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Arroz Frito De Frango

Arroz Frito De Frango

Arroz Frito De Frango! Este clássico para viagem é uma refeição fácil durante a semana! É feito no fogão com frango, ovos, cebola, cenoura, ervilha e arroz.

Crédito da fotografia: Lisa Lin

Quando eu era criança, sempre ansiava pelos dias em que minha mãe fizesse arroz frito para o jantar. Como a maioria das famílias asiáticas, comíamos arroz puro quase todos os dias com o jantar, então sempre que minha mãe se sentia inspirada a mudar nossa rotina de jantar parecia um prazer para mim!

Vídeo! Como fazer arroz frito com frango

O melhor arroz para arroz frito

O arroz frito é um prato que serve para reaproveitar os restos de arroz de um ou dois dias antes. A primeira vez que tentei cozinhar arroz frito sozinho, cometi o erro de usar arroz recém cozido.

Como ainda estava muito úmido e macio, o prato resultante era pegajoso demais - nada parecido com o que minha mãe cozinhava. Eu nem lembro se comi muito daquele lote de arroz frito, mas certamente aprendi uma grande lição!

Se você não tiver sobras de arroz da noite anterior, cozinhe um lote de arroz e espalhe-o em uma assadeira grande ou em vários pratos grandes. Deixe o arroz secar por cerca de 1 a 2 horas antes de usá-lo para fazer arroz frito.

Aqui estão mais algumas informações sobre como cozinhar arroz:

  • Como cozinhar arroz no fogão
  • Guia para panelas de arroz
  • Como congelar e reaquecer o arroz

Os ingredientes para arroz frito com frango

Agora, faço arroz frito em casa com frequência, e esta versão com frango é um dos meus favoritos. Eu adiciono cebolas, cenouras e ervilhas ao meu arroz, mas você pode adicionar todos os vegetais que tiver. Pimentões em cubos, abobrinhas ou repolho fatiado também funcionam bem.

Eu também adiciono um pouco de Pó de cinco especiarias chinesasr dar sabor ao arroz, hábito que aprendi da minha mãe, que sempre o usava na cozinha. Esta é uma mistura de anis estrelado, grãos de pimenta, cravo, sementes de erva-doce e canela, e dá ao prato um tempero quente. Sinta-se à vontade para deixá-lo de fora, se desejar.

As etapas para fazer arroz frito

Esta receita é para arroz frito com frango, mas você poderia realmente usar a técnica para fazer arroz frito com quase qualquer proteína, como camarão, porco ou tofu.

  1. Prepare os ingredientes: Fazer arroz frito évelozes, então tenha todos os ingredientes prontos e ao fogão. Corte o frango em cubinhos e salgue-o, bata o ovo, certifique-se de que todos os vegetais estão cortados em cubos e prontos para ir.
  2. Mexa o ovo,em seguida, retire-o da panela. Você quer cozinhar o ovo primeiro, para que ele não cozinhe demais e para que o ovo fique em pedaços maiores.
  3. Frite o frango, em seguida, remova-o da frigideira também. Certifique-se de que esteja totalmente cozido.
  4. Cozinhe os vegetais, mas deixe-os NA frigideira!
  5. Adicione o arroz,tempere e coloque o ovo e o frango de volta na frigideira.
  6. Servir quente!

Armazenamento e reaquecimento de sobras de arroz frito

O arroz frito é realmente melhor comido no dia em que é feito, mas as sobras também não são ruins! Guarde na geladeira por até três dias.

Você pode reaquecer o arroz frito no microondas ou no fogão. Polvilhe uma colher de sopa ou duas de água por cima para ajudar a manter a umidade e cubra o prato ou panela para reter a umidade e evitar que o arroz seque.

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Atualizado em 21 de abril de 2020: aprimoramos este post com alguns detalhes extras para garantir que você faça o melhor arroz frito de todos os tempos. Aproveitar!

Receita de arroz frito com frango

O arroz frito é melhor feito com as sobras de arroz com pelo menos um dia. Caso contrário, fica pegajoso na frigideira.

Se você não tiver sobras de arroz da noite anterior, cozinhe um lote de arroz e espalhe em uma assadeira grande ou em vários pratos grandes. Deixe o arroz secar por cerca de 1 a 2 horas antes de usá-lo para fazer arroz frito.

O arroz adere à assadeira com facilidade, então certifique-se de usar uma wok ou assadeira que não tenha uma superfície pegajosa. Eu costumo cozinhar refogados em minha wok de aço carbono temperada, mas frigideiras de ferro fundido ou antiaderentes também funcionam bem. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo se as coisas não estiverem saindo facilmente.

Ingredientes

  • 3/4 libra de coxas de frango desossadas e sem pele
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou qualquer óleo de alta temperatura), dividido
  • 3 ovos grandes, batidos
  • 2/3 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
  • 2/3 xícara de ervilhas congeladas, enxaguadas em água morna da torneira por alguns segundos, descongelam
  • 4 xícaras de arroz jasmim cozido (de preferência sobras de pelo menos um dia antes, consulte a Nota de Receita)
  • 2 cebolinhas fatiadas (separe as partes brancas e verdes claras da parte verde escura)
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó (opcional)
  • 2 1/2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Wok, ou frigideira grande

Método

1 Prepare o frango: Pique o frango em cubos pequenos de 1/2 a 1/2 polegada. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal sobre o frango e misture bem. Reserve o frango por cerca de 10 minutos (costumo usar esse tempo para picar todos os vegetais).

2 Misture o ovo: Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Agite em uma colher de sopa de óleo e adicione os ovos batidos. Use uma espátula para mexer rapidamente os ovos, quebrando a coalhada em pedaços menores à medida que se juntam. Transfira os ovos para um prato.

3 Cozinhe o frango: Adicione outra colher de sopa de óleo na wok ou panela. Adicione o frango e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e transfira o frango cozido para um prato.

Usando sua espátula, raspe os pedaços de frango que ainda estão grudados na wok para que não queimem durante a próxima etapa. Você também pode usar toalhas de papel para limpar a wok ou frigideira.

4 Cozinhe os vegetais: Agite 1 colher de sopa de óleo na wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe por 1 minuto, até que comecem a amolecer. Misture o alho picado e o gengibre e cozinhe até cheirar bem, cerca de 30 segundos. Adicione as cenouras em cubos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 1/2 colher de chá de sal e as ervilhas e mexa para incorporar.

5 Cozinhe o arroz: Adicione o arroz à wok ou panela por cima dos vegetais e misture bem. Usando a parte de trás da espátula, esmague os pedaços grandes de arroz para separá-los. Adicione as partes brancas e verdes das cebolinhas fatiadas (exceto as partes verdes escuras) e cinco especiarias em pó. Mexa para incorporar. Se o arroz começar a grudar na frigideira, acrescente um pouco mais de óleo.

Regue o molho de soja e o óleo de gergelim sobre o arroz e mexa para incorporar. Junte o frango cozido, os ovos mexidos e as partes escuras das cebolinhas. Mexa rapidamente para unir e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Prove e adicione mais molho de soja, se necessário.

6 Sirva imediatamente enquanto estiver quente.

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Assista o vídeo: Como Fazer Arroz Frito Receita Asiática com Sobras de Arroz - TvChurrasco (Novembro 2020).