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Paprikash de Frango

Paprikash de Frango

Paprikash de frango com pedaços de frango, dourados na manteiga, cozidos com cebola e colorau, em seguida, servidos com um pouco de creme de leite misturado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Frango, cebola, manteiga, caldo, páprica, sal, creme de leite. É isso e tudo que você precisa para um dos melhores pratos do planeta, a paprikash de frango.

Descomplicado. Despretensioso. Que bom que você vai beber o molho!

Também cozinha rapidamente. Sirva com macarrão ou bolinhos (mostrado com spaetzle).

Postamos uma versão desta receita pela primeira vez em 2006 e rapidamente aprendemos que muitas pessoas têm uma forma favorita de família de fazer paprikash de frango.

O prato é uma tradição da Hungria (grafado lá “paprikas”), embora não afirmemos que nossa versão seja tradicional. Algumas pessoas adicionam tomates e pimentas, outras muito mais colorau, ou mais ou menos creme de leite.

Sinta-se à vontade para experimentar quantidades para descobrir o que funciona melhor para o seu gosto. E se você tem uma forma preferida de prepará-lo, por favor nos avise nos comentários.

Receita de Paprikash de Frango

Gostamos de cozinhar frango com e sem pele, mas esta receita vai funcionar facilmente com pedaços de frango sem pele e ossos, se você preferir.

A páprica pode ficar sem gosto e sem gosto se for muito velha. Portanto, verifique primeiro o colorau, antes de começar este prato.

Ingredientes

  • 2 a 2 1/2 libras de pedaços de frango, de preferência coxas e pernas
  • Sal
  • 2-3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 libras de cebolas amarelas, (cerca de 2-3 cebolas grandes)
  • Pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa de colorau doce, de preferência húngara
  • 1 colher de chá (ou a gosto), colorau quente ou pimenta caiena
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de creme de leite

Método

1 Salgue os pedaços de frango bem e deixe-os descansar em temperatura ambiente enquanto você corta as cebolas. Corte as cebolas no sentido do comprimento (do topo à raiz).

2 Doure os pedaços de frango: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Quando a manteiga estiver quente, seque os pedaços de frango com toalhas de papel e coloque-os com a pele voltada para baixo na panela.

Deixe os pedaços de frango cozinharem por 4-5 minutos de um lado, até dourar bem, depois vire-os e deixe cozinhar 2-3 minutos do outro lado. (Tome cuidado ao virar para não rasgar a casca se alguma grudar na frigideira.)

Retire o frango da frigideira para uma tigela e reserve.

3 Refogue a cebola: Adicione as cebolas em rodelas à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, raspando os pedaços dourados do frango, até dourar levemente, cerca de 7 minutos.

4 Adicione a páprica e um pouco de pimenta-do-reino para as cebolas e mexa para combinar. Deixe cozinhar por um minuto.

5 Adicione o caldo de frango, coloque o frango sobre as cebolas, tampe e cozinhe: Adicione o caldo de frango, novamente raspando os pedaços dourados do fundo da panela e, em seguida, aninhe os pedaços de frango na panela, por cima das cebolas.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos (dependendo do tamanho dos pedaços de frango).

Quando o frango estiver cozido (165 ° F se você usar um termômetro, ou se o suco correr claro, não rosa quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com uma faca), remova a panela do fogo.

(Se quiser, você também pode continuar cozinhando o frango até que comece a cair do osso, o que pode levar mais 30 minutos ou mais.)

6 Remova o frango e acrescente o creme de leite: Quando o frango estiver pronto a seu gosto, retire o frango da panela. Deixe a panela esfriar por um minuto e, em seguida, misture lentamente o creme de leite e adicione sal a gosto.

Se o creme de leite esfriar demais o molho, ligue o fogo apenas o suficiente para aquecê-lo. Volte a colocar o frango na frigideira e cubra com o molho.

7 Servir: Sirva com bolinhos de massa, arroz, macarrão com ovo ou batata. (Se cozinhar sem glúten, sirva com arroz, batatas ou macarrão ou bolinhos sem glúten.)

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Assista o vídeo: Binging with Babish. Chicken Paprikash from Captain America: Civil War (Outubro 2020).