provavelmente nunca consiga fazer éclairs de chocolate como os da minha confeitaria favorita, fiz esta tentativa, digo, com bastante sucesso.

Ingrediente:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120ml de leite
& # 8211 125g de manteiga
& # 8211 4 ovos
& # 8211 uma colher de chá de sal
& # 8211 uma colher de chá de açúcar
& # 8211 5-6 colheres de sopa de farinha

Ferva o leite, a água, o sal e a manteiga. Adicione uma colher de chá de açúcar. Quando ferver, desligue o fogo, acrescente 5-6 colheres de sopa de farinha e mexa continuamente. Quando a massa esfriar bem, acrescente mais 4 ovos, batidos como na omelete (os ovos podem ser colocados entre, um a um, mexendo até ficar homogêneo). A partir da massa formada, faça palitos, não mais largos do que 2cm. Asse, deixe esfriar e corte ao meio.

No meio de cada ecler coloque o creme de chocolate (usei o Creme Ole preparado com 400ml de leite conforme as instruções da embalagem) e o chantilly. As peças se juntam e é isso.

Duas questões importantes:
& # 8211 se a massa for muito fina, você pode adicionar um pouco de farinha, mas sem exagerar
& # 8211 os palitos estão espalhados na bandeja, não espere fazê-los manualmente.

Para ver outra receita (vídeo) de éclairs de chocolate clique aqui.