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Salada de Frango Maçã Rúcula Queijo de Cabra

Salada de Frango Maçã Rúcula Queijo de Cabra

Salada de frango com rúcula, queijo de cabra e fatias de maçã.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Certa vez, há muitos anos, minha mãe decidiu plantar uma rúcula no jardim. O que ela não sabia na época é que a rúcula se propagará novamente e, se não for tratada, assumirá qualquer superfície arável dentro do alcance.

Minha mãe é mais “visionária” quando se trata de jardins, o que explica por que, quando assumi os canteiros, eles estavam completamente cobertos de rúcula, tudo o mais sufocado anos antes.

No outono, após as primeiras chuvas, começam a aparecer as primeiras folhas filhotes de rúcula. As maçãs estão amadurecendo e as nozes caindo das árvores na mesma época, então faz sentido juntá-las todas em uma salada!

Esta é uma salada de outono simples. A cremosidade do queijo de cabra combina perfeitamente com a rúcula apimentada, o frango, as maçãs e as nozes.

Receita de Salada de Frango, Maçã, Rúcula, Queijo de Cabra

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e mais para temperar
  • 1 chalota grande, descascada e fatiada
  • 1 1/2 lb de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos de 1 polegada
  • Sal
  • 1 torta de maçã verde, em fatias finas e grosseiramente picada
  • Folhas de rúcula para bebês - o suficiente para uma salada para quatro
  • 1/4 xícara de nozes torradas, picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara de queijo de cabra - quebrado em pequenos pedaços
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta

Método

1 chalotas salteadas: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira sem palito em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione as fatias de chalota e refogue levemente até ficarem translúcidas. Retire as chalotas da frigideira e reserve.

2 pedaços de frango salteado: Aqueça mais uma colher de azeite na frigideira e quando o azeite estiver bem quente, acrescente os pedaços de peito de frango. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, 5 a 10 minutos. Polvilhe um pouco de sal no frango enquanto cozinha. Retire da panela e leve à geladeira.

3 Monte a salada: Quando o frango esfriar, misture em uma tigela de servir as chalotas, o frango, a maçã verde fatiada, a rúcula, as nozes torradas e o queijo de cabra.

4 Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta provar.

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