Receitas incomuns

Salsa Verde Frango Enchiladas

Salsa Verde Frango Enchiladas

1 Cozinhe as coxas de frango: Coloque as coxas de frango em uma panela média e cubra com água. Adicione o alho pela metade, 1/4 de cebola e 2 colheres de chá de sal na água.

Leve para ferver, reduza o fogo para muito baixo para manter o fogo abaixo de ferver e cozinhe, coberto, por 10 a 15 minutos, ou até que o frango esteja mal cozido. (Aqui estão as instruções passo a passo para Como fazer frango escalfado.)

Remova as coxas de frango para uma tigela separada e deixe esfriar o suficiente para tocar.

2 Cozinhe os tomatillos: Enquanto o frango cozinha, coloque os tomatillos e as pimentas serrano em uma panela separada e cubra com água. Leve para ferver, reduza para ferver. Cozinhe até que os tomatillos estejam cozidos e mudem de cor, mas não fiquem macios, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

3 Faça a salsa verde:Use uma escumadeira para transferir os tomatillos e os chiles serranos para um liquidificador. Adicione 1/4 de xícara do líquido de cozimento de tomatillo ao liquidificador, bem como 2 dentes de alho, meia xícara de cebola picada, 1 colher de sopa de suco de limão e cerca de 1/2 xícara de coentro picado. Adicione uma colher de chá de sal.

Purê até misturar, 15 a 30 segundos. Gosto de calor. Se não for picante o suficiente, adicione outra pimenta do Chile (não precisa ser cozida). Adicione mais sal a gosto, se necessário.

Você deve ter cerca de 3 xícaras de salsa.

4 Desfie a carne de frango, misture com salsa verde: Retire a carne de frango cozida dos ossos (se estiver usando coxas com osso).

Desfie a carne com um garfo ou faca. Coloque o frango em uma tigela e adicione 1/2 xícara do molho de tomatillo ao frango. Prove o frango; se precisar de sal, acrescente um pouco.

5 Amoleça as tortilhas: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione uma tortilha à frigideira e deixe chiar por cerca de 10 segundos. Use uma espátula de metal para virá-lo para o outro lado. Deixe chiar por alguns segundos. Coloque outra tortilha por cima desta (para absorver o excesso de óleo) e vire novamente.

Você pode continuar, empilhando tortilhas de milho em cima das tortilhas que parecem ter excesso de óleo. Dessa forma, as novas tortilhas absorvem um pouco do excesso de gordura das outras tortilhas.

Quando as tortilhas estiverem totalmente aquecidas, remova-as para um prato forrado com papel-toalha. Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário e continue a aquecer e amolecer todas as tortilhas.

6 Enrole tortilhas com frango:Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Coloque uma colher de frango no centro da tortilha e enrole-a. Coloque a tortilha enrolada com o lado da costura voltado para baixo em uma caçarola e repita com todas as tortilhas.

7 Cubra com papel alumínio e aqueça no forno:Cubra as tortilhas enroladas com papel alumínio e mantenha aquecido a 250 ° F por 10 minutos.

8 Aqueça o molho e sufoque as tortilhas enroladas com ele: Coloque o molho de tomatillo restante em uma panela pequena e leve ao fogo médio alto até ferver. Retire tortilhas enroladas aquecidas do forno e polvilhe com o molho.

Deixe um pouco do molho passar entre as tortilhas enroladas para chegar ao fundo da panela.

8 Adicione creme de leite e guarnições: Cubra com queijo cotija esfarelado, cebola roxa picada e coentro fresco picado.

Dilua o creme de leite com uma colher de sopa de água e regue por cima das enchiladas. (Não pule o creme de leite! É essencial para equilibrar a acidez acentuada da salsa verde.)

Sirva imediatamente.

Assista o vídeo: CREAM CHEESE CHICKEN ENCHILADAS (Outubro 2020).