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Chimichurri

Chimichurri

O chimichurri argentino é feito com salsa fresca picada, orégano, alho, azeite, vinagre e flocos de pimenta vermelha. Uma adição colorida e saborosa, o molho chimichurri leva apenas 10 minutos para fazer!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O que é Chimichurri?

Você já fez molho chimichurri? É um molho ou condimento argentino, semelhante ao pesto, muito popular em toda a América do Sul. Esta versão básica usa salsa fresca, orégano, alho, azeite e vinagre e um pouco de pimenta malagueta, embora as variações sobre este tema sejam infinitas.

O que adoro nele é que aproveita a salsinha que cresce loucamente no nosso jardim e tudo o mais que plantamos ou temos na despensa.

Usos para molho chimichurri

Na Argentina, o chimichurri é usado tanto como marinada quanto como molho para carnes grelhadas, mas também pode ser usado com peixes, frango, cordeiro ou até macarrão. Confira os links na parte inferior da receita para algumas abordagens diferentes sobre como fazer molho chimichurri de outros blogueiros de culinária.

Se você tem um prato favorito com o qual usa molho chimichurri, diga-nos nos comentários.

Receita Chimichurri

Ingredientes

  • 1 xícara de salsa de folhas planas fresca firmemente embalada, aparada com hastes grossas
  • 3-4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano (pode conter menos de 2 colheres de chá de orégano seco)
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Método

1 Pique a salsa, o orégano fresco e o alho (ou processe várias leguminosas em um processador de alimentos). Coloque em uma tigela pequena.

2 Junte o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha em flocos. Ajuste os temperos.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira. Se refrigerado, volte à temperatura ambiente antes de servir. Pode durar uma ou duas semanas.

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Assista o vídeo: Chimichurri casero y Carne Rostizada. La Capital (Outubro 2020).