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Biscoitos de chocolate com gengibre

Biscoitos de chocolate com gengibre

Biscoitos de gengibre de chocolate macios e em borracha! Feito com chocolate amargo, cacau em pó e gengibre fresco.

Crédito da fotografia: Irvin Lin

Quando eu asso esses biscoitos de chocolate de gengibre, toda a cozinha cheira a especiarias invernais. É impossível não sentir que as férias chegaram.

O chocolate amargo e o gengibre fresco ralado diferenciam esses biscoitos dos outros biscoitos do prato festivo.

A maioria dos biscoitos de gengibre e biscoitos de gengibre não tem "estalo" suficiente para mim. Minha solução é usar gengibre fresco ralado na massa. Parece complicado, mas depois que você começa a usar o gengibre fresco, é difícil voltar ao gengibre em pó simples.

O gengibre fresco também dá aos biscoitos um calor quente que faz um grande contraste com o chocolate terroso.

A lista de ingredientes para esses cookies pode parecer assustadora, mas não se preocupe. Você provavelmente já tem a maioria dos temperos em sua gaveta de temperos e os outros são fáceis de encontrar no supermercado.

A receita inteira vem junto rapidamente, mas lembre-se de que você precisará resfriar a massa por no mínimo 2 horas antes de moldar os biscoitos em bolas, além de mais 20 minutos de resfriamento antes de assá-los. A massa é macia e é preciso esfriar para poder segurá-la.

Confie em mim: uma mordida nesses biscoitos macios e mastigáveis ​​e você vai perceber que eles valem muito a pena!

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Receita de biscoitos de chocolate com gengibre

Certifique-se de usar melaço escuro, completo ou robusto, mas evite o melaço blackstrap. Isso dará aos biscoitos um sabor amargo irresistível.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (115 g ou 1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo escuro embalado
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara (150 g) de melaço escuro, cheio ou robusto (não "blackstrap")
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 1/2 xícaras (210 g) de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de cacau processado holandês
  • 1 xícara (200 g) de gotas de chocolate semidoce
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar branco granulado, para rolar os biscoitos

Método

1 Bata a manteiga, o açúcar mascavo e os temperos: Coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o gengibre em pó, a canela, a pimenta-do-reino, o cravo, a noz-moscada, o sal e o bicarbonato de sódio na tigela grande da batedeira com um batedor em formato de pá. Bata os ingredientes até que formem uma pasta de cor uniforme que gruda na lateral da tigela.

2 Faça a massa do biscoito: Adicione o melaço e o gengibre fresco ralado e bata para incorporar. Adicione a farinha e o cacau e bata até não ver mais fios de farinha secos. Adicione as gotas de chocolate e misture até que fiquem uniformemente distribuídas na massa.

3 Refrigere a massa: Raspe a massa em um pedaço de filme plástico. A massa ficará macia e pegajosa. Amasse a massa até que tenha cerca de 1 polegada de espessura e embrulhe firmemente com filme plástico. Leve a massa à geladeira por 2 horas ou durante a noite.

4 Enrole a massa gelada em bolas: Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou assadeiras de silicone. Coloque o açúcar granulado branco em uma tigela pequena. Enrole um pedaço de massa gelada em uma bola de 1/2 polegada entre as palmas das mãos e, em seguida, role a bola no açúcar para revestir. Transfira para a assadeira e repita com o restante da massa, espaçando ligeiramente cada bola.

5 Esfrie as bolas de massa de biscoito: Coloque as assadeiras com as bolinhas de massa na geladeira por 20 minutos. Enquanto a massa esfria, aqueça o forno a 325F.

6 Asse os cookies: Asse os biscoitos por 11 a 13 minutos ou até que a parte de cima comece a rachar levemente. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos, depois transfira uma gradinha para esfriar completamente.

Esses cookies são mantidos por cerca de 5 a 7 dias em um recipiente lacrado em temperatura ambiente

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