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Fajitas de Frango

Fajitas de Frango

Uma marinada saborosa e uma selagem rápida tornam as fajitas de frango caseiras fáceis - cebolas e pimentões também ajudam. Este é um clássico que você mesmo pode fazer!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Fajitas de Frango Caseiras

Eba, fajitas de frango! Tão fácil de fazer e tão rápido. O método envolve selar rapidamente a carne em uma frigideira ou grelha e, em seguida, fatiar e servir com pimentões e cebolas grelhados rapidamente. E, claro, tortilhas de farinha.

Vídeo! Como fazer fajitas de frango

O que significa fajita?

Um pouco de história por trás. A palavra "fajita" significa "pequeno cinto" de "faja" para faixa ou cinto, e o diminutivo "ita". Ele descreve um bife de diafragma, e as fajitas eram tradicionalmente feitas com bife de saia grelhado, embora agora possam ser feitas com frango, camarão, etc.

Como preparar a carne para fajitas

Agora, com um bife de saia (ao fazer fajitas de bife), faz muito sentido selar rapidamente a carne e cortá-la no grão para servir. Você quer que o bife esteja malpassado no meio.

Mas com frango? Não muito. Raro não é bom para frango. Uma maneira de contornar isso é cortar o frango em tiras para começar ou começar com pedaços mais finos de frango.

Eu prefiro começar com um pedaço de frango mais fino, assim é menos provável que seque. Se você tiver peitos de frango com cerca de meio quilo cada ou mais, você vai querer cortá-los ao meio horizontalmente, de forma que a espessura central seja de cerca de 1/2 a 3/4 de polegada.

Em vez de diluir a carne com um picador de carne, o que não resultará na textura e consistência certas para as fajitas, corto os peitos de frango horizontalmente.

Você também pode usar coxas de frango, se preferir. Lembre-se de que eles podem precisar de alguns minutos extras para cozinhar.

Como marinar e cozinhar fajitas de frango

As costeletas são marinadas por no mínimo 30 minutos (uma hora ou mais é melhor) em uma marinada picante com pimenta em pó, coentro e jalapeño. Você pode marinar com até 24 horas de antecedência, mas com mais tempo e o suco de limão na marinada começará a “cozinhar” o frango.

Para cozinhar, você grelhe as costeletas em uma frigideira de ferro fundido quente (você também pode usar facilmente uma grelha quente) e, depois de deixá-los descansar alguns minutos, cortá-los sobre os grãos da carne. Cozinhe os pimentões e as cebolas na mesma panela enquanto a carne descansa.

COMIDA MEXICANA? CINCO MAS, POR FAVOR!

  • Fajitas de Camarão Frigideira
  • Fajitas de Bife de Carne
  • Tostada Mexicana
  • Panela de Fajitas de Frango com Pimentos e Cebolas
  • Salsa Verde Frango Enchiladas

Como fazer fajitas de frango (VÍDEO)

Atualizado em 3 de setembro de 2019: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Receita de Fajitas de Frango

Economize tempo marinando o frango enquanto prepara as cebolas e os pimentões.

Ingredientes

Para o frango:

  • 1 1/4 a 1 1/2 libra de peito de frango sem pele e sem osso
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de canola, cártamo, amendoim ou azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, cortada longitudinalmente (da raiz às pontas) em tiras de 1/4 de polegada
  • 3 pimentões de várias cores, cortados em tiras de 1/4 de polegada

Para a marinada:

  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 jalapeño, semeado e picado
  • 1/4 xícara de coentro picado

Para servir:

  • 8 a 12 tortilhas de farinha
  • salsa
  • Abacate fatiado
  • Nata
  • Alface iceberg em fatias finas temperada levemente com sal e vinagre de cidra

Método

1 Corte peitos de frango grossos ao meio horizontalmente: Os peitos de frango vêm em tamanhos diferentes. Se você tiver peitos de frango com cerca de meio quilo cada ou mais, você vai querer cortá-los ao meio horizontalmente, de forma que a espessura central seja de cerca de 1/2 a 3/4 de polegada.

(Não recomendamos bater os peitos de frango, pois isso não resultará na textura / consistência certa para as fajitas.)

2 Frango marinado: Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente de vidro ou plástico. Adicione o frango, misture bem, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou até 8 horas na geladeira.

3 Remova o frango da marinada. Limpe a maior parte da marinada e polvilhe os pedaços de frango com sal.

4 Frango grelhado em fogo alto: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por mais ou menos um minuto.

Assim que o óleo começar a soltar fumaça, coloque os pedaços de peito de frango na panela. Dependendo do tamanho da frigideira, e se você tiver que cortar os peitos de frango, poderá ter que trabalhar em lotes.

Deixe o frango cozinhar sem ser perturbado por 2 a 3 minutos, até obter uma boa selagem. Depois de selado bem de um lado, vire os pedaços e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que fique bem selado do outro lado.

5 Empilhe os seios tostados, cubra com papel alumínio e deixe descansar: Depois de selado no segundo lado, remova para uma tábua e cubra com papel alumínio para descansar por 5 minutos.

Se você quiser testar o cozimento, corte em uma peça única com a ponta de uma faca afiada. Deve ser feito apenas, se não, você pode colocá-lo de volta na panela quente por um ou dois minutos.

Aqui vai uma dica: empilhe os peitos de frango tostados e cubra com papel alumínio. Juntos, eles retêm melhor o calor enquanto você cozinha os pimentões e as cebolas.

6 Refogue pimentos e cebolas: Enquanto o frango descansa, cozinhe as cebolas e os pimentões. Adicione outra colher de sopa de óleo na frigideira. Calor alto. Assim que o óleo estiver quente, coloque a cebola e o pimentão na frigideira.

Use uma espátula de metal para raspar alguns pedaços dourados do frango e mexa para cobrir as cebolas e pimentões com o óleo e os pedaços dourados. Espalhe a cebola e o pimentão em uma camada uniforme na assadeira.

Deixe cozinhar sem ser perturbado por 2 minutos. Você quer que eles queime com um pouco de escurecimento. Mexa os legumes e continue cozinhando por mais 2 minutos.

7 Corte o frango e sirva: Corte o frango em tiras pelo grão. Sirva imediatamente com os pimentões e as cebolas, algumas tortilhas quentes e os lados do queijo ralado, molho, guacamole e / ou alface em fatias finas temperada com vinagre e sal.

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Assista o vídeo: Fajitas de Frango (Outubro 2020).