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Salada de Frango Chinesa

Salada de Frango Chinesa

1 Desfie, tempere e deixe marinar o frango cozido: Usando dois garfos, desfie o frango cozido. (Se estiver começando com frango cru, consulte Como escaldar frango).

Misture o molho de soja, o xerez e o açúcar em uma tigela e adicione o frango. Deixe de molho por 10 minutos. Retire o frango e seque com papel toalha.

2 Frite os fios de feijão em óleo quente: Coloque 3/4 de polegada de óleo de cozinha com ponto alto de fumaça (como óleo de canola ou óleo de amendoim) em uma panela pequena. Aqueça em fogo alto até cintilar.

Pegue um punhado de fios de feijão secos e gentilmente quebre um pouco. Teste o óleo colocando um fio de feijão no óleo.

Se o óleo estiver quente o suficiente, o fio de feijão quase imediatamente chiará e inchará. É quando você sabe que o óleo está quente o suficiente.

Quando o óleo estiver pronto, mexendo com alguns fios de feijão de cada vez, coloque-os no óleo quente.

Assim que incharem, remova-os cuidadosamente com uma pinça e coloque-os sobre uma toalha de papel para esfriar. A toalha de papel ajuda a remover o excesso de óleo. Deixou de lado.

3 Frite o frango desfiado: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo dos fios de feijão até ficar bem quente.

Adicione o frango e cozinhe por 2 a 3 minutos para assar no tempero. Deixou de lado.

4 Fatie as cebolas verdes no sentido do comprimento: Corte a cebolinha em pedaços de 7 a 10 cm de comprimento e desfie-os longitudinalmente.

5 Torre as amêndoas picadas e as sementes de gergelim: Torre as amêndoas picadas ou pique as amêndoas torradas; brinde suas sementes de gergelim. (Aqueça uma frigideira fina em fogo médio alto, acrescente as sementes - ou nozes, não faça os dois juntos - mexa freqüentemente até que comecem a dourar, retire do fogo, eles continuarão a cozinhar. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.)

6 Faça o curativo: Coloque todos os ingredientes do molho em uma jarra - açúcar, sal, pimenta, óleo vegetal, óleo de gergelim escuro, vinagre de arroz - cubra com uma tampa e agite até emulsionar.

7 Servir: Antes de servir a salada, misture todos os ingredientes da salada - alface, frango, fios de feijão, amêndoas, sementes de gergelim e molho.


Assista o vídeo: Bolinho de frango chinês crocante (Outubro 2021).