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Loiras Tahini Chewy

Loiras Tahini Chewy

Se você é fã de blondies, e deveria ser, não procure mais do que estes blondies em borracha, levemente nozes e totalmente indulgentes feitos com tahine. A receita foi criada por Adeena Sussman, para seu livro de receitas Sababa.

Crédito da fotografia: Dan Perez

Existem livros de receitas e existem livros com os quais você cozinhará para o resto da vida.

Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense por Adeena Sussman, publicado em 2019, cai na última categoria. Cada receita é acessível, interessante e repleta de sabor.

Além das receitas, ela investiga detalhes sobre ingredientes, histórias sobre suas experiências em Israel e recomendações de produtos e utensílios de cozinha favoritos.

Esta receita de Chewy Tahini Blondies era uma das favoritas entre nós em Nosso Site. Nós amamos tanto que perguntamos ao Adeena se poderíamos compartilhar com vocês. Não deixe que esta seja sua única incursão em seu lindo livro. Essas loiras são apenas o começo do que será uma bela relação com sua comida e escrita. Mas vou deixar você contar a ela sobre eles:

“Já fiz isso tantas vezes, então você não precisará fazer. Superficialmente, parece uma receita simples, mas demorou um pouco para ser trabalhada. O tahini tem uma estrutura molecular complexa composta de muitas moléculas minúsculas de carboidratos que se agarram ao líquido para salvar a vida, prendendo-se da mesma forma que o chocolate se você adicionar líquido a ele na hora errada. Mas se você usar seus carboidratos direito e adicionar o tahine por último, depois de todos os outros ingredientes, ele se mistura suavemente e assa nesses quadradinhos sensuais que ficam melhores à medida que ficam sentados. Para fazer estes não lácteos, troque por um azeite de oliva de sabor neutro ou óleo vegetal em vez da manteiga ”, escrito em Sababa por Adeena Sussman.

O QUE É UM BLONDIE?

Um blondie é como o primo rico, caramelizado e com sabor de melaço de um brownie. Você pode torná-los mastigáveis ​​ou crocantes, simples ou complexos, mas o componente universal de um blondie é o açúcar mascavo. É o que lhe dá a cor dourada e o sabor sutil de melaço.

O QUE É TAHINI?

Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim moídas. Ele adiciona uma textura cremosa e sabor sutil de nozes às receitas. Quando a maioria das pessoas pensa em tahine, elas pensam em homus, mas é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado em molhos, temperos, marinadas e produtos assados ​​como esses Tahini Blondies.

SWAPS E SUBSTITUIÇÕES

Achamos que essas loiras são perfeitas do jeito que são, mas assar é divertido quando você mistura as coisas.

  • Troque a manteiga por óleo para torná-los sem laticínios.
  • Adicione 1/4 xícara de gotas de chocolate porque, bem, chocolate.
  • Adicione 1/4 xícara de nozes torradas.
  • Se você não conseguir encontrar sementes de gergelim, deixe-as de fora.
  • Se você não tem tahine, faça uma receita de blondie diferente.

VOCÊ PODE CONGELAR BLONDIES?

Você pode fazer esses Tahini Blondies com antecedência e congelá-los colocando os blondies em camadas entre folhas de pergaminho e armazenando-os em um saco plástico com zíper ou contêiner seguro para freezer. Em seguida, pegue um como uma refeição única quando estiver com vontade!

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SAIBA MAIS SOBRE ADEENA SUSSMAN E COZINHA ISRAELITA

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  • O guia para iniciantes na culinária israelense
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Se você está procurando mais receitas excelentes, dê uma olhada no livro de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos e ensolarados da minha cozinha israelense. Cópias autografadas estão disponíveis em nossa Loja Nosso Site.

Dos editores do nosso site

Receita Chewy Tahini Blondies de Sababa por Adeena Sussman, publicada pela Avery, um selo do Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 por Adeena Sussman

Receita de loiras tahini em borracha

Para fazer esses tahini blondies sem leite, substitua a manteiga por 1/2 xícara de azeite ou óleo vegetal, e mais para untar a panela.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida e resfriada, e mais para untar a panela com manteiga
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído (ou mais a gosto, se você realmente gosta deste sabor)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto levemente torradas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim levemente torradas
  • 1 1/4 xícara de açúcar mascavo levemente embalado
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara de pasta de tahine pura

Método

1 Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm e forre-a com 2 tiras entrecruzadas de papel manteiga, passando manteiga entre cada camada e deixando uma saliência de 5 cm em todos os lados. Passe manteiga na parte superior e nas laterais do pergaminho.

2 Faça a massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o cardamomo, o sal, a pimenta e as sementes de gergelim preto e branco.

Em outra tigela média, misture o açúcar mascavo, 1/2 xícara de manteiga derretida, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo. Dobre os ingredientes secos nos ingredientes úmidos até incorporar e, em seguida, dobre o tahine até ficar homogêneo.

3 louras para assar: Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até dourar por fora e o centro não balançar, mas ainda estar macio, 25 a 30 minutos.

4 servir: Retire do forno, deixe esfriar na assadeira e corte em 16 quadrados iguais.

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Assista o vídeo: Healthy Tahini Cookies (Outubro 2020).