Receitas tradicionais

Panquecas de Chocolate com Molho de Framboesa

Panquecas de Chocolate com Molho de Framboesa

Estas panquecas recebem um tratamento especial com gotas de chocolate e uma calda de framboesa caseira! Faça uma surpresa para alguém que você ama.

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

Apresentado em 11 receitas para fazer com ingredientes de freezer

Café da manhã de fim de semana é um grande negócio em nossa casa. Não ficamos muito loucos ou complicados, mas gostamos de diminuir o ritmo e ficar de pijama um pouco mais do que o normal, especialmente em torno de uma pilha de panquecas.

Depois de uma semana de aveia ou smoothies consumidos no caminho para a porta (ou na mesa), as panquecas sempre parecem muito especiais.

As panquecas de hoje parecem particularmente indulgentes, graças a um punhado de minipotas de chocolate jogadas na massa e um xarope de framboesa doce e picante para finalizar. Gosto da forma como os mini chips se dispersam mais uniformemente na massa, proporcionando uma proporção melhor de chip por panqueca em cada mordida, mas chips regulares também funcionam. Sinta-se à vontade para usar o que você tem em mãos ou mais gosta.

O xarope fácil é feito apenas com framboesas congeladas, açúcar e água. Ele mantém um pouco do brilho das framboesas enquanto é doce o suficiente. É uma ótima cobertura para essas panquecas fofas de chocolate.

Faça essas panquecas em uma manhã preguiçosa de fim de semana ou até mesmo para um café da manhã especial do Dia dos Namorados!

Dica de bônus!

Estas panquecas congelam lindamente! Arrume-os em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho e congele-os até ficarem sólidos. Coloque as panquecas congeladas em um saco com zíper e guarde no freezer por até um mês.

Para reaquecer, coloque-os no micro-ondas em rajadas de 30 segundos até ficarem bem quentes (não coloque no micro-ondas por mais tempo ou as panquecas ficarão duras) e regue com o resto de xarope de framboesa ou xarope de bordo.

Panquecas de Chocolate com Receita de Molho de Framboesa

Ingredientes

Para o xarope de framboesa:

  • 2 xícaras (cerca de 9 onças) de framboesas congeladas
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 1/4 colher de chá de amido de milho

Para as panquecas:

  • 1 1/4 xícara (cerca de 5 1/2 onças) de farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 1/4 xícara de leitelho
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de minipotas de chocolate
  • Manteiga para a panela

Método

1 Faça a calda: Coloque as framboesas, o açúcar, a água, o suco de limão e o amido de milho em uma panela pequena, mexendo para incorporar. Cozinhe em fogo médio-alto até que as framboesas se quebrem e a mistura comece a ferver. Ferva por 3 a 5 minutos, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

2 Faça a massa. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal kosher e o açúcar. Em uma segunda tigela pequena, misture o buttermilk, o ovo e a baunilha.

Despeje a mistura de leitelho na farinha e mexa delicadamente para incorporar. Quebre quaisquer bolsões grandes de farinha com sua espátula; alguns pequenos caroços estão bem. Junte as mini gotas de chocolate.

3 Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou grelha em fogo médio. Adicione um pacotinho de manteiga e gire para cobrir o fundo da panela. Coloque a massa (cerca de 1/4 de xícara por panqueca) na frigideira e cozinhe até que o fundo esteja dourado e as bolhas cubram a superfície das panquecas. Vire e cozinhe até dourar do outro lado.

Repita com a força restante. Sirva quente regado com calda de framboesa.

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Assista o vídeo: Panquecas com Molho de Chocolate. Doces Do Oficio com Francisco Moreira (Outubro 2020).