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Frango com molho cremoso de cassis

Frango com molho cremoso de cassis

Frango com Molho Cremoso de Cassis! Peitos de frango salteados levemente e servidos com molho de natas, vinho branco e creme de cassis, um licor de groselha preta.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

É incrível como as refeições elegantes podem ser servidas rapidamente quando se tem uma despensa bem abastecida (ou armário de bebidas).

Esta é uma receita simples de peito de frango salteado, caracterizada por um molho cremoso à base de crème de cassis, um doce licor vermelho escuro feito de groselha preta.

O crème de cassis da melhor qualidade vem da região de Dijon, na França, e é usado para fazer o kir coquetel.

Meu pai adaptou esta receita de uma na seção de perguntas do leitor de uma revista Gourmet de 20 anos.

É baseado em uma receita de frango com mostarda Dijon, molho de creme de vinho branco, então se você não tiver acesso ao cassis, você pode substituí-lo por um pouco de mostarda Dijon.

O molho é delicioso! Eu poderia imaginar algo semelhante com melaço de romã ou até mesmo molho de ameixa.

Receita de Frango com Molho Cremoso Cassis

Ingredientes

  • 4 metades ou costeletas de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 1 1/4 libra)
  • 1/3 xícara de farinha
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/3 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de crème de cassis (ou uma colher de chá de Dijon)
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Método

1 galinha draga: Lave os peitos de frango e seque com papel toalha. Passe por farinha, sacuda o excesso de farinha e tempere com sal e pimenta.

2 Frango marrom em ambos os lados: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque os peitos de frango na frigideira e cozinhe, virando uma vez, até que os dois lados dourem e o frango esteja cozido, cerca de 10 minutos.

Transfira o frango para uma travessa, cubra com papel alumínio para manter aquecido.

3 Faça o molho: Jogue o excesso de gordura na frigideira. Adicione o vinho e deglaze, raspando os pedaços dourados. Ferva o vinho por meio minuto, acrescente o creme de cassis e as natas.

Continue a ferver a mistura até que seja reduzida em um terço. Junte a manteiga. Adicione sal e pimenta e coloque sobre os peitos de frango para servir.

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Assista o vídeo: Frango ao Molho de requeijão cremoso (Outubro 2020).