Receitas tradicionais

Cupcakes de Chocolate e Menta

Cupcakes de Chocolate e Menta

Se Thin Mints fossem cupcakes, seriam estes! Bolinhos de chocolate amargo, mentolado e cakey.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Na batalha de cupcake de chocolate entre hortelã fresca e extrato de hortelã-pimenta engarrafado, até agora o extrato de hortelã-pimenta está vencendo.

“É uma espécie de menta fina, reencarnada como um cupcake”, declarei a Garrett, sobre a versão do extrato de hortelã, frustrada porque meus experimentos com hortelã não estavam funcionando tão bem.

“Um bolinho de menta fino? Eu comeria ASSIM! ” rebateu Garrett.

Cultivamos bastante hortelã, então se eu pudesse criar uma receita de bolinho de chocolate com menta que desse uma boa utilização dessa menta, seria ótimo.

Mas, após vários experimentos, devo simplesmente declarar que o extrato de hortelã-pimenta é o vencedor. Além de ser muito mais fácil de trabalhar, o sabor combina melhor com chocolate do que com hortelã.

Esses cupcakes de chocolate e hortelã-pimenta, aromatizados com extrato de hortelã, realmente têm gosto de uma versão em cupcake de balas finas. Eu dei todos os que fiz porque depois de comer meia dúzia desses cakelettes viciantes, eu simplesmente não consigo comer mais.

Posso tentar minha mão novamente no verão, quando há bastante hortelã crescendo e abobrinha, e fazer uma versão de cupcake de abobrinha de chocolate com hortelã do nosso bolo de abobrinha de chocolate. Mas até então, aqui está a versão de hortelã fina, divirta-se!

Receita de Cupcakes de Chocolate e Menta

A receita de cupcake é adaptada de uma receita Cook's Illustrated para cupcakes de chocolate amargo.

Se você quiser congelar os cupcakes, incluí duas receitas para um glacê com sabor de menta. A versão com creme de manteiga é bastante doce, a versão com queijo cremoso é um pouco menos doce e tem um cheiro forte de queijo cremoso.

Ingredientes

Ingredientes de Cupcake:

  • 8 colheres de sopa (1 palito, 4 onças) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de cacau processado holandês
  • 2 onças de chocolate amargo, picado
  • 3/4 xícara de farinha
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta
  • 1/2 xícara de creme de leite

Ingredientes opcionais para cobertura Buttercream:

  • 8 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente (1 palito, 4 onças)
  • 1 colher de sopa de leite
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
  • 2 xícaras de açúcar em pó

Ingredientes opcionais para cobertura de cream cheese:

  • 4 onças de cream cheese, temperatura ambiente
  • 4 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente (1/2 stick, 2 onças)
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
  • 1 1/2 xícara de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
  • Hortelã fresca para enfeitar

Método

Bolos de copo:

1 Pré-aqueça o forno e forre a forma de muffin: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Prepare uma forma de muffin forrando-a com forros de cupcake.

2 Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria: Use um banho-maria ou adicione 2,5 ou 5 centímetros de água a uma panela média e coloque uma tigela de metal sobre ela, levando a água para ferver. Adicione a manteiga (cortada em pedaços), o chocolate e o cacau na tigela.

Enquanto a manteiga e o chocolate derretem, bata até que os ingredientes estejam bem combinados e cremosos. Retire do fogo e deixe esfriar ao toque.

3 Misture os ingredientes secos:Em uma tigela pequena, bata vigorosamente a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó.

4 Bata os ovos, o sal, o açúcar, o extrato de hortelã e, em seguida, adicione a mistura de chocolate:Em uma tigela grande (pode usar uma batedeira), bata os ovos. Adicione o sal, o açúcar, o extrato de hortelã e bata até incorporar bem. Lentamente, adicione a mistura de manteiga de chocolate e bata até incorporar.

5 Combine ingredientes secos e úmidos, creme de leite:Adicione metade da mistura de farinha peneirada e misture bem. Misture o creme de leite. Misture a mistura de farinha restante.

6 Asse: Espalhe a massa uniformemente nas forminhas de muffin forradas. Coloque no forno na grelha do meio. Asse a 350 ° F por 18-20 minutos, até que a parte superior pule para trás quando tocada e um palito inserido no centro saia limpo.

7 Legal: Deixe esfriar na forma de muffin sobre uma gradinha por 15 minutos. Em seguida, remova delicadamente os cupcakes da forma e deixe esfriar completamente antes de congelar.

Use a cobertura de sua escolha, aromatizada com um pouco de extrato de hortelã. Enfeite com um pouco de hortelã fresca. Seguem receitas simples de creme de manteiga ou cobertura de cream cheese.

Geada:

1 Na batedeira, bata a manteiga (se for fazer creme de manteiga) ou a manteiga e o cream cheese (se for fazer glacê de cream cheese) em velocidade média até ficar cremoso. Junte o leite (se for fazer creme de manteiga) e o extrato de hortelã.

2 Adicione lentamente o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa, parando de vez em quando para raspar as laterais da tigela, até obter um creme claro e fofo. Prove e adicione mais extrato de hortelã se não for mentolado o suficiente para você, ou açúcar de confeiteiro se não for doce o suficiente para você.

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Assista o vídeo: Tarta de chocolate y Menta Chocolate and mint cake - Maryam TOB (Outubro 2020).