Receitas incomuns

Chile Verde

Chile Verde

1 Asse os tomatillos, alho: Remova as cascas de papel dos tomatillos e enxágue bem.

Corte ao meio e coloque o lado cortado para baixo, junto com 5 dentes de alho com casca, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque sob uma grelha por cerca de 5-7 minutos para escurecer levemente a pele. Retire do forno, deixe esfriar o suficiente para manusear.

Se você quiser o sabor adicional de pimentas além de jalapenos, pode adicionar alguns pimentões Anaheim ou poblano. Use pimentas verdes enlatadas ou asse frescas sobre uma chama de gás ou sob a grelha até que fiquem totalmente pretas. Deixe esfriar em um saco, remova a casca, as sementes e o caule.

2 Purê de tomatillos com alho, jalapeño, coentro: Coloque os tomatillos, com as peles, no liquidificador. Retire da casca os dentes de alho torrados e coloque-os no liquidificador. Adicione pimentas Jalapeño picadas, outras pimentas (se você estiver usando) e coentro no liquidificador. Pulsar até que todos os ingredientes estejam bem picados e misturados.

3 Sear porco em todos os lados: Tempere generosamente os cubos de porco com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto e deixe dourar bem os pedaços de porco por todos os lados.

Trabalhe em lotes para que a carne de porco não fique amontoada na assadeira e tenha mais chance de dourar bem. Usando uma escumadeira ou pinça, retire a carne de porco da panela e coloque em uma tigela, reserve.

4 cebolas e alho salteados: Retire o excesso de gordura, qualquer coisa além de uma colher de sopa, e coloque a cebola e o alho na mesma frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficarem moles, por cerca de 5 minutos.

5 Adicione carne de porco, orégano, molho de tomatillo, caldo, cravo moído: Se a sua frigideira for grande o suficiente para cozinhar todo o lote de pimentão verde, com o molho e a carne, coloque o porco novamente na frigideira. Se não, pegue uma panela grande de sopa e adicione a mistura de cebola e carne de porco a ela. Adicione o orégano à frigideira.

Adicione o molho verde chile tomatillo à carne de porco e às cebolas. Adicione o caldo de galinha (o suficiente para cobrir a carne). Adicione uma pitada de cravo moído. Adicione um pouco de sal e pimenta. (Não muito, pois o chile verde continuará a cozinhar e se concentrar um pouco.)

6 Simmer 2-3 horas: Deixe ferver e reduza para ferver ligeiramente. Cozinhe por 2-3 horas descoberto ou até que a carne de porco esteja macia.

Ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta. Sirva com arroz espanhol e tortilhas de farinha quente ou tortilhas de milho feitas na hora.


Assista o vídeo: How to Make Pork Chile Verde (Outubro 2021).