Receitas tradicionais

Caçarola de frango e macarrão

Caçarola de frango e macarrão

Esta Caçarola com Macarrão de Frango com certeza vai acertar o ponto, especialmente se você está procurando alimentar uma família, satisfazer aquele desejo de comida reconfortante ou ter sobras para durar a semana. É do zero e 100 por cento delicioso.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Feito com frango cozido em caldo, aipo, cebola e pimentão picado de uma jarra, esta cremosa caçarola de macarrão de frango supera completamente a versão de atum que minha mãe me alimentou quando criança. Ela usava atum enlatado, espaguete, ervilhas e sopa de creme de qualquer coisa.

Certo, tenho certeza que foi rápido e fácil, mas gostaria que ela tivesse feito isto Em vez disso, frango com macarrão caçarola.

Minha Caçarola de Macarrão de Frango é super cremosa, graças a um molho que fiz com caldo engrossado com beurre manie (manteiga e farinha) e creme de leite. Terminei a caçarola com um cobertor de cheddar derretido por cima, macarrão de ovo largo por baixo e pedaços úmidos de frango por toda parte. É impossível parar de comê-lo.

Todo esse sabor e satisfação gustativa, sem uma lata de sopa à vista.

CAÇAROLA DE FRANGO NOODLE SEM SOPA EM LATA

Por que esperei tanto para fazer uma caçarola de macarrão? Para ser sincero, fiquei mais do que desanimado com a sopa enlatada (MSG, muito sódio, degustação não muito fresca). Nessa receita, eu estava determinado a torná-la fácil - não instantânea, mas também não muito complicada - sem uma lata de sopa.

Escaldei duas metades de peito de frango no caldo para dar sabor extra e, enquanto o frango esfriava, acrescentei cebolas em cubinhos e aipo (mais sabor) e cozinhei no caldo.

Em vez de arrastar outra panela para fazer um roux, engrossei o caldo com uma mistura de manteiga e farinha - um velho truque francês chamado beurre manie, usado para engrossar caldos. É útil quando você não quer fazer um roux. Nenhuma sopa enlatada necessária.

ECONOMIZE TEMPO: USE FRANGO ASSADO

Sim, você pode usar frango assado ou sobrar frango para fazer a caçarola. Você vai precisar de duas a três xícaras de frango cozido, cortado em pedaços pequenos. Pule a etapa dois da receita e cozinhe a cebola e o aipo (etapa cinco) em três xícaras de caldo de boa qualidade.

O QUE SERVIR COM MACARRÃO DE GALINHA?

Esta caçarola é tão rica que algo verde faz a combinação perfeita.

  • Experimente qualquer prato de legumes, como cenouras glaceadas com um toque forte de limão e um pouco de salsa picada, vegetais mistos fritos no vapor ou espinafre refogado.
  • Se você deseja algo crocante, faça uma salada verde ou uma salada de alface e couve com vinagrete.
  • Para mantê-lo simples, brócolis cozido no vapor ou feijão verde também bastariam.

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE MACARRÃO DE GALINHA

A caçarola pode ser montada e refrigerada por até três dias antes de aquecer e servir. Você precisará assar por mais tempo - de 35 a 40 minutos - para levá-lo à temperatura ambiente. Cubra-o frouxamente com papel alumínio nos primeiros 20 minutos. Se parecer seco, polvilhe com algumas colheres de leite.

Também pode ser congelado por até três meses: Esfrie a caçarola completamente e cubra com uma camada de filme plástico e, em seguida, papel alumínio. Descongele durante a noite na geladeira.

As sobras podem ser guardadas de três a quatro dias na geladeira.

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Atualizado em 23 de dezembro de 2019: alguns de vocês estavam tendo problemas com nossas receitas originais de caçarola de macarrão de frango, por isso revisamos totalmente, testamos novamente e atualizamos a receita. Esperamos que goste da nova receita!

Receita de Caçarola de Macarrão de Frango

Para substituir frango assado ou sobras de frango: Use 2 a 3 xícaras de frango cozido, cortado em pedaços pequenos. Pule a etapa 2 da receita e cozinhe a cebola e o aipo (etapa 5) em 3 xícaras de caldo de boa qualidade.

Ingredientes

  • 1 quilo de peito de frango com pele e osso
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 4 grãos de pimenta preta
  • 3 1/2 colheres de chá de sal, dividido
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de salsa, divididos
  • 12 onças de macarrão de ovo extra largo
  • 1/2 cebola média, picadinha
  • 2 talos de aipo, finamente picado
  • Pitada de pimenta preta moída
  • 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1/3 xícara de leite integral
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 frasco (4 onças) de pimentões picados, escorridos
  • 2 xícaras (8 onças) de queijo cheddar ralado

Método

1 Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 375ºF. Pincele ou borrife uma assadeira rasa de 4 litros (9 x 13 polegadas) com óleo.

2 Cozinhe o frango: Em uma panela grande e funda, coloque os peitos de frango com a pele para baixo e adicione os grãos de pimenta, 1/2 colher de chá de sal, folha de louro e 1 raminho de salsa. Despeje o caldo sobre o frango (os peitos devem ser cobertos; do contrário, adicione água o suficiente para cobrir cerca de 1/2 polegada).

Leve para ferver, descoberto, em fogo médio-alto. (As bolhas devem aparecer ao redor das bordas da panela, mas não no centro.)

Ajuste o fogo, se necessário, para manter o fogo baixo e cozinhe o frango, retirando a espuma do topo com uma colher conforme necessário, por 15 a 18 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 165 ° F. Com uma pinça, transfira o frango para um prato para esfriar.

Quando esfriar, desfie o frango em pedaços pequenos. Descarte a pele e os ossos.

3 Enquanto o frango cozinha, ferva o macarrão: Encha uma panela grande com água, adicione as 3 colheres de chá restantes de sal e leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem indicam. (Isso evita que o macarrão fique cozido demais quando assado na caçarola.) Desligue o queimador, escorra a massa e coloque-a de volta na panela. No final, você vai colocar o molho pronto na panela de macarrão.

4 Faça o beurre manie: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida e a farinha até incorporar bem. Vai se parecer um pouco com uma pasta.

5 Cozinhe os vegetais e faça o molho: Despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma tigela. Você vai usar para fazer o molho. Descarte os sólidos. Meça 3 xícaras de caldo e coloque-o de volta na panela. (Congele qualquer sobra de estoque e salve-o para outro uso.)

Adicione a cebola, o aipo e a pimenta na panela com o caldo e leve o caldo para ferver em fogo médio. Cozinhe por 5 minutos ou até que os vegetais amoleçam.

Algumas colheres de sopa de cada vez, misture o beurre manie até que os pedaços derretam no caldo e o caldo engrosse ligeiramente. Leve o molho para ferver, mexendo sempre por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha. Junte o leite e o creme de leite.

O molho deve se parecer com uma sopa cremosa; não é tão grosso quanto o bechamel. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

6 Monte a caçarola: Despeje o molho sobre o macarrão e mexa para revestir. Adicione o frango desfiado e pimentões escorridos. Transfira para a assadeira e cubra com o queijo ralado.

7 Asse e sirva a caçarola: Asse por 20 a 25 minutos ou até que o molho borbulhe e o queijo derreta. Se você gosta de um topo ligeiramente crocante, coloque a caçarola sob a grelha por 3 a 5 minutos ou até que o queijo esteja dourado. Se desejar, pique o ramo restante de salsa e espalhe por cima.

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Assista o vídeo: MACARRÃO CREMOSO NA PANELA DE PRESSÃO!! . Ste Karoline (Outubro 2020).