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Curry de frango com pressa

Curry de frango com pressa

Uma receita rápida, saborosa e farta de curry de frango.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Encontramos pela primeira vez "Chicken Curry com pressa" no livro Quick and Easy Recipes de Mark Bittman do New York Times.

O conceito é simples. Você está procurando o sabor máximo em um tempo mínimo.

Fizemos algumas pequenas alterações na receita original de Mark - cortar o frango em pedaços mais fáceis de cozinhar, salgar o frango primeiro para intensificar o sabor, aumentar as passas e dobrar a quantidade de curry em pó.

É um prato de curry fácil, com muito sabor, que pode ser feito em cerca de 30 minutos!

Receita atualizada em 27 de maio de 2014

Receita de frango ao curry com pressa

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de costeletas de peito de frango desossadas e sem pele *
  • Sal
  • 3 colheres de chá do seu pó de curry amarelo favorito ou uma combinação de especiarias de curry (como garam masala)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola média-grande, cortada em fatias finas em cruz (cerca de 2 xícaras
  • 1/3 xícara de passas douradas (opcional), colocadas em uma tigela e cobertas com água para engordá-las
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de creme de leite ou uma mistura de iogurte integral puro (ou iogurte grego) e creme de leite fresco ou creme de leite
  • Coentro fresco picado e amêndoas lascadas torradas (opcional) para enfeitar

* As costeletas devem ter cerca de 1/2 polegada de espessura. Se você estiver começando com peitos de frango cheios, corte-os ao meio horizontalmente ou amasse-os até 1/2 polegadas de espessura com um martelo de carne entre duas camadas de papel manteiga.

Método

1 Corte as costeletas de frango e esfregue-as com curry em pó: Corte as costeletas de peito de frango ao meio ou em terços ou quartos para fazer pedaços menores (eles também cozinham mais rápido). Polvilhe os dois lados levemente com sal (cerca de 1/4 colher de chá).

Polvilhe com 1 colher de chá de curry em pó, esfregando levemente o curry em pó no frango por todos os lados.

2 Refogue a cebola, com passas e curry em pó: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola. Cozinhe até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Polvilhe com sal e pimenta enquanto as cebolas cozinham.

Escorra as passas da água e junte-as às cebolas.

Abaixe o fogo para médio e polvilhe as cebolas com as 2 colheres de chá restantes de curry em pó. Continue a cozinhar por mais um ou dois minutos.

3 Refogue o frango: Empurre as cebolas para um lado da frigideira. Coloque os pedaços de frango na assadeira em uma única camada. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar levemente e apenas cozido. Retire os pedaços de frango para um prato. (Junte-os para que retenham o calor.)

4 Adicione creme de leite ou iogurte: Adicione o creme de leite e / ou a mistura de iogurte e mexa em fogo médio-baixo até que a mistura esteja totalmente aquecida. Se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para diluí-lo.

Se você estiver usando iogurte ou creme de leite com baixo teor de gordura, tome cuidado para não deixar a mistura ferver ou pode coalhar!

Volte a colocar o frango na frigideira (e quaisquer sumos do prato onde o frango esteve a descansar), vire os pedaços no molho. Quando tudo estiver aquecido, está pronto para servir.

Enfeite com coentro e amêndoas torradas em fatias e sirva sozinho ou com arroz.

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Assista o vídeo: Karê Raisu. #RUMOAOQUEIXODUPLO (Outubro 2020).