Receitas tradicionais

Frango Assado com Salsa Chipotle

Frango Assado com Salsa Chipotle

Peitos ou coxas de frango, cobertos com molho chipotle, cobertos com queijo Monterey jack e assados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Cara rede de restaurantes com o mesmo nome, obrigado por fazer chipotle uma palavra familiar!

(E por ajudar a ensinar as pessoas a dizer isso corretamente - ”chee POAT leh”.)

Adoro cozinhar com chipotles - jalapeños defumados, secos e vermelhos - especialmente aqueles embalados em molho de adobo.

Nesta receita, estamos fazendo um molho simples com tomates assados ​​no fogo, cebola, suco de limão e chipotles embalados em adobo, cobrindo os peitos de frango com o molho, cobrindo-os com queijo de porco derretido e assando-os no forno em uma caçarola.

Tão fácil! E tão versátil.

Em primeiro lugar, chiles em adobo duram muito tempo na geladeira, muitos meses depois que você abre a lata, então você não precisa se preocupar em usá-los imediatamente. Em segundo lugar, este prato tem muito molho, que fica bem com arroz, macarrão, tortilhas e até batatas fritas. Terceiro, faz grandes sobras.

Este frango assado é muito semelhante ao meu frango assado com salsa verde, mas com um molho chipotle defumado. É um pouco ácido com o suco de limão e adobo, e fica bem com abacate para cortar o ácido e o calor.

Embora eu geralmente sirva com arroz, também é surpreendentemente bom com macarrão penne. Na verdade, eu poderia pensar em fazer isso novamente como uma caçarola de macarrão, apenas pique o frango em pedaços pequenos, misture com a massa cozida e o molho, polvilhe com queijo e leve ao forno até que o frango esteja cozido.

Um grande grito de agradecimento à minha amiga Gaby Dalkin, de cuja receita de salsa chipotle eu (mal) adaptei esta.

Receita de Frango Assado com Salsa Chipotle

Esta caçarola produz muito molho! Use-o para colocar uma colher sobre arroz ou macarrão ou para mergulhar chips de tortilha.

Ingredientes

  • 1 15 onças pode queimar tomates assados ​​(ou tomates inteiros enlatados ou esmagados se torrados no fogo não estiverem disponíveis)
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara, embalado, coentro fresco picado
  • 2 pimenta chipotle em adobo, mais 1 colher de chá de molho de adobo (menos ou mais a gosto)
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 libra de peitos de frango (ou coxas) desossados ​​e sem pele, sem o excesso de gordura, cortados em pedaços de 7 cm de largura
  • 4 onças de queijo Monterey jack ralado ou fatiado

Sirva com ou mais

  • Abacate
  • Mais coentro picado
  • Nata
  • Tortilhas de milho ou farinha
  • Arroz
  • Massa

Método

1 Faça a salsa: Coloque os tomates, a cebola, o alho, o coentro, o pimentão chipotle e o adobo, o suco de limão e o sal no liquidificador ou processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para que não haja mais pedaços grandes de nada, mas não tanto que a salsa fique completamente lisa.

2 Espalhe salsa sobre o frango: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque os pedaços de frango em uma caçarola, grande o suficiente para caber todos em uma única camada (cerca de 20 x 10 polegadas). Espalhe o molho de chipotle sobre os pedaços de frango, virando-os para cobri-los com o molho.

3 Asse, cubra com queijo e leve ao forno novamente: Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos (30 minutos para as coxas). Retire o papel alumínio e polvilhe ou cubra o frango com queijo. Asse descoberto por mais 10 minutos.

Sirva com arroz, macarrão ou com tortilhas ao lado, junto com abacate picado, mais coentro, creme de leite fresco ou creme de leite.

Variação: Esta é uma receita para assar no forno. Você poderia facilmente adaptar a receita ao fogão da seguinte maneira: primeiro sele os pedaços de frango em um pouco de azeite, retire o frango, coloque a cebola na panela, cozinhe até ficar macia, acrescente o alho e a pimenta, cozinhe um pouco mais, adicione os tomates, suco de limão, coentro e sal, em seguida, adicione o frango, cubra o frango com o molho, leve para ferver baixo, tampe, cozinhe por 25 minutos, polvilhe com queijo, tampe e cozinhe por mais alguns minutos até o queijo está derretido.

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Assista o vídeo: Frango Assado com molho Especial (Outubro 2020).