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Frango Guisado com Molho Tomatillo

Frango Guisado com Molho Tomatillo

1 Ligue a grelha: Defina uma cremalheira do forno a cerca de 4 polegadas do elemento da grelha. Ligue o frango.

2 Grelhe os tomatillos, pimenta (s) poblano e alho: Remova as cascas dos tomatillos e lave-os em água corrente fria para remover o resíduo pegajoso. Unte levemente com óleo uma assadeira com borda e coloque os tomatillos, a (s) pimenta (s) e o alho por cima. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até que a casca fique manchada com manchas pretas e os tomates fiquem macios. Esfrie brevemente.

3 Faça o molho: Raspe qualquer pele enegrecida solta do (s) chile (s). (Não se preocupe se você não conseguir raspar tudo.) Corte ao meio e remova as sementes. Misture os tomatillos grelhados, chiles, alho, cebola, coentro, sal e os sucos acumulados da assadeira no liquidificador. Pulsar até obter um purê grosso. Deixou de lado. (O molho também pode ser preparado alguns dias antes e mantido refrigerado.)

4 Prepare o frango: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Polvilhe as coxas de frango dos dois lados com sal e pimenta.

5 Doure o frango: Em uma frigideira refratária grande, em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que a pele esteja dourada e crocante. Transfira para um prato.

6 Comece a cozinhar os pimentões e as batatas: Retire tudo, exceto uma fina camada de gordura da panela. Retorne a panela ao fogo e adicione as batatas, pimentões e 1/4 de xícara de água. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos ou até que as batatas estejam quase macias. Se os vegetais começarem a grudar no fundo da panela, adicione mais água, 2 colheres de sopa de cada vez.

7 Adicione o molho e o frango à panela: Misture o molho de tomatillo, o milho e o caldo na frigideira. (Se estiver usando milho fresco, você pode reservar um pouco para enfeitar, se quiser!) Leve para ferver e experimente. Adicione mais sal e pimenta, se quiser. Coloque o frango na frigideira com a pele voltada para cima. O frango deve ficar parcialmente submerso, com a pele subindo acima do molho.

8 Asse o frango: Asse por 20 minutos ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa de uma coxa registre 165F. Retire do forno.

9 Para servir: Coloque os legumes e o molho em 4 tigelas rasas e cubra cada uma com 2 coxas de frango. Polvilhe com o coentro. Enfeite com fatias de limão e sirva com arroz ou tortilhas, se quiser.

Assista o vídeo: FRANGO GUISADO DELICIOSO COM CREME DE LEITE (Outubro 2020).