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Frango Guisado com Cebola, Tomate e Dijon

Frango Guisado com Cebola, Tomate e Dijon

1 forno pré-aquecido a 400 ° F.

2 Alho assado: Remova as camadas externas de papel do bulbo de alho, deixando intactas as cascas dos dentes individuais. Corte 1/4 a 1/2 polegada da parte superior dos dentes, expondo os dentes de alho individuais.

Coloque a cabeça do alho em um pedaço de papel alumínio. Regue com um pouco de azeite sobre o alho e polvilhe com sal e pimenta.

Enrole a cabeça do alho com a folha de alumínio e leve ao forno. Asse por 45 minutos ou até que a polpa dos cravos fique marrom claro e fique bem macia quando pressionada. Deixe esfriar. (Veja como assar alho.)

3 Doure os pedaços de frango: Enquanto o alho assa, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso (com tampa) ou no forno holandês, em fogo médio alto. Lave os pedaços de frango em água fria e seque com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.

Doure os pedaços de frango, começando com a pele para baixo, cozinhando alguns minutos de cada lado, batendo aos poucos para não encher a assadeira.

4 Cozinhe as cebolas até ficarem macias: Enquanto o frango está dourando, descasque e corte as cebolas em quartos. Retire o frango da panela quando estiver bem dourado com uma pinça ou uma escumadeira e reserve em um prato. Descarte qualquer gordura e óleo além de cerca de 1 colher de sopa restante na panela.

Coloque a cebola na panela e cozinhe até ficar macia, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

5 Adicione tomates, ervas, pimenta em pó, frango, vinho e cozinhe em fogo baixo: Adicione os tomates à panela, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta em pó moída. Coloque os pedaços de frango por cima dos tomates. Despeje o vinho e leve para ferver.

Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando para que os legumes não grudem.

6 Esmague o alho torrado:Depois que o alho esfriar o suficiente para ser manuseado, esprema o alho assado dos dentes em uma tigela pequena e amasse com um garfo.

Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Reserve para servir com o guisado de frango.

7 Adicione a mostarda, engrosse o molho: Quando o frango estiver cozido, coloque a mostarda na panela e mexa para misturar. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe descoberto por mais 10 minutos ou até que o molho esteja espesso o suficiente para grudar na carne. Remova as folhas de louro. Sal e pimenta a gosto.

Sirva o refogado sobre o arroz ou macarrão, com a pasta de alho ao lado.

Assista o vídeo: Panqueca recheada com carne moída e gratinada com molho branco. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).