Últimas receitas

Tostadas de Frango e Feijão Preto

Tostadas de Frango e Feijão Preto

Frango e feijão preto funcionam tão bem juntos, especialmente empilhados nessas tostadas fáceis. Isso torna a refeição familiar divertida e fácil durante a semana.

Crédito da fotografia: Cheyenne Cohen

Quando preciso de um golpe infalível para o jantar, não preciso procurar além de tostadas cobertas com frango e feijão preto.

Todos na minha família são fãs de comida mexicana e Tex Mex, e as tostadas são sempre saudadas com alegria pelos convidados - é uma comida animada que instantaneamente transforma o jantar em uma festa.

O QUE É UM TOSTADA?

Uma tostada pode se referir a uma tortilla frita por si só, embora frequentemente (como neste caso) se refira ao prato mexicano feito com uma tostada frita em sua base e coberturas empilhadas em cima.

As tortilhas de milho fornecem um ótimo sabor e crocância e geralmente não contêm glúten (mas verifique o rótulo para ter certeza). Também existem no mercado algumas tortilhas que são feitas com uma combinação de milho e farinha, que eu gosto muito. Tortilhas de farinha simples também funcionam, se você preferir (pode ser necessário reduzir o tempo de fritura), mas milho é mais tradicional.

As tostadas normalmente envolvem colocar ingredientes em camadas sobre a tostada frita: carne ou proteína como frango ou feijão, componentes da salada como alface picada e tomate em cubos e talvez algumas das coberturas que você esperaria ver em cima de um taco, como como queijo ou creme de leite.

Eu escolhi uma combinação de frango e feijão junto com uma variedade de coberturas Tex-Mex clássicas, como tomate, abacate e queijo. Mas os principais pontos de interesse realmente vêm na forma de vinagrete, um molho zippy com um pouco de calor opcional de chipotles em adobo, e então a cobertura de crema - uma mistura cremosa de creme de leite, limão e coentro.

Como fazer frango escalfado fácil

O frango desta receita é rapidamente cozido em água, uma técnica fácil chamada de escaldagem. Você pode escaldar em água pura, mas para um frango mais saboroso, experimente adicionar tempero ao líquido para escaldar.

Para esta receita, experimente grãos de pimenta inteiros, raminhos de tomilho fresco ou orégano, folhas de louro, dentes de alho inteiros ou chalotas cortadas ao meio e rodelas de limão. (Ao cozinhar frango para receitas diferentes, você pode alterar os temperos para combinar com os sabores da receita.)

O líquido que sobrou do cozimento dos peitos de frango não terá um sabor profundo o suficiente para agir como caldo de frango por conta própria, mas você pode usá-lo para coisas como cozinhar arroz ou grãos para infundi-los com um pouco de sabor de caldo. Ou congele-o e use-o para caçar novamente outro dia!

COMO SERVIR OS TOSTADAS

Esta receita é uma combinação de quente e frio, com o feijão quente da frigideira e o resto dos ingredientes em temperatura ambiente ou resfriado. Se preferir, sirva tudo em temperatura ambiente, deixando o feijão esfriar antes de montar. Isso também é útil se você estiver fazendo tostadas para uma festa. (Quer fazer esses grãos do zero? Veja como fazê-los no fogão ou em uma panela de pressão.)

As tostadas costumam ter uma pilha bastante alta, por isso pedem garfo e faca, principalmente porque você quer tentar um pouco de tudo, incluindo a tortilha crocante na base, em cada mordida.

Mas se você está comendo com a família ou bons amigos, acho que não há nada de errado em usar os últimos pedaços de tortilha para juntar o resto das coberturas que certamente estão espalhadas em seu prato.

RECEITAS MEXICANAS MAIS FÁCEIS DA NOITE DE SEMANA!

  • Sopa de frango e arroz mexicana fácil
  • Salsa Verde Frango Enchiladas
  • Fajitas de Frango
  • Enchiladas de frango picante e feijão preto, do meu site The Mom 100
  • Taco Night, do meu site The Mom 100

Receita de Tostadas de Frango e Feijão Preto

Um pequeno atalho: se você não tem tempo para fritar as tortilhas, você pode trapacear e abrir uma casca de taco de milho duro e colocar as duas metades no prato como base e, em seguida, construir a tostada a partir daí.

Ingredientes

Para o frango:

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (3/4 a 1 libra no total)
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
  • Opcional para temperar o líquido para escaldar: grãos de pimenta inteiros, raminhos de tomilho fresco ou orégano, folhas de louro, dentes de alho inteiros ou chalotas cortadas ao meio e rodelas de limão

Para o molho chipotle:

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão (de cerca de 1 limão)
  • 1 colher de chá de chipotles puré em molho de adobo (opcional)
  • 1 colher de sopa de chalotas picadas

Para o creme de coentro:

  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Para as tostadas:

  • Óleo vegetal ou de canola para fritar na frigideira
  • 4 tortilhas de milho de 6 polegadas (ou tortilhas com uma mistura de farinha e milho, como La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 coração de alface, cortado em fatias finas em fatias (cerca de 4 xícaras)
  • 1/2 xícara de tomate ameixa em cubos
  • 1 abacate maduro, descascado e em cubos
  • 1/2 xícara de queijo cheddar ralado ou mistura mexicana, ou queijo cotija esfarelado

Método

1 Cozinhe o frango. Coloque os peitos de frango, o sal, a pimenta e quaisquer outros condimentos opcionais em uma pequena panela. Adicione água para cobrir 1 polegada e coloque em fogo médio-alto.

Tampe a panela e leve o frango para ferver por 8 a 12 minutos até que esteja cozido e registre pelo menos 165 ° F com um termômetro digital. O tempo de cozimento exato dependerá da espessura dos peitos de frango.

2 Desfie o frango: Retire o frango do fogo e retire o frango do líquido. Retire 1/2 xícara do líquido de cozimento e coloque de lado (o restante pode ser coado e guardado para outra receita).

Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango em pedaços pequenos.

3 Faça o molho chipotle: Em uma tigela pequena ou recipiente com tampa, misture o azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, o purê de chipotle em adobo (se for usar) e a chalota. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

4 Faça o creme de limão: Em outra tigela ou recipiente pequeno, misture o creme de leite, 1 colher de chá de suco de limão e o coentro.

5 Frite as tortilhas na frigideira: Aqueça uma fina camada de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio-alto até que um pequeno movimento de água na frigideira chie com o contato. Frite as tortilhas uma de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, até que estejam levemente douradas e crocantes.

Adicione um pouco mais de óleo se necessário durante o processo de fritura. Transfira as tortilhas para toalhas de papel ao terminar de cozinhar.

6 Cozinhe o alho e o feijão: Retire o excesso de óleo da frigideira, deixando uma película fina no fundo da frigideira. Retorne ao fogo médio. Junte o alho e o cominho e refogue por 30 segundos até sentir o cheiro dos temperos e o alho começar a dourar.

Adicione o feijão e mexa bem, depois adicione 1/4 de xícara do líquido de cozimento reservado e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os grãos estejam quentes e o líquido se reduz a uma cobertura sobre os grãos - se começar a parecer seco, você pode adicionar um pouco mais do líquido reservado.

7 Sirva as tostadas: Coloque cada uma das tortilhas em um prato e coloque 1 xícara de alface em cada uma.

Divida o feijão quente igualmente sobre a alface e repita o mesmo processo com o frango, o tomate e o abacate. Por fim, cubra as tostadas com o queijo e o coentro. Regue o molho uniformemente sobre as tostadas e termine com um pouco de creme. Sirva imediatamente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: FEIJÃO PRETO SABOROSO RECEITA FACIL - CANAL APRENDIZ (Outubro 2020).