Receitas tradicionais

Frango com molho cremoso de cogumelos e sálvia

Frango com molho cremoso de cogumelos e sálvia

Peitos de frango desossados ​​e sem pele com molho cremoso de cogumelos com vermute, creme e sálvia.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Você sabe qual é a melhor coisa sobre costeletas de peito de frango?

Eles cozinham em quase nada plano. Eles são ótimos para as refeições no meio da semana, quando você está apenas correndo para colocar algo na mesa.

Molho cremoso de cogumelos

Peitos de frango também aceitam molhos. Por serem relativamente magros, eles adoram molhos ricos à base de creme. Este molho cremoso especial é carregado com cogumelos e temperado com sálvia. Achei o molho que acompanhava uma receita de massa no Bon Appetit anos atrás, uma delícia! E perfeito para acompanhar costeletas de frango.

Aumente o sabor do cogumelo

Como obter o máximo de sabor de cogumelo no molho? Inclua algumas fatias de cogumelos shiitake frescos com os cogumelos cremini ou botão. Eles são mais caros, mas os shiitakes têm muito sabor em uma embalagem pequena, então você só precisa de alguns.

Sinta-se à vontade para experimentar as ervas. Este molho pede sálvia, mas você também pode usar estragão ou tomilho.

O que servir com este prato de frango? Eu recomendo um pouco de arroz ou macarrão com ovo, junto com um verde como aspargos, espinafre ou couve.

Quais são seus molhos preferidos para peitos de frango? Deixe-nos saber nos comentários!

Receita de molho de sálvia de frango com cogumelos cremosos

Para um sabor extra de cogumelo, inclua alguns cogumelos shiitake com o cremini ou cogumelos botão.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 8-10 onças de cremini ou cogumelos botão, em fatias grossas
  • Um casal de cogumelos shiitake, em fatias finas
  • 1 colher de chá de salsa fresca picada
  • 1 xícara de vermute seco ou vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2/3 xícara de creme de leite fresco (creme leve pode coalhar, então use creme de leite)
  • 3 colheres de sopa de sálvia fresca picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 1/4 a 1 1/2 libra de costeletas de peito de frango, ou peitos de frango sem pele e desossados ​​batidos com espessura de 1/4 a 1/3 de polegada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método

1 Cozinhe as chalotas e os cogumelos: Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue por um minuto.

Adicione os cogumelos e a salsa e refogue por mais 7 a 10 minutos ou até que os cogumelos estejam dourados. Se estiver usando manteiga sem sal, espalhe uma pitada de sal.

2 Faça o molho: Adicione o vermute e deglaze a panela, raspando todos os pedaços que possam estar grudando no fundo da panela.

Junte o creme. Leve para ferver e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.

3 Cozinhe as costeletas de frango: Enquanto o molho está fervendo, aqueça o azeite em outra frigideira grande em fogo médio alto. Polvilhe sal e pimenta nos dois lados das costeletas de peito de frango.

Adicione as costeletas à panela e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar.

4 Termine o molho e sirva: Junte a sálvia ao molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho sobre o frango.

Sirva sozinho ou com vegetais (para a versão com baixo teor de carboidratos) ou com arroz, purê de batata ou macarrão (use macarrão sem glúten para a versão sem glúten). Enfeite com salsa fresca picada.

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