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Sopa De Macarrão De Frango Caseiro

Sopa De Macarrão De Frango Caseiro

MELHOR sopa de macarrão de frango caseiro! Esta versão é feita do zero, por isso é leve e nutritiva. Exatamente o que você precisa para se recuperar de um resfriado ou gripe.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Existe algo mais reconfortante do que sopa de macarrão com frango caseiro?

É perfeito para o clima frio e especialmente bom se você está lutando contra um resfriado ou gripe. Provavelmente, existem tantas maneiras de fazer sopa de macarrão com frango quantas mães que fazem.

Vídeo! Como fazer sopa de macarrão de frango caseiro

O segredo está no estoque

A chave é o caldo caseiro feito com partes de frango ou um frango inteiro. A rica gelatina dos ossos, cartilagens e tendões do frango é boa para você, e uma das razões pelas quais o caldo de galinha caseiro é tão benéfico.

Se você ainda não tem um estoque de caldo de galinha caseiro, a seguir está uma receita para fazer a sopa inteira do zero, começando com um frango inteiro, repartido.

Já tem caldo de galinha? Esta receita inclui instruções para uma versão de atalho de 30 minutos também.

Esta receita faz uma sopa especialmente limpa com um caldo rico e claro e bastante macarrão.

Sopa de macarrão de frango do zero

Se você tiver algumas horas, preparar canja de frango com macarrão inteiramente do zero é o caminho a percorrer. Tudo que você precisa é um frango inteiro (cortado em partes), água, aipo, cebola e cenoura, temperos e macarrão com ovo.

A receita consiste basicamente em duas partes: primeiro você faz o caldo, depois coa os ossos e faz a sopa.

Primeiro, faça o estoque

Algumas receitas exigem que você cozinhe o frango que usará como carne na sopa durante todo o tempo em que estiver cozinhando os ossos para o caldo. Isso produzirá pedaços de frango supercozidos e secos.

Para evitar o frango seco em nossa sopa, em nossa receita nós remova a carne do peito e da coxa dos ossos que planejamos usar na sopa pronta. Primeiro fazemos o caldo e depois adicionamos a carne crua de frango para cozinhar perto do final do processo de fazer a sopa. Você também pode cozinhar os pedaços de frango de peito e coxa inteiros, no caldo, e removê-los após 15 minutos de cozimento ou mais, resfriá-los e desfiar para serem adicionados no serviço.

Para fazer o estoque, primeiroferva o caldo de carne e ossos, em fervura alta, por 3 minutos, depois descarte a água fervente. Esta fervura dura força a espuma para a superfície de uma só vez. Esta é uma técnica clássica de confecção de caldo que ajuda a produzir um caldo límpido e de sabor limpo. (Você ainda obterá todo o valor nutricional do frango durante a longa etapa de fervura que se segue.)

Em seguida, devolvemos a carne e os ossos parboilizados à panela, adicionamos um pouco de aipo, cenoura, cebola, alho e ervas, cubra com água e cozinhe por 1 hora e meia para fazer o caldo.

Segundo, faça a sopa

Quando o caldo está pronto, filtramos os sólidos e adicionamos vegetais frescos ao caldo. Todos os vegetais que você usou para fazer o caldo terão seu valor nutricional eliminado após uma hora, e é por isso que estamos adicionando vegetais frescos.

Depois que a sopa e os vegetais estão fervendo, cortamos o peito de frango cru e a carne da coxa que removemos do osso na primeira etapa e os colocamos de volta na sopa. Em seguida, acrescentamos o macarrão seco, e a sopa está pronta quando o macarrão e os pedaços de frango estiverem cozidos!

A versão rápida: canja de galinha de 30 minutos

Se você já tem caldo de galinha (mais uma vez, o melhor é caseiro), pode fazer essa sopa de macarrão de galinha em 30 minutos ou menos; basta começar na etapa 6.

Adicione a cenoura picada e o aipo ao caldo e leve para ferver. Em seguida, adicione o peito de frango picado ou as coxas e leve para ferver novamente. Em seguida, adicione o macarrão seco. Quando o macarrão estiver pronto, adicione temperos como salsa, sal, pimenta e tomilho, e pronto!

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Receita de sopa de macarrão de frango caseiro

Prepare os vegetais para o caldo com antecedência e, em seguida, prepare os vegetais para a sopa enquanto o caldo está fervendo para economizar o tempo geral do início ao fim.

Embora esta receita mostre os passos para uma canja de galinha totalmente caseira, você também pode fazer esta canja de macarrão com frango começando com o caldo já preparado e um pouco de frango cru. Use cerca de 2 litros de caldo de galinha, 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele e 2 coxas de frango e prossiga para a etapa 6. Fazer a sopa dessa maneira levará cerca de 30 minutos.

Ingredientes

  • Um frango de 3 1/2 libras, cortado em partes - peito, coxas, costas, asas e pescoço (se disponível)
  • 5 cenouras (2 cenouras bem limpas, mas não descascadas, cortadas em pedaços de 2 polegadas para o caldo, 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada para a sopa)
  • 5 costelas de aipo (2 costelas cortadas em pedaços de 2 polegadas para o caldo, 3 costelas cortadas em fatias grossas de 1/4 de polegada para a sopa), incluindo topos de aipo para o caldo
  • 1 cebola, cortada em quatro (para caldo, descascar está bem)
  • 3 dentes de alho, descasque, corte ao meio
  • 2 a 3 raminhos de tomilho fresco (ou uma colher de chá de tomilho seco)
  • 1 cacho de salsa
  • 5 grãos de pimenta inteiros
  • Sal
  • 4 a 8 onças de macarrão com ovo (dependendo de quão macarrão você quer sua sopa)
  • Pimenta do reino moída na hora

Método

1 Separe a carne do peito e da coxa dos ossos: Retire a carne do peito dos ossos do peito e a carne da coxa do osso da coxa, coloque em uma tigela, tampe e leve à geladeira até que seja necessário no final do preparo da sopa.

Remova e descarte os maiores pedaços de pele da mama e da coxa. Corte e descarte o excesso de gordura dos pedaços de frango.

2 ossos Parboil por 3 minutos: Coloque os ossos do peito e da coxa, as costas, a perna, o pescoço e as asas em uma panela grande (8 quartos). Cubra com água. Deixe ferver. Ferva por 3 minutos. Após 3 minutos, retire do fogo, escorra a água, enxágue os ossos e a panela.

3 Faça caldo com ossos estufados, aipo, cenoura, cebola, alho, tomilho, salsa, pimenta: Retorne os ossos agora parboilizados para a panela limpa. Adicione algumas cenouras e algumas costelas de aipo, cada uma cortada em pedaços de 5 cm, e algumas pontas de aipo, se tiver, à panela com o frango. (Coberturas de erva-doce ou alho-poró também podem ser adicionados, se você tiver)

Adicione a cebola aos quartos, os dentes de alho, o tomilho, a metade da salsa e os grãos de pimenta à panela.

Cubra com uma ou duas polegadas de água (cerca de 3 litros). Leve para ferver baixo (cerca de 185 ° F) e deixe ferver (o caldo deve estar quase borbulhando), parcialmente coberto, por 1 1/2 horas.

4 Strain ossos e sólidos do estoque: Ao final de 1 hora e meia, retire os ossos e os vegetais, reservando o caldo. Se quiser, reserve e retire a carne restante dos ossos. Após a fervura e 1 hora e meia de cozimento, a carne estará bastante seca e sem gosto, embora você possa usá-la em uma salada de frango. Lave a panela e coloque o caldo de volta na panela.

5 Salgue o estoque:Prove o caldo. Deve ser bastante brando porque até agora, nenhum sal foi adicionado. Adicione sal a gosto. Como orientação, para cada litro de caldo, adicione 2 colheres de chá de sal.

6 Adicione cenouras, aipo: Adicione as cenouras fatiadas e o aipo ao caldo e leve para ferver.

7 Corte o peito de frango cru e a carne da coxa e adicione ao caldo: Corte o peito de frango e a carne da coxa em pedaços pequenos. Adicione à panela com as cenouras, o aipo e o caldo. Volte para ferver baixo.

8 Adicione o macarrão e leve para ferver: Adicione o macarrão de ovo e volte a ferver. Observe que o macarrão se expandirá substancialmente no caldo enquanto cozinham.

Cozinhe até que o macarrão com ovo esteja mal cozido, al dente (cerca de 5 minutos ou mais, dependendo do pacote de macarrão), e o frango esteja cozido.

9 Adicione a salsa, sal, pimenta e tomilho para servir: Junte um punhado de salsa fresca picada. Adicione pimenta do reino moída na hora, mais tomilho e mais sal a gosto.

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Assista o vídeo: RECEITA FÁCIL: Sopa feita com sobras de frango. Joice Milacci (Outubro 2020).