Receitas tradicionais

Chipotle Bean Tostadas

Chipotle Bean Tostadas

Método

1 Cozinhe e amasse o feijão: Prepare o feijão salteando as cebolas no óleo até amolecerem em uma frigideira grande de fundo grosso. Adicione cominho em pó e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione o feijão, uma colher de chá de sal e um copo de água.

Use um espremedor de batatas para amassar o feijão na frigideira, até obter a consistência (um pouco grumosa) de purê de batata. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio alto até que a água seja absorvida.

Junte o molho Chipotle Tabasco e tempere a gosto com mais sal, se necessário. Remova para um queimador quente fora do caminho, cubra.

2 Faça as conchas tostada: Para preparar as tortilhas, aqueça o forno a 200 ° F. Forre uma assadeira com papel toalha e coloque ao lado do fogão. Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, até que as bolhas se formem imediatamente quando você inserir a borda de uma tortilha nela.

Usando uma pinça, coloque uma tortilha no óleo quente e deixe cozinhar até dourar dos dois lados, cerca de 30 segundos de cada lado. Você pode usar uma espátula de metal para achatar a tortilha enquanto cozinha.

Use pinças para retirar a tortilha cozida da panela, permitindo que o excesso de óleo escorra e volte para a panela. Coloque a tortilha cozida sobre as toalhas de papel para absorver mais óleo. Polvilhe um pouco de sal em cada tortilha quente.

Faça cada tortilha, uma de cada vez, desta forma. Ao encher uma assadeira, coloque-a no forno para manter as tortilhas aquecidas.

Adicione mais óleo conforme necessário. Monitore cuidadosamente a temperatura do óleo. Não deixe esquentar demais, ou as tortilhas queimarão ou esfriarão demais - elas não vão fritar crocantes o suficiente.

3 Organize as coberturas para servir: Para servir, arrume o queijo, o coentro e os tomates em pequenas tigelas separadas. Coloque o feijão em uma travessa. Traga as tortilhas aos poucos, mantendo o restante aquecido no forno.

Deixe as pessoas espalharem feijão nas tortilhas e polvilhe com queijo, coentro e tomate para cada tostada.

As adições opcionais são alface cortada, guacamole, creme de leite e molho (embora com o chipotle, você provavelmente não precise de mais calor).

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Assista o vídeo: Chipotle u0026 Black Bean Tostadas - Sweet Pea Living (Outubro 2020).