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Muffins de Chocolate e Cranberry Abobrinha

Muffins de Chocolate e Cranberry Abobrinha

Esses Muffins de Abobrinha e Cranberry de Chocolate permitem que você se delicie com chocolate no café da manhã! Ótimo para usar o excedente de abobrinha. Os cranberries são azedos e contrastam perfeitamente com o chocolate.

Estes absolutamente linda Muffins de Chocolate e Cranberry Abobrinha são de um novo livro de receitas que estou gostando muito agora. É chamado The Cranberry Cookbook,e é por ninguém menos que Sally Vargas, um de nossos colaboradores do Nosso Site!

As páginas deste livro de receitas estão repletas de ideias para incorporar cranberries em todas as refeições do dia.

Não achou que você precisava de tantas receitas de cranberry? Pense de novo! Como de costume, Sally deu o fora do parque e nos deu uma coleção de receitas que com certeza se tornarão favoritas.

  • Pegue o livro! The Cranberry Cookbook, de Sally Pasley Vargas

A maioria de nós provavelmente associa os cranberries com o jantar de Ação de Graças, mas Sally apresenta um argumento convincente para dar alguma atenção aos cranberries durante todo o ano.

As variedades congeladas e secas estão facilmente disponíveis em qualquer mês do ano, ela nos lembra, e você pode usá-las em receitas salgadas tão facilmente quanto em receitas doces.

Para provar seu ponto de vista, ela inclui receitas em seu livro de receitas para o café da manhã, almoço e jantar, e para todas as estações.

Aqui está uma amostra: Cranberry-Chocolate Babka, Grelhados Beef Kebabs com Cranberry Barbecue Molho, Peru Sliders, Pickled Cranberries, Dark Chocolate Gelato com Bourbon Infused Cranberries e Cranberry Lime Ricky.

E, claro, esses Muffins de Chocolate e Cranberry Abobrinha.

Enquanto folheava o livro de Sally, continuei voltando continuamente para esses Muffins de Chocolate Cranberry Zucchini. Eles pareciam tão ricos e decadentes - o tipo de muffin que caminha na linha entre o café da manhã e a sobremesa. E tão lindo!

Estou feliz em dizer que eles cumprem sua promessa. A abobrinha mantém os muffins incrivelmente úmidos e ricos, e o cacau faz com que pareçam um verdadeiro deleite.

Fiquei surpreso com todos os cranberries indicados na receita - estou acostumada a ver frutas secas em receitas de muffin como esta. Mas eles eram perfeitos. Eles derreteram em bolsos gelados durante o cozimento e fizeram o contraste perfeito com a riqueza do muffin.

Ah, e não pule os pistache por cima! Eles adicionam a quantidade certa de textura e crocância a cada mordida.

Convencido de que precisa de mais cranberries em sua vida? Acredito que sim! Confira o livro de Sally e certifique-se de que sua despensa esteja abastecida!

  • Pegue o livro! The Cranberry Cookbook, de Sally Pasley Vargas

Receita de Muffins de Abobrinha com Cranberry

De Sally Vargas: "Esses muffins provam que qualquer hora do dia é uma boa hora para chocolate. Use uma colher de sorvete para encher as forminhas de muffin para obter lindos topos arredondados. A farinha de amêndoa lhes dá um sabor rico e textura úmida; é simplesmente amêndoas finamente moídas, que você mesmo pode fazer no processador de alimentos. Para dar brilho e cor a esses muffins, polvilhe-os com açúcar grosso e algumas pitadas de pistache picado. "

Sally também menciona que, se você tiver problemas para encontrar cranberries congeladas na loja, as framboesas congeladas seriam um bom substituto.

Se sua abobrinha ralada parecer muito molhada, use as mãos para espremer o excesso.

Receita reproduzida com permissão de The Cranberry Cookbook © 2017 por Sally Pasley Vargas. Reproduzido com permissão de Globe Pequot, uma marca de Rowman & Littlefield. Todos os direitos reservados.

Ingredientes

  • 1 xícara (150g) de farinha multiuso
  • 1 xícara (110g) de farinha de amêndoa
  • 1/3 xícara (28g) de cacau em pó sem açúcar de processo holandês
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1/3 xícara (113g) de mel
  • 1/4 xícara (50g) de azeite
  • 1/4 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 xícaras de abobrinha ralada (3 a 4 abobrinhas médias; ver nota de receita)
  • 1 xícara de cranberries inteiras frescas ou congeladas
  • 2 colheres de sopa de açúcar grosso, como açúcar turbinado
  • 3 colheres de sopa de pistache verde picado
  • Lata de muffin de 12 xícaras

Método

1 Ajuste uma prateleira para a posição média do forno e aqueça o forno a 400F.

2 Prepare a forma de muffin: Unte generosamente com manteiga as xícaras e as bordas de uma forma de muffin padrão para 12 xícaras ou forre a forma com forminhas de papel para cupcake. Tenha em mãos uma colher de sorvete de 21/2 polegadas.

3 Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.

4 Adicione os ingredientes molhados: Faça um buraco grande no centro da tigela e quebre os ovos nele. Adicione o mel, óleo, leitelho e baunilha. Bata com um garfo para misturar bem. Com uma espátula, mexa até que a farinha esteja bem incorporada.

5 Acrescente a abobrinha e as cranberries.

6 Coloque nas forminhas de muffin: Usando a colher de sorvete, encha cada xícara de muffin, com o lado arredondado para cima, com cerca de 1/3 de xícara de massa.

Polvilhe os muffins com o açúcar turbinado e os pistache e coloque a forma sobre uma assadeira.

7 Asse por 23 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia com apenas algumas migalhas.

8 Coloque a forma de muffin em uma grade para esfriar por 10 minutos. Retire os muffins da forma e deixe esfriar na gradinha.

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Assista o vídeo: Lemon Muffins (Outubro 2020).