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Sopa de Frango Mulligatawny

Sopa de Frango Mulligatawny

Sopa de frango com curry Mulligatawny! Tão FÁCIL de fazer e absolutamente delicioso, você vai querer fazer de novo e de novo.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já comeu mulligatawny? Melhor sopa de sempre!

É basicamente uma sopa de curry, geralmente feita com frango, vegetais, maçãs e arroz. Além de ser absolutamente delicioso, é o exemplo perfeito de como uma cultura adquire comida de outra e a adapta ao seu próprio gosto.

Mulligatawny é o alimento de “fusão” definitivo, inventado séculos antes que alguém soubesse o que isso significava. Ele vem dos primeiros dias do Raj britânico na Índia.

De acordo com Lizzie Collingham em A Tale of Cooks & Conquerors, os colonialistas, querendo um primeiro prato para o jantar, pediram aos cozinheiros indianos que preparassem uma sopa para eles. As cozinheiras agradeceram com o que mais se aproxima de sopa de seu repertório, um caldo tônico leve feito com pimentão, tamarindo e água (“molo tunny” em Tamil), temperado com alguns vegetais e carne.

Ao longo dos séculos, a sopa evoluiu para o que conhecemos hoje - uma cremosa canja de galinha ao curry com maçãs, arroz e vegetais. É uma sopa simples e saudável e um clássico da culinária anglo-indiana.

Como fazer sopa de frango Mulligatawny

Receita de Sopa de Frango Mulligatawny

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 2 costelas de aipo picado (cerca de 1 xícara)
  • 2 cenouras picadas (cerca de 1 xícara)
  • 2 folhas de louro
  • 4 colher de chá de curry amarelo
  • 1 1/4 libra (570 g) coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas de gordura visível
  • 2 xícaras (475 ml) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (475 ml) de água
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher (ou 1 colher de chá de sal marinho)
  • 1/4 xícara de arroz basmati cru
  • 2 maçãs azedas, sem caroço, descascadas e picadas (cerca de 2 xícaras)
  • 1/4 (60 ml) xícara de chantilly pesado
  • 1/4 xícara (60 ml) de iogurte natural para enfeitar
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada para enfeitar

Método

1 Refogue a cebola, o aipo, a cenoura no azeite e na manteiga, acrescente o louro e o curry em pó Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande (4 a 5 litros) de fundo grosso. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Cozinhe por 5 minutos até começar a amolecer. Adicione as folhas de louro. Adicione o curry em pó e misture bem.

2 Adicione frango, caldo e sal:Adicione as coxas de frango e mexa para revestir com a mistura de curry. Adicione o caldo e a água à panela. Adicione o sal. Leve para ferver e reduza o fogo para manter a ferver. Tampe e cozinhe por 20 minutos.

3 Retire o frango, deixe esfriar ao toque: Retire os pedaços de frango da panela. (Eles devem ser cozidos apenas. Caso contrário, coloque-os novamente na panela por mais 5 minutos ou mais, até que estejam cozidos.) Coloque sobre uma tábua e deixe esfriar ao toque.

4 Adicione arroz, maçãs: Adicione o arroz e as maçãs picadas à sopa. Volte a ferver em fogo alto e abaixe o fogo para manter o fogo baixo. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

5 Desfie o frango, volte à sopa e acrescente o creme: Enquanto as maçãs e o arroz cozinham na sopa, desfie o frango, descartando os pedaços duros. Assim que o arroz e as maçãs da sopa estiverem cozidos, coloque o frango de volta na panela. Aqueça por mais 5 minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite.

Sirva com iogurte e cebolinha.

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