Receitas tradicionais

Chipotle Turkey Pozole

Chipotle Turkey Pozole

Sirva as sobras de peru com um toque mexicano. Sopa de peru pozole canjica temperada com chiles de chipotle smokey.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Todo Dia de Ação de Graças, depois do nosso jantar de peru assado, enchemos uma enorme panela de caldo com a carcaça do peru e água, e fazemos vários litros de caldo de peru para a sopa.

Normalmente sopa de peru é uma coisa bem comum, mas se você está procurando uma sopa que possa ter um pouco mais de ponche, eu recomendo este pozole.

É feito com caldo de peru, sobras de peru, um pouco de tomate, muita canjica e temperado com pimenta chile chipotle enfumaçada em adobo.

Já escrevi sobre pozole antes. É difícil resistir a esta sopa, essencialmente "noite de taco" em uma tigela, mas não tão bagunçada!

Perfeito para uma multidão, o que pode ser útil se sua família for como a minha - muitos irmãos e amigos que gostam de ficar por perto porque sabem que a comida é boa.

Pozole tem tudo a ver com as coberturas. Simplesmente coloque-os de lado e deixe as pessoas adicionarem o que quiserem à sopa.

Feliz Dia de Ação de Graças!

P.S. Confira nossas outras idéias de sobras de peru!

Receita de Pozole de Peru com Chipotle

Você pode preparar as coberturas enquanto a sopa ferve para economizar tempo de preparação. Esta receita serve a uma multidão, você pode facilmente reduzir pela metade as quantidades para um lote menor.

Ingredientes

Sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1/4 xícara a 1/2 xícara de chipotles picado em adobo (a gosto)
  • 1 lata de 15 onças de tomates triturados ou em cubos
  • Sal
  • 4 a 5 xícaras de sobras de carne de peru cozida, desfiada
  • 1 lata grande (108 onças, 6 lb 12 onças, 3 kg) canjica branca, enxaguada e drenada
  • 4 quartos de caldo de peru ou caldo de galinha
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de orégano seco (mexicano, se disponível)
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1/4 colher de chá de canela

Coberturas

  • 1/2 cabeça de repolho verde em fatias finas
  • 3 abacates, picados
  • 1 cacho de rabanetes vermelhos em fatias finas
  • 8 onças de queijo Cotija, esfarelado
  • 1 cacho grande de coentro, picado (hastes incluídas)
  • 1 cebola roxa picada
  • 4 limas, corte em fatias
  • Algumas dúzias de cascas de tostada (pode usar tortilla chips ou tortillas de milho frito também)

Método

1 Refogue a cebola, o alho e adicione o chipotle: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande (12 litros). Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho.

Adicione o chipotles picado em adobo (comece com 1/4 xícara e adicione mais depois para o calor desejado). Cozinhe por mais 3 minutos.

2 Adicione os ingredientes restantes da sopa e cozinhe: Adicione os tomates e a carne de peru cozida à panela, mexendo para incorporar. Adicione a canjica enxaguada e escorrida. Adicione o estoque.

Prove e adicione sal (pelo menos uma colher de sopa se estiver usando caldo sem sal) a gosto. Adicione as folhas de louro, o orégano, o cravo-da-índia moído e a canela. Adicione mais água se a sopa estiver muito grossa com canjica para sua preferência.

Leve para ferver. Prove e adicione mais sal, ervas ou chipotle a gosto. Você pode precisar de mais sal do que espera, se estiver usando caldo caseiro sem sal. Cozinhe por 45 minutos.

3 Defina a mesa com coberturas dispostos em pratos de servir separados. Coloque a sopa em tigelas. Deixe as pessoas adicionarem as coberturas que desejam à sopa.

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Assista o vídeo: How To Make Holy Smoky! Red Pozole By Rachael (Outubro 2020).