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Bolo Bourbon De Chocolate

Bolo Bourbon De Chocolate

Delicioso bolo de chocolate com infusão de uísque bourbon.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Chocolate. Bourbon. Bolo.

Acho que no momento em que meu pai viu essa receita no New York Times, ele morreu. (“Você me conquistou no chocolate.”)

Nada iria impedi-lo de fazer este bolo. Quando ele descobriu que eu tinha uma forma de bundt de 10 xícaras, foi isso, ele estava na metade do caminho para a loja comprando chocolate e expresso instantâneo para a receita.

Lendo a receita de bolo de uísque de chocolate de Melissa Clark, nós duas decidimos que 1/2 xícara de Bourbon, em vez da xícara cheia que ela usou, serviria. Nós dois estávamos errados. Com 1/2 xícara mal podíamos sentir o gosto do bourbon. Na segunda vez que fizemos o bolo, usamos a xícara cheia.

(Por que bourbon? Este uísque tem um cheiro forte de fumaça que funciona lindamente neste bolo.)

Perfeito. Este é um ótimo bolo. Boa migalha. Você pode cortá-lo lindamente e ainda manter seu formato. Ótimo para nós, garotas, que gostam de comer uma fatia bem fina. E então outro. E depois outro. (Deixa meu pai maluco.)

Para aqueles que desejam substituir o álcool, peço desculpas antecipadamente, e sugiro que você considere uma das outras receitas deste site para bolo de chocolate que não consuma álcool. Este é um bolo de uísque; requer uísque. E chocolate. Yum.

Receita de Bolo de Chocolate Bourbon

Embora esta seja uma receita de frigideira, você também pode usar a mesma quantidade de massa para 2 formas de pão (formas de 8 ou 9 polegadas). O tempo de cozimento será menor se você usar formas de pão. Teste em 55 minutos.

Ingredientes

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, mais para untar a assadeira
  • 2 xícaras de farinha de trigo, mais para a panela de pó
  • 150 gramas de chocolate escuro sem açúcar de alta qualidade
  • 1/4 xícara de café expresso em pó (pode usar café instantâneo)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó natural sem açúcar
  • 1 xícara de uísque de bourbon (pode usar 1/2 xícara), mais para polvilhar
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 xícaras de açúcar granulado branco
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro), para polvilhar

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare a bandeja do bundt: Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga e enfarinha o interior de uma assadeira grande (10 xícaras).

2 Derreta o chocolate: Derreta o chocolate no forno de microondas ou em banho-maria sobre água fervente. Deixe esfriar. Coloque uma xícara de água para ferver.

3 Misture o pó expresso instantâneo, o cacau em pó, água fervente, bourbon, sal: Coloque o expresso em pó instantâneo (ou café instantâneo) e o cacau em pó em uma xícara medidora de vidro grande (pelo menos 2 xícaras). Adicione água fervente o suficiente para atingir a linha de medição de 1 xícara. Misture até que o pó se dissolva. Junte o bourbon e o sal. Separe e deixe esfriar.

4 Bata a manteiga, acrescente açúcar, ovos, baunilha, bicarbonato de sódio, chocolate derretido: Bata a manteiga até ficar cremosa (2-3 minutos em alta usando uma batedeira). Adicione o açúcar e bata mais um minuto. Adicione os ovos um de cada vez, batendo um minuto após cada adição. Adicione o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio e o chocolate derretido.

5 Alterne a adição da mistura de café expresso com bourbon com farinha: Com a batedeira na velocidade mais baixa, acrescente um terço da mistura de bourbon espresso e cacau. Quando o líquido for absorvido, bata na metade da farinha (1 xícara). Repita as adições, terminando com a mistura de bourbon.

6 Asse: Raspe a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse a 325 ° F até que um testador inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos.

7 Esfrie, polvilhe com whisky e açúcar de confeiteiro: Mova o bolo para uma gradinha. Retire a forma delicadamente após 15 minutos e polvilhe o bolo com um pouco mais de uísque de bourbon. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro por uma peneira sobre o bolo antes de servir.

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