Receitas tradicionais

Hambúrguer chipotle

Hambúrguer chipotle

Método

1 Asse os (opcional) chiles poblano: Se incluir chiles poblano em seu hambúrguer, você precisará assá-los primeiro. Cubra os poblanos com um pouco de óleo e grelhe-os ou grelhe-os até que estejam escurecidos por todos os lados. Como alternativa, você pode pegar os pimentões simples e sem óleo e colocá-los diretamente no fogão a gás, virando-os conforme necessário, até que estejam escurecidos por todos os lados.

Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela coberta por 15 minutos ou mais para cozinhar. Retire a pele carbonizada e remova todas as sementes. Corte em tiras grossas e misture com um pouco de óleo vegetal e sal e reserve.

2 Faça a mistura de hambúrguer com chipotle: Misture a carne moída, a cebola ralada, o chipotles picado, o molho de adobo, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino em uma tigela grande. Misture delicadamente, apenas até que os ingredientes estejam combinados. Não misture demais ou os hambúrgueres ficarão duros.

3 Forme os hambúrgueres: Forme 4-6 rissóis com a mistura de hambúrguer, cerca de 1/4 a 1/3 libra cada Pressione um recuo raso no meio dos hambúrgueres para evitar que os hambúrgueres estufem enquanto grelha (leia sobre por que isso funciona aqui).

4 Prepare a grelha: Prepare uma grelha a gás ou carvão para grelhar em fogo médio-alto ou até que você possa colocar sua mão cerca de uma polegada sobre as grades por 1 segundo.

5 Grelhe os hambúrgueres: Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe com a tampa fechada por 6-7 minutos. Levante a tampa, vire os hambúrgueres e continue a grelhar com a tampa para baixo por mais 6-7 minutos, dependendo de quão quente sua grelha está e quão bem passada você prefere seus hambúrgueres. Cozinhe até que a temperatura interna seja de 140 ° F para mal passado ou 160 ° F para bem passado.

6 Adicione o queijo e grelhe os pães: Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, coloque uma fatia de jack cheese em cada hambúrguer e feche a tampa da grelha. O queijo deve derreter em pouco mais de um minuto.

Se você quiser pão torrado de hambúrguer com seus hambúrgueres, torre-os depois de virar os hambúrgueres. Cuidado para que os pães não queimem; quando estiverem levemente tostados, leve-os para uma bandeja perto da grelha.

7 Servir: Quando os hambúrgueres estiverem prontos, coloque-os sobre os pães. Cubra com fatias de abacate, depois alguns dos poblanos assados ​​(se estiver usando), um pouco de coentro e molho picante

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