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Galinha Marbella

Galinha Marbella

Receita de frango à marbella, prato clássico de festa com frango, frango cozido com vinho branco, ameixas secas, azeitonas verdes. Adaptado do livro de receitas Silver Palate.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Um dos melhores pratos do The Silver Palate Cookbook, Frango Marbella é o frango primeiro marinado em azeite, vinagre, alcaparras, azeitonas, ameixas e ervas, depois cozido com açúcar mascavo e vinho branco.

As ameixas são o ingrediente distintivo deste famoso prato. Na verdade, eles são usados ​​com frequência na culinária francesa clássica, e a receita do Silver Palate é muito inspirada no tradicional lapin aux pruneaux francês.

Embora ameixas e alcaparras possam parecer uma combinação estranha, quando cozidas com frango criam um delicioso sabor agridoce e saboroso. Frango Marbella é um ótimo prato para entreter, não só é fácil de preparar sem muito esforço para cozinhar, mas também é um verdadeiro prazer para todos.

A receita original pede que os pedaços de frango sejam marinados a noite toda. Descobrimos que marinar por 2-3 horas funcionou bem.

Do arquivo de receitas, postado pela primeira vez em 2005.

Receita de Frango Marbella

Embora a receita original exija que 2 frangos pequenos sejam esquartejados, você pode facilmente fazer esta receita com 2 kg de pedaços de frango, coxas e peitos.

Ingredientes

  • 2 galinhas, 2 1/2 libras cada, esquartejadas, com osso, sem pele
  • Dentes de 1/2 cabeça de alho, descascados e finamente puré
  • 2 colheres de sopa de orégano seco
  • Sal grosso e pimenta moída na hora a gosto
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de ameixas sem caroço
  • 8 grandes azeitonas verdes espanholas sem caroço, cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de alcaparras com um pouco de suco
  • 3 folhas de louro
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca, picada

Método

1 Marinar o frango: Em uma tigela grande misture o alho, orégano, sal e pimenta a gosto, vinagre, azeite, ameixas, azeitonas, alcaparras com suco de alcaparra e folhas de louro. Adicione os pedaços de frango e cubra completamente com a marinada. Cubra e deixe marinar, refrigerado, várias horas ou durante a noite.

2 Coloque o frango na assadeira, cubra com a marinada, açúcar mascavo e vinho: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Arrume o frango em uma única camada em uma ou duas assadeiras grandes e rasas e coloque a marinada por cima por igual. Polvilhe açúcar mascavo sobre os pedaços de frango e regue com vinho branco.

3 Asse até ficar pronto: Asse por 50 minutos a 1 hora, regando frequentemente com os sucos da assadeira. O frango é feito quando uma faca afiada inserida nas partes das coxas, em seu ponto mais grosso, corre com um suco amarelo claro (não rosa).

4 Sirva com os sucos da frigideira: Com uma escumadeira, coloque o frango, as ameixas, as azeitonas e as alcaparras em uma travessa. Despeje um pouco do suco da frigideira sobre o frango e polvilhe generosamente com salsa. Sirva os sucos restantes em uma molheira.

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Assista o vídeo: Marbella Beach Walk in July 2020, Malaga, Costa del Sol, Spain 4K (Outubro 2020).