Receitas tradicionais

10 melhores bares em Austin, Texas

10 melhores bares em Austin, Texas

Existem muitos motivos para visitar a super-badalada Austin, Texas, em qualquer época do ano. A pequena cidade é famosa por sua vibrante cena de música ao vivo durante todo o ano, restaurantes diversos e maravilhosos (incluindo, mas não se limitando a churrascos matadores e tacos mundialmente famosos), um sistema de parque verdejante repleto de flores silvestres nativas do Texas, e talvez o mais importante de tudo: o Alamo Drafthouse Cinema, um cinema epicamente maravilhoso que permite - ou melhor, incentiva - você a beber cerveja em seu assento.

10 melhores bares em Austin, Texas (apresentação de slides)

No entanto, estamos em março, a época do ano em que as pessoas costumam se reunir na capital do estado do Texas para o maior evento anual da pequena cidade. Ano passado acabou 155.000 indivíduos reuniram-se em Austin para South by Southwest - o festival de música, cinema e tecnologia progressivo e repleto de estrelas que vem ganhando popularidade de forma constante desde seu início em 1987.

Embora bastante habitantes locais são conhecidos por alugar seus apartamentos para o evento (alguns fugindo com o aumento da população da cidade), muitos ficarão por perto para ver sua cidade se transformar em um carnaval surpreendente.

Este ano, profissionais de tecnologia e entusiastas poderão ouvir Edward Snowden se envolver em uma conversa sobre questões de privacidade e se conectar com seus pequenos corações, cineastas e aficionados terão a oportunidade de ouvir pessoas ilustres da indústria cinematográfica, como O incrível Homem Aranha diretor Marc Webb, e Garotas criadora Lena Dunham - além da chance de ver uma ampla gama de exibições, e aqueles que vieram até o Texas para um festival de música gigantesco terão a oportunidade de experimentar centenas de bandas emergentes e estabelecidas.

Assim como os atos musicais oferecem uma ampla variedade de estilos, o mesmo acontece com os bares em nossa lista. Enquanto nos concentramos na qualidade, também nos certificamos de que houvesse algo para todos em nossa lista - desde mergulhos empoeirados (talvez um pouco sujos?) Que ostentam uma jukebox incrível e cervejas muito baratas a locais ultralifes enfeitados com decoração vintage que serve coquetéis artesanais maravilhosamente complexos.

Confira nossa lista dos 10 melhores - uma para cada dia da conferência.


Austin se tornou sinônimo de tacos de café da manhã, bebedouros (para beber ou & # xA0natação) & # xA0e nossa & # xA0obsessão com pátios. As temperaturas de três dígitos podem nos desacelerar, mas nunca nos impedem de reunir tropas humanas e peludas para cervejas artesanais locais geladas, hambúrgueres suculentos e ooey-gooey queso & # xA0 e os prazeres simples do ar fresco, amigos & # xA0e fros & # xE9s . Entre no que há de bom em um dos melhores bares de pátio de Austin (e aprovados pelos habitantes locais).


Cortesia de Banger & aposs.

Banger & aposs Sausage House e cervejaria ao ar livre

O apelo universal de sua comida caseira de inspiração alemã e uma seleção de cair o queixo de mais de 120 cervejas deram à Banger & aposs & # xA0 a honra de ser o local mais badalado da Rainey Street & # x2019s. Channel Oktoberfest em qualquer mês do ano - traga sua equipe para o enorme pátio que aceita cães e sente-se em uma das muitas mesas comunitárias para se divertir bebendo cerveja e comendo linguiça.
Disponível para jantar e levar: toasttab.com/bangers-sausage-house-beer-garden/v3 

La Holly

Quando você deseja um destino tranquilo em um pátio, tanto quanto deseja margaritas e margaritas, La Holly é a escolha óbvia. A cantina Eastside tem um pátio amplo (com muitos fãs!), Um menu de coquetéis sólido, uma seleção de mezcals com curadoria e um caminhão de taco cortesia da Taco Flats.
Disponível para jantar e levar: (512) 215-9949 ou toasttab.com/cantina-holly/v3


Lefty & aposs Brick Bar. Crédito Brittany Bosworth

Lefty & # x2019s Brick Bar

Pegue um coquetel gelado e um & # x201Csammich & # x201D no Lefty & # x2019s Brick Bar, o descontraído bar do pátio no nível da rua localizado no coração da East Sixth Street. & # XA0Lefty & # x2019s é totalmente ao ar livre, então seu o happy hour pode se transformar em observação das estrelas e goles. & # xA0
Disponível para jantar e levar: toasttab.com/leftys-brick-bar/v3

Kitty Cohen & # x2019s

Kitty Cohen & # x2019s é o bar do pátio do Eastside que respinga o estilo retrô de Palm Springs da era dos anos 60, desde o papel de parede de flamingo até a piscina e o perímetro de plantas tropicais. Desfrute de um gelado gelado & # xE9 ou do ponche Key Party muito compartilhável, servido em uma tigela de ponche de cristal, é claro.
Disponível para jantar dentro e para viagem, os pedidos podem ser colocados dentro.


Cortesia de Scholz Garten.

Scholz Garten

Para sentir o gostinho da (muito) velha escola de Austin, vá ao German Biergarten e à instituição local Scholz Garten. Estabelecido em 1866 como um ponto de encontro para a comunidade alemã de Austin e # x2019s, o Scholz Garden também é um ponto de encontro para políticos e um ponto de encontro favorito para os fãs de futebol americano.
Disponível para jantar e retirada na calçada: (512) 474-1958 ou scholzgarten.com

Hold Out Brewing

Você não precisa sair dos limites da cidade para saborear uma cerveja artesanal saborosa e um hambúrguer matador. Hold Out Brewing é a nova cervejaria do pessoal por trás dos favoritos de Austin, Better Half (localizado ao lado), Wright Brother & # x2019s Brew & amp Brew e Little Brother Bar. Experimente uma pale ale crocante ou dry-hopped porter, que não agride o outono.
Disponível para jantar no local, reservas e comida para viagem: toasttab.com/hold-out-brewing/v3


Central Machine Works Beer Hall. Crédito Jenna Krackenberger.

Obras da máquina central

Central Machine Works, a moderna cervejaria Eastside, jardim de cerveja e local de música ao vivo, é um espaço amplo com muitos (e muitos) lugares para sentar no interior e no pátio. Forjado a partir dos ossos de uma antiga oficina mecânica, Central Machine Works é um tema de conversa e, provavelmente, o melhor pátio da cidade. & # XA0
Disponível para jantar no local, reservas e comida para viagem: (512) 220-2340

Whisler & # x2019s

Quer o seu coquetel favorito seja uma obra de arte de 14 ingredientes ou um Tito & # x2019s-and-Topo, Whisler & # x2019s & # xA0é uma das principais opções para coquetéis e observação de pessoas no pátio. Whisler & # x2019s tem uma localização privilegiada em Austin & # x2019s uber-hip Eastside, mas é a talentosa equipe do bar (que desenvolve meticulosamente os menus de coquetéis sazonalmente) que são as verdadeiras estrelas.
Disponível para jantar e levar: whislers.e-tab.com/whislersaustin

Mãos ociosas

Idle Hands está trazendo todas as vibrações da ilha para Rainey Street, lançando coquetéis inspirados em Little Havan feitos de acordo com os padrões clássicos. Beba uma bebida Mai Tai, pi & # xF1a colada congelada ou atrevida Banana Hammock no espaçoso pátio iluminado por fios de luz completo com cadeiras suspensas retrô.
Disponível para jantar

Contribuição de Anastacia Uriegas.
Anastacia Uriegas é uma escritora freelance, designer e fotógrafa baseada em Austin e atua no conselho de diretores da & # xA0Austin Dames d & # x2019Escoffier. & # XA0Quando ela & # x2019 não está explorando vinhos naturais e mezcais raros, ela sai com seu cachorro bebês, Peanut e Olive, que têm uma semelhança impressionante com Ewoks & # x200B.


AUSTIN NIGHTLIFE

Para os visitantes, a cena musical é lendária, mais de 250 locais de música ao vivo oferecem shows de rock, blues, jazz, hip hop, punk ou latino todas as noites. The Broken Spoke, conhecido como & quotthe último verdadeiro salão de dança do Texas & quot, apresenta grandes apresentações country - e os hóspedes também podem ter uma aula de Texas Two-Step. O Continental Club apresenta blues, rock e folk desde 1957, ganhando o título de "Granddaddy of Austin music venues". Palcos mais novos, como os do Mohawk e do 3TEN, exibem artistas locais ao lado de grandes nomes em turnês. Por onde começar? Confira a lista a seguir para começar.

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Austin Visitor Center: 602 E. Fourth St, Austin, 78701

Visite Austin Admin: 111 Congress Ave, Suite 700 Austin, 78701

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    Os melhores bares de Austin, Texas

    A Mesa do Cervejeiro

    4715 East 5th St | (512) 520-8199

    Imagem Cortesia de The Brewer & # 8217s Table

    Há algo para todos na The Brewer & # 8217s Table. Com uma tripulação que quer um jantar requintado? Sente-se na sala de jantar principal e desfrute de um dos banquetes compartilháveis ​​ou dos carnitas de coelho defumado. Aceita comer um Rúben feito com pastrami defumado? Em seguida, sente-se no jardim de cerveja.

    De qualquer forma, você pode pedir as cervejas caseiras & # 8212 Brewmaster Drew Durish's lager comum é tudo menos & # 8212 ou acessar a lista de torneiras cuidadosamente selecionada no bar.

    Watertrade

    1603 S Congress Ave | (512) 994-0428

    Imagem Cortesia de Watertrade

    Nós somos otários por uísque japonês, então é claro que éramos predispostos a gostar deste bar de coquetéis intimista. Ao lado do Otoko, South Congress Hotel e do restaurante japonês omakase # 8217s, o Watertrade também aproveita o saquê e outras bebidas destiladas, mas sempre a serviço dos sabores japoneses.

    Se você conseguir um assento (Watertrade é pequeno), experimente o Goma Fashioned, que combina uísque de centeio, gergelim torrado e baunilha sobre um grande cubo de gelo para uma versão oriental do clássico ocidental.

    Craft Pride

    61 Rainey St | (512) 428-5571

    Imagem Cortesia de Craft Pride

    Vamos circular de volta para o centro. Craft Pride não parece muito visto de fora, mas por dentro é outra história. Paredes de madeira rústica revestem o bar, enquanto um recorte de madeira no formato de Lone Star está suspenso no teto. Cinquenta e quatro cervejas à disposição, todas feitas no Texas.

    Descubra o que há no barril e confira a lista de garrafas para todas as raridades de Saint Arnold ou Jester King, que fazem uma de nossas cervejas favoritas.

    Neste ponto, você está na Rainey Street e não tem falta de coisas para fazer. Acampe na Craft Pride ou mude para a próxima loja na Banger’s Sausage House e Beer Garden. É difícil para nós dizer não à salsicha, especialmente quando ela é combinada com mais de 200 chopes. Isso não é um erro de digitação.

    Draft House Pub e cervejaria # 038

    4112 Medical Pkwy | (512) 452-6258

    Imagem Cortesia de Draft House Pub & # 038 Brewery

    Draft House e Craft Pride são considerados pela maioria como 1A e 1B no ranking & # 8220Best Beer Bar em Austin & # 8221.

    Embora as cervejas caseiras e nacionais dominem, há algumas seleções sólidas de produtos nacionais e importados. E as batatas fritas são incríveis.

    Mort Subite

    308 Congress St | (512) 861-5044

    Imagem cortesia de Mort Subite

    A Congress Street abriga o primeiro bar nos Estados Unidos a vender cerveja belga. Mort Subite vendeu garrafas de Duvel em 1979!

    O revive a tradição da cerveja belga na capital, a algumas portas do bar belga original. Também é um bom local para estabelecer uma base antes de estragar seu paladar com o lúpulo.

    Pegue um crepe no food truck em frente & # 8212 o Cannes com mussarela, presunto, manjericão e pares de tomate bem com qualquer Brouwerij Boon lambic disponível.

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    Os melhores bares de Austin

    Austin oferece um paraíso para os amantes da música da moda, e a vida noturna da cidade gira em torno de música ao vivo, bebidas fortes e bares descolados. Seja qual for sua bebida - cervejas artesanais, vinho ou licor - ou seu estilo - country, rock 'n' roll ou indie pop - há um bar Austin para atender às suas necessidades.

    Muitos dos bares de Austin se alinham nos 7 quarteirões da Sixth Street, que vai da Congress Avenue à State Highway 35, uma rua épica conhecida por grandes multidões, muita bebida e música alta. Outros locais de bares podem ser encontrados na cidade, nos bairros de Austin, como Red River District e Rosedale.

    Casino el Camino
    Às vezes, os bares da Sixth Street atraem uma multidão muito embriagada da Universidade do Texas ou hordas de turistas. Não é assim com o Casino el Camino de 2 andares. O bar tem sido um verdadeiro ponto de encontro dos moradores locais desde sua estreia em 1994. Geralmente há muita bebida acontecendo no bar mal iluminado e peculiarmente decorado (pense em gárgulas assustadoras e caveiras falsas). Em dias quentes, os clientes ocupam assentos no pátio nos fundos. A reivindicação da fama do bar é uma disputa entre sua eclética jukebox eleita a melhor jukebox de Austin por 15 anos seguidos (você pode ouvir Los Zafiros, também cunhado "The Cuban Beatles), e seu gigante 3/4-lb. hambúrgueres que vêm acompanhados de tudo, desde molho picante e queijo azul a pimentões serranos, queijo jalapeño e maionese de coentro.

    Driskill Bar
    Instalado no icônico e sofisticado Driskill Hotel de Austin, o Driskill Bar prova um achado luxuoso no meio dos bares reconhecidamente divisores da Sixth Street. Construído em 1886 como residência de um rico fazendeiro de gado, o piso de mármore do Driskill, a cúpula de vitral e a decoração imponente representam Austin em sua forma mais opulenta. Sofás de couro brilhante, mesas de mogno escuro, esculturas com tema de faroeste e arte cumprimentam os clientes do bar, que podem pedir uma variedade de vinhos, destilados, chopes e cervejas em garrafa. O bar também oferece excelentes drinques especiais diários, como coquetéis e cervejas do Texas durante o happy hour, bem como petiscos de happy hour pela metade do preço. Os hóspedes não terão que viajar muito para entretenimento ao vivo: o Driskill Bar oferece música ao vivo na maioria das noites, incluindo pianistas, cantores de jazz e músicos de R&B.

    Club de Ville
    Um paraíso moderno escondido no Red River District de Austin, ao norte da Sixth Street, a vibração escura e suja do Club de Ville é compensada pelas multidões elegantes que se reúnem dentro do bar, bem como em um enorme pátio externo, que fica dramaticamente sob um penhasco de calcário adjacente à propriedade do bar. As bandas tocam freqüentemente tanto dentro do bar quanto em um palco montado em frente às falésias, oferecendo um cenário memorável para qualquer apresentação. Ligue para o bar ou verifique o site para obter um calendário de música e eventos. O Club de Ville costuma receber shows de moda com roupas de estilistas locais.

    Draft House Pub e Cervejaria
    Escondida no bairro de Rosedale, em Austin, está uma das microcervejarias mais badaladas de Austin, a Draft House. O pub britânico em estilo Tudor exibe tetos com vigas de madeira expostas e pesadas mesas de carvalho. Tome nota para não bebericar vinho ou licor aqui, este é um paraíso para os amantes da cerveja e mais de 50 podem ser encontrados na torneira, incluindo várias importações europeias e cervejas artesanais caseiras. As cervejas produzidas no local variam, mas geralmente incluem cervejas americanas e belgas, cervejas de trigo e stouts. Tente planejar uma visita aqui em um sábado, quando o Draft House oferece bratwursts grátis.

    Carousel Lounge
    O Carousel Lounge tem feito um ótimo trabalho ajudando a "manter Austin estranho" com seu motivo circense kitsch e móveis peculiares. Murais de elefantes dançantes e domadores de leões enfeitam as paredes, lâmpadas feitas de calotas oferecem luz, um enorme elefante de plástico está pendurado acima do palco e um carrossel em miniatura fica atrás do bar. As cabines da frente do bar apresentam jukeboxes individuais, e uma máquina de pinball e uma cabine telefônica tradicional também entretêm a clientela. Na maioria das noites, o Carrossel oferece entretenimento ao vivo, de bandas de rock a bandas de country e, ocasionalmente, até dançarinas do ventre. O carrossel serve apenas cerveja, embora os clientes sejam convidados a trazer seu próprio licor e comprar & quotsetups & quot ou gelo, copo e misturadores, do garçom para fazer seus próprios coquetéis.

    Raio quebrado
    O maior honky-tonk e dancehall de Austin, o Broken Spoke, tem tocado músicas country animadas para multidões dançantes desde sua inauguração em 1964. Grandes nomes da música country como Willie Nelson, George Strait e Kitty Wells se apresentaram no Spoke, enquanto clientes de bar dance o 2-step. Não é um dançarino country de boa fé? Sem problemas. O Spoke hospeda todos os tipos de convidados, desde fãs usando botas de cowboy até turistas de fora do estado em tênis assistindo as travessuras e bebendo cerveja gelada. Uma visita ao Broken Spoke não estaria completa sem parar no & quotTourist Trap Room, & quot, um espaço dedicado a memorabilia de moradias coletadas ao longo da história do bar, como fotos de Hank Williams e Lyle Lovett, chapéus de cowboy, violinos e até uma galinha- prato de bife frito autografado por Randy Travis.


    4. Upstairs at Caroline

    A foto é apenas para fins ilustrativos

    Você está pronto para se divertir no quintal? Upstairs at Caroline é perfeito para pessoas que amam o ar livre. Este é um ótimo local para passar um dia divertido com seus amigos. De música, jogos e coquetéis incrivelmente deliciosos a uma multidão divertida, este bar tem de tudo. Os fins de semana são os melhores para os momentos mais divertidos e com bebidas baratas. Se você puder, venha em um domingo, Funday. Experimente & ldquobad escolhas de vida & rdquo. É uma margarita de melancia de ganso cinza com espinhosa margarita, coquetéis altamente recomendados por lá. Aproveite o seu tempo com uma bebida em uma das mãos e um taco na outra!

    Upstairs at Caroline

    Endereço: 621 Congress Ave STE 201, Austin, TX 78701, Estados Unidos

    Local na rede Internet: Upstairs at Caroline

    Horário de funcionamento: Seg - Qui: 16h - 23h Sex: 12h - 12h Sáb: 11h - 12h, Dom: 11h - 23h


    Os 10 melhores bares de Austin para coquetéis clássicos e descomplicados

    Hoje, os bebedores experientes procuram coquetéis clássicos sem a pretensão. "Clássico" não significa necessariamente esnobe com cera de bigode. Aqui está um guia dos melhores lugares em Austin para desfrutar de drinques vintage sem complicações.

    Clássicos simples e acessíveis
    Simplicidade e acessibilidade são dois fatores comuns em coquetéis clássicos. Jason Stevens, do Bar Congress, o vencedor deste ano do Tastemaker Bartender do ano, descreve um verdadeiro clássico como a "poderosa sinergia de alguns ingredientes que se complementam em perfeita harmonia." Falhas menores não têm espaço para se esconder quando há tão poucos componentes, então usar ingredientes de qualidade é essencial.

    Por essa razão, Meio passo e Weather Up implementaram programas internos de gelo para garantir o congelamento de lajes de alto nível. Peché apresenta drinks atemporais feitos com apenas três ingredientes, como o Manhattan, o Sazerac e o French 75.

    Um longo e incômodo tempo de espera é algo que muitos bares agora se esforçam para extinguir. Isla e Sawyer and Co. servir clássicos no rascunho para uma execução rápida e precisa. Whisler's concentra-se no serviço rápido, bombeando clássicos na velocidade da luz para apaziguar seu público exigente. Continuando com o tema prático, Tigress Pub e beber.bem. são escolhas casuais para libações adequadas no bairro North Loop '.

    Clássicos complexos
    Enquanto isso, alguns clássicos são simplesmente complicados. Atrás das cortinas em Bar Congress, o Vieux Carré requer Rittenhouse Rye, Marie Duffau Armagnac, Cocchi di Torino, Beneditino e uma combinação de bitters. Stevens chama essa combinação complexa de "o rei do coquetel bonito e alcoólico".

    Midnight Cowboy’s O obscuro Lawn Tennis Cooler pede um ovo inteiro, junto com conhaque, suco de limão, xarope simples, cerveja de gengibre, hortelã e canela ralada na hora. Brian Dressel descreve esta mistura espumosa como "uma transição fácil para a multidão do Moscow Mule".

    Sawyer & amp Co. oferece o famoso trabalho intensivo Ramos Gin Fizz, originalmente instruído com 12 minutos de agitação constante, substituindo uma linha de barras de apoio por um shaker elétrico.

    Rotação moderna
    Alguns bartenders brincalhões usam ingredientes modernos. Brian Floyd, o fundador do The Barman’s Fund, apresenta uma versão original e uma versão contemporânea do Martinez em Weather Up. Ambas as versões contêm bitters de laranja e licor de maraschino. A receita original, que remonta a 1886, utiliza Old Tom Gin, que resulta em uma bebida ligeiramente mais doce e redonda. Sua versão moderna usa London Dry Gin e vermute para uma tradução mais impactante.

    Da mesma forma, a equipe em Meio passo desperta o tradicional antiquado, bem como uma série de renovações. Basta perguntar ao seu barman. Nas noites de segunda-feira, Whisler's também oferece quatro interpretações do Old Fashioned, incluindo versões de rum e conhaque.

    Novos clássicos
    No que diz respeito aos novos clássicos, o consenso geral é que o Penicillin, criado pelo barman de Nova York Sam Ross, veio para ficar. Garagem agita esta bebida à base de uísque com mel e gengibre em seu local aconchegante e escondido. Weather Up serve a sua versão em copo de pedras com gelo cortado à mão e uma rodela de gengibre cristalizado.

    Outros clássicos modernos que os bartenders prevêem que permanecerão incluem French 77, The Final Say, The Paper Airplane e Red Hook.

    Coquetéis clássicos em casa
    Para recriar os clássicos em casa, os amantes de coquetéis podem começar abastecendo o bar com uma garrafa de gin seco, uísque de centeio, vermute seco e doce e bitters, e aumentar a partir daí. Stevens descreve a versatilidade dos ingredientes básicos:

    "Se você realmente gosta de um Old Fashioned, pegue uma boa garrafa de centeio e alguns bitters. A isso, adicione um pouco de açúcar e limão e você terá um Whiskey Sour. Orb [adicione] bordo e limão para uma folha de bordo. Adicione um pouco de refrigerante para o azedo e você tem um Whiskey Collins. Adicione um pouco de cerveja de gengibre no lugar do refrigerante e você tem um Whiskey Buck.

    "Em seguida, pegue uma garrafa de vermute e você pode fazer Manhattans, adicionar garrafa de conhaque ou Campari à equação e você tem um Vieux Carré ou um Boulevardier. Remova o centeio do Boulevardier e adicione um pouco de seltzer e você tem um Americano, ou use o conhaque no lugar do centeio em um Manhattan ou um Old Fashioned. " E as combinações clássicas continuam indefinidamente.


    Ola austin

    Cooper & rsquos Old Time Pit Bar-B-Que tem a honra de ser o & lsquoBest Of The Best & rsquo no negócio de churrascos e casa do mundialmente famoso & ldquoBig Chop. & Rdquo A família Wootan & amp Cooper forneceu seu mundialmente famoso Pit Barbecue para centenas de milhares de comensais famintos ao longo dos anos em seu restaurante familiar.

    Austin, agora você pode ter um gostinho do churrasco Texas Hill Country, que os críticos de restaurantes adoraram! Venha conferir a primeira localização em Austin na 217 Congress Ave.

    Comemorando a história da Congress Avenue no início do século 20, o Cooper & rsquos Old Time Pit Bar-B-Que traz boa comida, música ao vivo e um toque local ao centro de Austin.

    Nosso prédio no Congresso tem uma história incrível, e você ganhou & rsquot acreditar como nossa reforma trouxe este edifício histórico à vida. O bloco 200 do Congresso foi o lar de vários pubs, saloons, cafés e restaurantes ao longo dos anos, incluindo o Bradshaw Saloon, Pearlhouse Saloon, Tradewinds Lounge, The Dew Drop, Avenue Cafe, Las Manitas e Copa Lounge. Do outro lado da rua ficava o International and Great Northern Rail Road Depot, construído em 1888. O espaço no andar de cima em 217 já foi o Travis Hotel, e dizem que foi uma casa de gato!

    Cooper & rsquos possui um palco de música ao vivo, um jardim na cobertura e um belo pátio dos fundos à sombra de carvalho. Estamos ansiosos para servi-lo. Cooper & rsquos Bar-B-Que & hellipIt & rsquos All About The Meat!


    2. Wine Dive do MAX

    Rede texana conhecida por seus queijos, frango grelhado e vinhos, é um espaço aconchegante com decoração contemporânea e obras de arte descoladas. Embora seja chamado de MAX & rsquoS Wine Dive, não há nada aqui que represente um mergulho. Os proprietários deste estabelecimento são conhecidos por administrar as coisas de maneira um pouco diferente de um bar de vinhos convencional normal. O cardápio oferece uma variedade de opções deliciosas, como salmão abacate, saladas, sanduíches e muito mais.

    MAX & # 39s Wine Dive

    Endereço: 207 San Jacinto Blvd Ste. 200, Austin, TX 78701, Estados Unidos

    Local na rede Internet: MAX & rsquos Wine Dive

    Horário de funcionamento: Seg - Sex: 11h - 12h Sáb: 10h - 12h Dom: 10h - 22h


    Bebidas não alcoólicas sofisticadas estão em alta nos bares do Texas

    Em um sábado de sol, sentei-me no pátio de um bar de Fort Worth saboreando uma bebida, um ato que foi radical para mim. Desisti da bebida há 10 anos e o HopFusion era o tipo de lugar que eu via principalmente de fora: mesas de piquenique, boa música, 20 cervejas de pressão. Mas eu ouvi que a cervejaria serviu um saboroso chá gelado gaseificado, então eu me aproximei do bar e observei enquanto o garçom puxava a cerveja dourada da torneira. Sentei-me no meio de estranhos que conversavam e, enquanto eu dava um gole na minha bebida (bom! Picante!), Um calor se espalhou por mim. Não embriaguez, mas algo que venho perseguindo nesses espaços há muito tempo: pertencer.

    Até recentemente, não beber em um mundo que bebia significava um certo exílio. A experiência de ficar sóbrio foi tão alienante que escrevi um livro de memórias, chamado Queda de energia, sobre tentar encontrar meu lugar novamente. Em bares e restaurantes, onde antes encontrava prazer em ingredientes de primeira linha, menus acolchoados e taças elegantes, estava resignado a copos de plástico e ao status de segundo nível.

    Na década desde que parei de beber, algo notável aconteceu: o mercado de bebidas não alcoólicas explodiu. Além de seltzers com sabor e cerveja sem álcool surpreendentemente boa, vegetais, arbustos e elixires sofisticados estão cada vez mais disponíveis. Isso foi impulsionado em parte por estilos de vida mais saudáveis. Em uma época em que orgânico, ceto e sem glúten tornaram-se termos comuns, as gerações mais jovens parecem muito menos apaixonadas por serem marteladas. Considerando que cerca de 30% dos adultos americanos não beberam nada no ano passado, de acordo com o Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo, reconhecer essa demografia só faz sentido. A Big Booze se esforçou para tirar proveito da tendência do não-alcoólatra.

    “Nunca houve um momento melhor para não beber”, diz Julia Bainbridge, uma ex-editora da Bom apetite. Seu novo livro de receitas de coquetéis não alcoólicos, Boas bebidas: receitas sem álcool para quando você não estiver bebendo por qualquer motivo, captura como os mixologistas estão trazendo criatividade para coquetéis sóbrios, um gênero tão historicamente incomum que sua entrada mais famosa leva o nome de Shirley Temple. “Eu queria que isso fosse sexy”, diz Bainbridge. “Eu queria que fosse adulto.” Ela cruzou o país adquirindo receitas, inclusive do restaurante Coltivare, de Will Stewart, de Houston. Sua mistura de saba (um xarope feito de uvas), vinagre de xerez e xarope de cereja Luxardo anuncia sua maturidade com o nome "Don't Call Me Shirley".

    Justin Lavenue, proprietário da Roosevelt Room em Austin, preparando um coquetel não-alcoólico

    A palavra “mocktails” caiu em desgraça entre os especialistas, pois soa pouco séria, até zombeteira. (Coquetéis virgens é simplesmente embaraçoso.) Ninguém definiu o termo sucessor, embora coquetéis à prova de zero seja o que eu ouço com mais frequência. O que está claro é que esses coquetéis de próximo nível estão puxando um banquinho em alguns dos melhores bares e restaurantes.

    “Queremos que todos se sintam bem-vindos”, diz Justin Lavenue, bartender e coproprietário do Roosevelt Room em Austin. Seu cardápio oferece três coquetéis não alcoólicos, incluindo o Glitter e o Calêndula, cuja combinação de suco de laranja, água de flor de laranjeira, extrato de pistache, mel, fava de baunilha, creme e canela em pó foi inspirada em um Orange Julius. O “N’artini”, uma alternativa ao martini, prepara chá de zimbro e suco de pêra com um destilado à prova de zero chamado Seedlip Spice. Na maioria dos bares, os garçons costumam improvisar para a clientela que não bebe (“Do que você gosta?”, Perguntam os bartenders, o que pode causar um bloqueio mental, já que o que eu gostava eram bebidas com álcool). Mas há uma enorme mudança psicológica quando um estabelecimento prepara coquetéis sem álcool originais e lhes dá espaço no menu, um gesto de inclusão que pode inclinar a direção de uma noite inteira - pelo menos para mim. Lavenue planeja dobrar o número de coquetéis sem álcool ainda este ano, um esforço liderado por um barman que recentemente ficou sóbrio.

    Você não precisa morar em uma cidade grande para experimentar tal arte à prova de zero, uma vez que muitas marcas estão disponíveis online para entrega. “Há um novo produto à minha porta a cada semana”, diz Chris Marshall, proprietário do Sans Bar em Austin, um dos primeiros bares sóbrios do país. “É como o Velho Oeste, e a paleta com a qual você pode pintar cresceu dez vezes.” Quando Marshall abriu sua casa em 2017, a noção de um local de vida noturna sem bebida parecia estranha. Os últimos três anos provaram o que ele conhecia como uma pessoa sóbria e ex-conselheiro sobre o uso de substâncias: as pessoas precisavam de espaços saudáveis ​​e edificantes para se conectar sem bebida. Além de ter um local físico em East Austin, Marshall já hospedou eventos pop-up em todo o país, embora durante a pandemia ele tenha se voltado para eventos virtuais “Sans Bar Where You Are”, que incluem kits para uso doméstico bebidas.

    A ideia de pessoas sóbrias saboreando coquetéis ou bares de qualquer tipo não é exatamente descomplicada. Embora alguns produtos não tenham álcool, muitos têm 0,5%, a quantidade máxima permitida pelo FDA para ser rotulado como não-alcoólico. É o mesmo teor alcoólico do suco de laranja, mas não é nada. Além disso, cheiros antes amados e sabores há muito proibidos podem ser perturbadores. Mas as pessoas em recuperação são apenas uma fatia do grupo maior de pessoas que não bebem, o que potencialmente inclui atletas, pessoas que fazem dieta, novas mães e pessoas com problemas de saúde ou com um dia de trabalho se aproximando.

    “Beber socialmente é um ritual de 10.000 anos, e deveríamos ter ido mais longe agora”, diz Jen Batchelor, cuja empresa, Kin Euphorics, é uma tentativa de empurrar o progresso. Kin Euphorics produz uma linha de bebidas sem álcool, mas que induzem um leve zumbido com adaptógenos (ervas para aliviar o estresse) e nootrópicos (compostos que aumentam a cognição). Batchelor mudou-se recentemente de Nova York para Austin e atualmente está procurando um espaço onde possa desenvolver mais produtos para redefinir a experiência do bar moderno. “Acho que o álcool está indo bem com o pássaro dodô”, diz ela. Pode parecer absurdo até você considerar quantos produtos básicos da vida americana - leite, carne, tabaco, refrigerante - estão tendendo nessa direção.

    O ano passado provou como mudanças rápidas podem ocorrer, como nosso mundo é imprevisível. Quem sabe como serão os bares no futuro? Mas é uma mudança bem-vinda ver as pessoas pensando criativamente sobre como garantir que nossos rituais sociais sejam definidos pela conexão e alegria, não pela presença - ou ausência - de bebida.

    Minha amiga Grace, que mora em Austin, recentemente se inscreveu em um programa de seis semanas chamado Night Shift, projetado para proprietários de bares em potencial ou qualquer pessoa que queira “reimaginar a vida noturna”. A aula a fez pensar sobre quantas pessoas entram em um bar e pensam: estou sóbrio demais para isso. Tem que ser assim? “As pessoas confiam tanto no álcool para se divertir”, Grace me disse, “é como se tivéssemos esquecido o que é diversão”.