Receitas tradicionais

Sorvete de Cereja com Lascas de Chocolate

Sorvete de Cereja com Lascas de Chocolate

Sorvete caseiro de cereja feito com cerejas frescas, leite, creme, açúcar, com chocolate agridoce raspado dobrado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Há algo verdadeiramente glorioso em ficar à sombra de uma cerejeira cheia de cerejas, colhê-las e comê-las ali mesmo.

Quando crianças, fazíamos competições de cusparada para ver até onde conseguiríamos fazê-los voar. As crianças ainda fazem isso?

Eles já cultivaram as sementes de melancias, espero que não criem caroços de cerejas. Pode me chamar de antiquado, mas não me importo de trabalhar para ganhar minha comida, caroços, sementes e tudo.

Para fazer sorvete de cereja, você precisa semear algumas cerejas. Demora cerca de 10 minutos com uma faca, mas é muito mais rápido se você usar um pite de cereja.

Esta receita pede cerejas doces regulares, que são mais suaves no sabor do que suas primas cereja azeda, mas mais fáceis de encontrar.

Por causa da suavidade, este sorvete se beneficia da adição de chocolate e um pouco de licor de frutas vermelhas.

Receita de sorvete de cereja com gotas de chocolate

Você também pode tentar fazer este sorvete com iogurte em vez de creme. Aqueça as cerejas, o açúcar, o sal e o leite primeiro. Então deixe esfriar. Adicione 1 3/4 xícara de iogurte integral e purê. Todo o resto é igual, exceto a necessidade de adicionar suco de limão.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de cerejas doces maduras sem caroço (cerca de 3/4 lb de cerejas)
  • 3/4 xícara de leite
  • 1 3/4 xícaras de creme
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de amaretto, licor de cereja ou rum (opcional)
  • 4 onças de chocolate amargo, picado bem, manter no freezer até o uso

Método

1 Aqueça as cerejas, o leite, 1 xícara de creme de leite, açúcar, sal e depois purê: Coloque as cerejas, o leite, uma xícara de creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela média. Aqueça em fogo médio até que a mistura esteja fumegante, depois abaixe o fogo para aquecer e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo. Despeje a mistura no liquidificador ou use um liquidificador de imersão e bata com cuidado.

(Cuidado, porque você está lidando com um líquido quente. Certifique-se de segurar a tampa da parte superior do liquidificador enquanto purê.)

2 Junte o creme restante e leve à geladeira: Coloque a mistura em uma tigela grande. Junte os 3/4 de xícara restantes de creme de leite.

Leve à geladeira por várias horas até esfriar completamente. (Também pode colocar a tigela sobre um banho de gelo, para acelerar o processo de resfriamento.)

3 Junte o suco de limão e o Amaretto: Antes de colocar a mistura na sorveteira, acrescente o suco de limão e o Amaretto ou outro licor se estiver usando. Observe que você pode pular o álcool se quiser, mas a adição dele ajudará o sorvete a ficar muito gelado, e o amaretto pode adicionar um bom sabor ao sorvete.

4 Agite com sua sorveteira: Bata o sorvete na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

5 Junte as gotas de chocolate e congele: Uma vez que o sorvete tenha terminado de bater, o sorvete deve estar bem macio. Misture delicadamente o chocolate picado.

Coloque em um recipiente hermético e coloque no freezer por pelo menos uma hora, de preferência várias horas.

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Assista o vídeo: #Sorvete com Calda de Vinho e Cerejas (Outubro 2020).