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Iogurte Congelado De Cereja

Iogurte Congelado De Cereja

Iogurte congelado de cereja feito com cerejas frescas ou congeladas é FÁCIL de fazer! O iogurte azedo intensifica o sabor doce da cereja.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todos os anos, nessa época, minha vizinha aparece com um saco de cerejas frescas do Bing de sua árvore e um apelo para que venha colher mais antes que os pássaros as apanhem.

Essa é a coisa sobre a temporada de cereja, as árvores parecem amadurecer todas de uma vez e por uma ou duas semanas você tem baldes!

Se você tem uma abundância de cerejas frescas (ou cerejas congeladas), uma coisa divertida e fácil de fazer com elas é iogurte congelado de cereja.

O que adoro no iogurte congelado é que ele é naturalmente ácido. As cerejas Bing são doces e precisam de algo azedo para intensificar seu sabor (é por isso que você normalmente usa cerejas ácidas para a torta de cereja).

Além disso, iogurte congelado é muito mais fácil de fazer do que sorvetes à base de creme, mas ainda pode ser bastante cremoso e suave.

Este iogurte congelado vai durar vários dias no congelador sem ficar muito duro (o que acontece muitas vezes com sorvetes caseiros).

Receita de Iogurte Congelado de Cereja

Uma cereja pitter é útil para preparar pratos com cerejas frescas. Você também pode usar uma faca para cortar o caroço.

Ingredientes

  • 3 xícaras de cerejas frescas sem caroço ou congeladas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3/4 xícara de açúcar (mais ou menos dependendo de quão doces são as cerejas e quão doces você deseja que seu iogurte congelado seja)
  • 1/4 xícara de leite integral (pode substituir meio a meio ou creme para a versão mais cremosa)
  • 1 1/2 xícaras de iogurte integral (se você estiver usando iogurte desnatado ou desnatado, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite)
  • 2 colheres de sopa de licor de amêndoa, como Amaretto (opcional)
  • Pitter de cereja

Método

1 Cozinhe as cerejas com suco de limão e açúcar: Coloque as cerejas sem caroço, o suco de limão e o açúcar em uma panela média e leve para ferver, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Enquanto a mistura está esquentando, use um espremedor de batata para amassar as frutas na panela, o que irá liberar um pouco de sua umidade.

Quando todo o açúcar estiver dissolvido, retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

2 Coloque a mistura de cereja no liquidificador e pulse até ficar homogêneo.

3 Faça e resfrie a base de iogurte: Misture o purê de cereja, o leite e o iogurte em uma tigela. Leve à geladeira por pelo menos uma hora; quanto mais tempo a mistura esfriar melhor (pode esfriar durante a noite).

4 Processo na sorveteira: Imediatamente antes de processar na sorveteira, adicione o licor de amêndoa se for usar. O álcool no licor ajudará a manter o iogurte congelado, mas não é necessário.

Processe a mistura em sua sorveteira por 25 minutos.

Você pode comê-lo imediatamente (será bem macio) ou colocá-lo no freezer por algumas horas para endurecer um pouco.

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Assista o vídeo: Iogurte Caseiro. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).