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Caril de batata com grão de bico

Caril de batata com grão de bico

Caril de grão de bico rápido e fácil com batatas Yukon Gold, tomates cozidos, cominho, gengibre, coentro e grão de bico.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta é uma daquelas refeições preparadas no último minuto da despensa que é surpreendentemente boa!

Picante, enchendo e não quebra o banco.

A receita foi ligeiramente adaptada de uma receita de minha amiga Ann Martin Rolke, que, com uma criança pequena sob os pés, está sempre procurando por refeições nutritivas fáceis de fazer e que tenham um sabor delicioso. Aproveitar!

Receita de caril de batata de grão de bico

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de caldo de vegetais
  • Duas latas de grão de bico de 15 onças (grão-de-bico), escorridas e enxaguadas, ou cerca de 3 xícaras cozidas
  • Uma lata de tomates de 14 1/2 onças assados ​​no fogo ou estufados com pimenta (veja Muir Glen. Se você não conseguir encontrar tomates enlatados com chiles, pode adicionar meia lata de chiles verdes Anaheim em cubos a uma lata de tomates de 14,5 onças.)
  • 6 batatas bebês (novas) Yukon Gold (cerca de 12 onças), divididas em quatro
  • 1 cebola média, cortada em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou ghee se você tiver, ou você pode usar azeite de oliva extra virgem)
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 1-2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/8 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)

Método

1 Refogue a cebola e o gengibre: Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto e refogue a cebola e o gengibre até que a cebola comece a dourar, cerca de 4-5 minutos.

2 Adicione os temperos: Adicione o sal, o cominho, o coentro e a pimenta-caiena, misture bem e cozinhe por mais um ou dois minutos.

3 Adicione os ingredientes restantes, mexa para misturar e cozinhe, coberto parcialmente, por cerca de 35 minutos ou até que as batatas estejam macias. Adicione mais sal a gosto.

Sirva o curry em tigelas sobre o arroz. Excelente acompanhado com iogurte natural.

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Assista o vídeo: HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO SABOROSO receita vegana . Mamãe Vida Saudável #107 (Outubro 2020).