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Almôndegas chipotle

Almôndegas chipotle

Carne de porco moída transformada em almôndegas com bacon picado, alho, ovos, migalhas de pão e orégano, cozido com pimenta chipotle e molho de tomate.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Vários anos atrás, uma receita de Rick Bayless para almôndegas com chipotle apareceu na seção de quarta-feira do New York Times. Felizmente não notamos a receita até que uma correção para ela apareceu em um artigo subsequente, corrigindo o 2 latas de pimenta chipotle que o jornal publicou com as 2 chiles.

Fizemos as almôndegas e as amamos, mas não pude deixar de estremecer com a ideia de comê-las feitas com 5 vezes mais chipotle!

Publicamos esta receita pela primeira vez em 2006 e desde então modificamos um pouco. Esta é a versão atualizada. Excelente servido com arroz e / ou tortilhas.

Você pode até servir as almôndegas com espaguete para uma versão estilo Tex Mex. É bastante picante e melhor acompanhado com algo refrescante, como creme de leite e alface em fatias finas.

Receita de almôndegas com chipotle

Ingredientes

Almôndegas

  • 2 fatias de bacon picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara de migalhas de pão
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 1/2 libra de porco moído
  • 2 colheres de chá de orégano seco ou hortelã fresca picada
  • 1-2 colheres de chá de chipotle em pó (ou algumas colheres de chá de molho de adobo)

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola média, picada, cerca de 1 xícara
  • 3 dentes de alho picados
  • 1-3 chiles chipotles em adobo (enlatados), picados finos e molho reservado
  • 1 lata de tomate esmagado de 28 onças (de preferência assado no fogo)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 xícara de caldo de carne ou frango

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Misture os ingredientes da almôndega: Misture todos os ingredientes da almôndega em uma tigela grande e misture bem com as mãos limpas por um ou dois minutos. Você quer que a mistura esteja bem integrada, mas não quer sobrecarregá-la ou as almôndegas ficarão duras.

3 Forme almôndegas e leve ao forno: Com as mãos molhadas ou uma colher de sorvete, forme a carne em cerca de 16 bolas do tamanho de ameixas e espalhe-as em uma assadeira de 13 por 9 polegadas ou, se você tiver uma, uma forma de mini muffin. Asse a 400 ° F até dourar levemente, cerca de 15 minutos.

4 Faça o molho: Enquanto as almôndegas assam, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola até que comece a dourar. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os chipotles picados, a lata de tomate, orégano ou hortelã e caldo de carne. Misture bem e adicione sal a gosto. Se quiser mais sabor chipotle, adicione o molho reservado de chipotle colher por colher, mexendo e degustando entre colheres. Cozinhe o molho descoberto enquanto as almôndegas cozinham.

5 Misture as almôndegas com o molho para servir: Quando as almôndegas estiverem prontas, coloque-as no molho e misture bem. Se o molho for muito fino para o seu gosto, continue fervendo-o por alguns minutos. Caso contrário, sirva com arroz, tortilhas ou polenta. Enfeite com coentro para servir.

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Assista o vídeo: Aula 144 - Spaghetti and Meatballs receita de macarronada com almôndegas. Cansei de Ser Chef (Outubro 2020).