Receitas incomuns

Curry de amendoim de frango

Curry de amendoim de frango

Curry de frango com amendoim inspirado na África Ocidental, com limão, semente de coentro, cebola, coentro, hortelã, gengibre, pimenta, amendoim e frango.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A inspiração para esta receita vem de uma receita de sopa da África Ocidental em The Curry Book de Nancie McDermott. Com um pouco menos de caldo e muito mais frango, você tem um ótimo prato de caril de amendoim.

Controle o nível de gostosura que deseja com a quantidade de chili. Não tínhamos serranos quando fizemos isso e queríamos muito picante, por isso usamos 4 grandes jalapeños frescos em vez dos 2 serranos indicados na receita a seguir.

O limão, a semente de coentro, a cebola, o coentro, a hortelã, o gengibre, a pimenta e o amendoim combinam perfeitamente.

Vídeo! Como fazer curry de amendoim de frango

Receita de Curry com Frango e Amendoim

Ingredientes

  • 3 libras de pedaços de frango sem pele e desossados ​​(ou você pode usar com osso para adicionar sabor), cortados em pedaços ou tiras de 1 1/2 polegada de largura
  • 2/3 xícara de farinha multiuso
  • 4 colheres de sopa de curry amarelo
  • 1 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 2 pimentas serrano, com sementes, sem veias, picadas
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2/3 xícara de manteiga de amendoim (se estiver usando amendoim moído na hora, adicione 2 colheres de chá de açúcar)
  • 1 colher de chá de sementes de coentro moídas
  • 8 cebolas verdes, picadas, verdes incluídas
  • 1/3 xícara de cada hortelã e coentro finamente picados
  • 3 colheres de sopa de suco de limão

Método

1 Cubra os pedaços de frango com farinha temperada: Lave e seque o frango. Em uma tigela grande, misture a farinha, o curry em pó, o sal e a pimenta. Jogue os pedaços de frango para revestir.

2 pedaços de frango salteado: Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango aos poucos, tomando cuidado para não entupir a frigideira. Cozinhe por 2-4 minutos de cada lado ou até que o revestimento endureça e dourar um pouco. Retire o frango da panela enquanto cozinha e reserve em uma tigela.

3 Faça uma base de curry com gengibre, alho, pimenta, caldo e manteiga de amendoim: Quando o frango estiver dourado, coloque o gengibre, o alho, a pimenta malagueta e 1/2 xícara de caldo de frango na panela. Cozinhe por um ou dois minutos, raspando a panela com uma espátula e mexendo para combinar bem.

Junte a manteiga de amendoim e as 3 1/2 xícaras restantes de caldo lentamente, mexendo continuamente para manter uma textura uniforme.

4 Adicione o frango à panela, cozinhe: Retorne o frango à panela e cozinhe por 15-25 minutos.

5 Sirva com coentros e guarnições: Imediatamente antes de servir, acrescente o coentro moído, o coentro, a hortelã e a cebolinha. Adicione sal e suco de limão a gosto. Sirva com arroz.

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Assista o vídeo: Frango ao Coco e Manteiga de Amendoim (Outubro 2020).