Receitas tradicionais

Cookies Florentinos de Chocolate

Cookies Florentinos de Chocolate

1 Pique as amêndoas: Coloque as amêndoas lascadas no processador de alimentos. Pulsar até que as amêndoas se quebrem em pedaços menores, com cerca de 1/4 de polegada de tamanho. Eles devem ter o tamanho das nozes picadas que você espalharia sobre um sundae de sorvete.

Se você não tem um processador de alimentos, pode picar as nozes à mão ou colocá-las em um saco plástico ziplock e esmagá-las com um rolo de madeira até que fiquem do tamanho certo.

2 Adicione a farinha e o cacau em pó na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para misturar.

3 Faça o biscoito "bater" no fogão: Em uma panela média, coloque o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o mel. Aqueça até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta. Retire do fogo e junte o extrato de baunilha.

Adicione a mistura de amêndoas secas e mexa até incorporar. Deixe esfriar por 20 minutos.

4 Pré-aqueça o forno a 325ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

5 Colher os biscoitos: Depois que a massa esfriar (ainda estará quente), use uma colher de medida para colocar os biscoitos na assadeira preparada (1 colher de chá por biscoito). Deixe os biscoitos separados por cerca de 7 centímetros; eles vão se espalhar muito durante o cozimento. (Em uma folha de 12 x 18, descobri que 6 biscoitos cabem confortavelmente.)

6 Achate os biscoitos: Mergulhe o dedo em um pouco de água e, em seguida, espalhe a massa em um círculo redondo, com as nozes em uma única camada na assadeira. Isso incentivará a massa a se espalhar uniformemente em um círculo.

7 Asse os cookies: Asse os biscoitos no forno por 6 a 8 minutos. Se você estiver usando papel manteiga, os biscoitos assam mais rápido. Se você estiver usando uma assadeira de silicone, o silicone isola o calor e demora um pouco para assar (mas eles assam de maneira mais uniforme).

Retire a panela do forno assim que as bordas dos biscoitos começarem a escurecer e dourar e transfira para uma gradinha. Tenha cuidado, pois os cookies vão de prontos para queimados bem rápido.

Enquanto os biscoitos ainda estão quentes do forno, dê uma olhada neles e veja se algum deles não está bem redondo. Se eles não tiverem o formato tão bom quanto você gostaria, use uma espátula para deslizar cuidadosamente as laterais do biscoito em um círculo redondo. Você terá que trabalhar com bastante rapidez enquanto os cookies firmam e esfriam.

8 esfriar os cookies: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 a 20 minutos, até que estejam firmes. Não há problema se ainda estiverem um pouco moles, mas devem poder ser transferidos inteiros sem rasgar ou criar ondulações no biscoito.

Ajuda usar uma espátula muito fina e plana para que possa deslizar facilmente por baixo de cada biscoito. Além disso, se você tiver uma gradinha com fios cruzados, é ideal para cookies como esse, pois qualquer biscoito mal assado vai cair um pouco em prateleiras com fios mais espaçados. Deixe os biscoitos esfriarem completamente.

9 Continue assando os biscoitos em lotes até que toda a massa seja usada.

10 Sanduiche os biscoitos com chocolate: Assim que todos os biscoitos estiverem assados ​​e resfriados, derreta o chocolate amargo colocando-o em uma tigela própria para micro-ondas e cozinhe em incrementos de 30 segundos, mexendo entre cada incremento. (Você também pode derreter o chocolate em banho-maria, se preferir.)

Assim que o chocolate derreter, escolha dois biscoitos que sejam aproximadamente do mesmo tamanho e espalhe uma fina camada de chocolate no fundo de um deles. Coloque o fundo do biscoito correspondente em cima e coloque o sanduíche de biscoito em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma gradinha.

Repita com os cookies restantes. Regue o chocolate restante sobre os florentinos.

11 Espere o chocolate firmar e endurecer antes de servir ou embalar. Armazenados em um recipiente hermético, esses biscoitos podem ser mantidos em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por cerca de 2 semanas.

Assista o vídeo: GALLETAS FLORENTINAS - Te van a encantar! (Outubro 2020).