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Chocolate Swiss Merengue Buttercream

Chocolate Swiss Merengue Buttercream

Admito abertamente que o creme de manteiga americano e eu não somos melhores amigos. Eu quero gostar disso Eu tentei muito, mas é muito doce para minha natureza mesquinha.

O creme de manteiga de merengue suíço, por outro lado, é leve, luxuoso, fácil de fazer e perfeitamente cachimbo. É muito menos doce do que o creme de manteiga americano e tem uma textura sedosa irresistível. Eu usei para gelar este Bolo de Chocolate em camadas - um favorito da multidão na minha família.

Se você está procurando uma cobertura para alisar um bolo ou cachimbo em rosetas, um creme de manteiga de merengue suíço é a resposta para suas orações de decoração de bolo.

Esta versão de chocolate do creme de manteiga de merengue suíço é fácil de fazer, é mais estável do que o creme de manteiga americano e armazena bem. Você pode congelar completamente um bolo com dias de antecedência, mantê-lo na geladeira e deixá-lo em temperatura ambiente antes de servir para um resultado maravilhoso todas as vezes!

Esta cobertura é para os planejadores amantes do chocolate entre nós.

O QUE É O BUTTERCREAM SUÍÇO DA MERINGUE?

O creme de manteiga de merengue suíço tem uma base de clara de ovo e açúcar aquecida a 160 ° F em banho-maria (uma tigela colocada sobre uma panela de água fervente). A combinação é então batida em alta velocidade enquanto se adiciona manteiga, uma colher de sopa de cada vez. Por fim, envolva o chocolate. Mole-mole.

O aquecimento da clara do ovo reduz o risco de qualquer bactéria prejudicial da clara crua, ao mesmo tempo que dissolve o açúcar. Junte isso com a gordura da manteiga e você terá a sensação na boca sedosa e reveladora do creme de manteiga de merengue suíço.

A SWISS MERINGUE BUTTERCREAM É SEGURA?

Sim, o creme de manteiga de merengue suíço é seguro para comer. Para esta receita, você vai bater as claras em uma tigela colocada sobre água fervente até que atinjam 160 ° F. Isso eliminará qualquer risco de salmonela.

FORMAS DE AJUSTAR ESTA RECEITA

Ao escrever esta receita, usei diferentes quantidades e diferentes tipos de chocolate. Experimentei chocolate meio amargo e agridoce. Também fiz lotes com oito onças, 10 onças e 12 onças de chocolate. No final, acabei tomando 300 gramas de chocolate amargo.

Para mim, 300 gramas de chocolate agridoce me deram o equilíbrio perfeito de sabores e ainda proporcionou aquela textura de creme de manteiga de merengue suíço sedoso. Tudo isso para dizer: se você quiser misturar, fique à vontade para brincar um pouco com as proporções de chocolate.

Se você quiser um creme de manteiga ainda mais rico, fique à vontade para adicionar mais um quarto de xícara de manteiga.

RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS DA SUÍÇA MERINGUE BUTTERCREAM

Por que meu creme de manteiga está granulado?

Se o seu creme de manteiga de merengue suíço de chocolate for granulado, é provavelmente uma de duas coisas. Primeiro, você não dissolveu o açúcar bem o suficiente enquanto batia os ovos e o açúcar em banho-maria, ou você resfriou um pouco demais o chocolate.

  • Para evitar creme de manteiga granulado: Mergulhe o dedo indicador na mistura de clara de ovo e açúcar aquecida. Esfregue-o entre o dedo e o polegar. Se sentir alguma dificuldade, continue mexendo e teste novamente em alguns minutos. Deve ser completamente suave.
  • Verifique as laterais da tigela: Ao bater, não é incomum que alguns pequenos grânulos de açúcar grudem nas laterais da tigela. Use uma espátula para incorporar à mistura.
  • Chocolate superfrio: Você pode ter resfriado demais o chocolate e, quando o chocolate frio é dobrado na mistura de clara de ovo batida e açúcar, você pode obter pequenas partículas de chocolate.

Por que meu creme de manteiga suíço está muito solto?

Você acabou de juntar toda aquela manteiga saborosa e dobrar o chocolate derretido, apenas para ter uma cobertura caída. Não entre em pânico! As claras provavelmente ainda estavam um pouco quentes quando você começou a adicionar a manteiga.

  • Coloque o glacê na geladeira por cerca de 20 minutos para que esfrie e, em seguida, bata novamente. Pode parecer um pouco desajeitado, mas continue. Você provavelmente precisará chicoteá-lo novamente por cerca de cinco minutos.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream é usado para desenhos de tubos neste bolo de chocolate em camadas.

VOCÊ PODE PIPE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Absolutamente!!! Canalize este creme de manteiga de merengue suíço caseiro em todas as voltas e redemoinhos que seu coração deseja.

QUANTO TEMPO PERMANECERÁ QUE O BUTTERCREAM SUÍÇO MERINGUE DURARÁ NA TEMPERATURA DA SALA?

Meu palpite é que você não pretende deixar este bolo na bancada por dias a fio. Você provavelmente só quer saber se pode tirar o bolo da geladeira pela manhã, porque precisa de espaço para toda a comida da festa. A resposta a essa pergunta é: "Sim, com certeza pode!" Ele pode ficar em temperatura ambiente o dia todo.

POSSO FAZER UMA BUTTERCREAM SUÍÇA DA MERINGUE ANTES DO TEMPO?

Sim você pode! Sinta-se à vontade para se preparar para o sucesso preparando esse glacê com até quatro dias de antecedência e mantendo-o coberto na geladeira. Você precisará chicoteá-lo novamente para torná-lo fofo novamente antes de colocar cobertura em seus bolos.

VOCÊ PODE CONGELAR A BUTTERCREAM SUÍÇA MERINGUE?

Fez o glacê, então seus planos mudaram? Não se preocupe! O creme de manteiga de merengue suíço congela lindamente. Coloque-o no freezer por até três meses. Já vi pessoas dizerem que dura até seis meses, mas minha experiência pessoal estourou em três meses.

Descongele-o completamente na geladeira e bata-o novamente antes de congelar.

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