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Coxas de Frango com Cogumelos e Chalotas

Coxas de Frango com Cogumelos e Chalotas

Rápido e fácil! Coxas de frango douradas e assadas, servidas com molho cremoso de cogumelos, chalota e estragão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Apresentado em 13 refeições rápidas e fáceis durante a semana com caldo de galinha

Frango e cogumelos se amam naturalmente, especialmente com um molho cremoso. Esta receita é rápida e fácil, e usa apenas um pouco de creme para juntar tudo.

A maior parte do sabor vem do próprio frango e cogumelos, com a ajuda de chalotas e estragão.

Dica de profissional: estragão adora frango e cogumelos! Quer adicionar uma nota especial ao seu prato de frango?

Adicione estragão.

Quer uma receita de sopa de cogumelos que fará seus amigos implorarem pela receita? Adicione estragão. Apenas não adicione muito. Um pouco é tudo que você precisa.

Nesta receita, vamos dourar primeiro a pele das coxas do frango para baixo e depois terminar de cozinhar no forno.

As coxas de frango liberam muita gordura, mesmo que você tenha aparado o excesso no início. Cozinhar as coxas dessa forma permite monitorar a quantidade de gordura desejada no prato acabado.

Enquanto os pedaços de frango estão cozinhando no forno, tiramos a maior parte da gordura derretida da frigideira e cozinhamos os cogumelos e as chalotas nas gotas restantes.

Colocamos um pouco de caldo, um pouco de vinho branco, deixamos ferver um pouco e misturamos com um pouco de creme. Quando o frango estiver pronto, o molho também estará. Fácil!

Receita de Coxas de Frango com Cogumelos e Chalotas

Esteja preparado para respingos ao dourar o frango. Para evitar isso, primeiro você pode dragar os pedaços de frango com um pouco de farinha. Eu queria um prato de frango sem glúten, então não vou dar esse passo.

Você pode fazer este prato com peito de frango com pele, eles levam menos tempo para cozinhar no forno do que as coxas.

Mesmo se você não comer a pele, cozinhe o frango com a pele nesta receita. A pele protege o frango de secar.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 libras com pele, coxas grossas com osso, sem excesso de gordura
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 libra de cogumelos cremini ou botão (mais um par de cogumelos shiitake fatiados, se disponível para sabor extra de cogumelo)
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 3/4 colher de chá de estragão seco (ou 2 colheres de chá de estragão fresco picado)
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de creme de chantilly
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Doure o frango no fogão: Aqueça o azeite em uma frigideira grande e larga em fogo médio-alto. Seque os pedaços de frango e coloque-os com a pele voltada para baixo na panela para dourar. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe sem mexer o frango (deixando dourar) até dourar, cerca de 7-8 minutos.

3 Asse o frango no forno: Coloque os pedaços de frango com a pele para cima em uma assadeira. Asse em forno a 350 ° F por 20 a 30 minutos ou até que a temperatura interna do frango seja 165 ° F. (O tempo de cozimento depende do tamanho das coxas do frango e de quanto tempo você as cozinhou no experiente)

4 cogumelos salteados: Enquanto o frango assa, corte os cogumelos em fatias grossas. Remova toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa (não coloque no ralo ou você entupirá os canos). Aqueça a panela em fogo médio-alto e adicione os cogumelos à panela. Mexa para cobrir com a gordura da panela.

5 Adicione chalotas e estragão: Cozinhe por alguns minutos até que os cogumelos comecem a dourar e soltem um pouco da água. Quando os cogumelos estiverem brilhantes, adicione as cebolas picadas e o estragão e mexa. Cozinhe por mais um minuto.

6 Adicione caldo, vinho e creme: Adicione o caldo e o vinho branco à panela e aumente o fogo. Deixe o líquido reduzir pela metade. Prove e se precisar de sal acrescente 1/4 colher de chá ou mais de sal. Polvilhe com pimenta do reino.

Junte o creme. Temperatura mais baixa para média. Deixe ferver por um minuto.

7 Servir: Para servir, coloque o molho de cebola de cogumelos no fundo de uma travessa. Coloque os pedaços de frango por cima. Se houver respingos na assadeira, coloque-os sobre o frango. Polvilhe com salsa.

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Assista o vídeo: Episódio 18 1-4 Receita 1Bacalhau Fresco com Batata Doce, Chalotas e Cogumelos (Outubro 2020).